කජූර් ඕනෑම හතු සිට සකස් කළ හැකිය, නමුත් ක්රීම් සිට එය රසවත් හා ඇරෝමැටියේ දී දීප්තිමත් බවට හැරෙනවා. ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සුපිරි ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණ තරුණ හතු පමණක් නොව, පරිණත හතු, කැඩුණු හිස් සහ බිම්මල් කප්පාදු කිරීමට පෙර පරිණත නොවන පරිණත.
වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව සුදුළූණු, කැරට් සහ ළූණු සමග ශීත ඍතු සඳහා කුකර්
අමුද්රව්ය:
- මී පැණි රබර් කිලෝ ග්රෑම් 1.6;
- කැරට් - 85 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ 85 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි - 185 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 2-4 කෑලි;
- ගල් ලයිටින් ලුණු නැති - රස;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 45 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - රස.
සකස් කිරීම
පළමුවෙන්ම, තරාදි තොප්පිවලින් පහළ කොටස සඳහා විශේෂ අවධානයක් යොමු කිරීම අළුත් මී පැණි රවුමක සේදීමට අවශ්ය වේ.
උණුසුම් කිරීමට ජලය උණුසුම් කර, රස කිරීමට සහ තාපාංක දියර තුල සකස් කළ හතු උනු. විනාඩි හතළිහකට නැවත නැවත තාපාංක කිරීමෙන් පසු ඔවුන් පුළුස්සා, ඉන්පසු Colander බවට සංසන්දනය හා කාණු හැරෙන්න.
මී පැණි දඟර තාපාංක හා කපන අතරතුර, අපි මස්වල එළවළු සංරචකය සූදානම් කරමු. අපි පිරිසිදු කර කෝටු මත නැවුම් කැරට් දැව නොකියා, බල්බ සහ නැවුම් තක්කාලි සමඟ ළූනු බල්බ ඉරීම සහ ඉවත් කර සුදුළූණු කරාබුනැටි මිරිකා ගන්න. මුලින්ම, රසය රහිත සූරියකාන්තය සමඟ කුළුබඩුවක් තුළ තබන්න, විනාඩි 5 ක් සඳහා එළවළු තබන්න, එවිට ලූනු, තවත් විනාඩි තුනක්, තක්කාලි එකතු කරන්න. සියලු අමුද්රව්යවල මෘදු පාට එළවළු තෙල් ෆ්රයි, එවිට සුදුළූණු එකතු, ගම්මිරිස් සමග ලුණු සහ සමය එකතු කරන්න.
සූර්යකාන්ත තෙල් පෙරාතුව සහ තම්බන ලද ගිනි අවි එකතු කිරීමත් සමග වෙන වෙනම කබලෙන් ලිපට මිනිත්තු පහක් සඳහා මධ්යම තාපයට ඔරොත්තු දෙන්න. ඉන්පසුව අපි හතු සිසිල් කිරීමට සහ සිසිල් එළවළුවලට අමතරව, බ්ලෙන්ඩරයක් තුල මස් ඇඹරුම් යන්තයක හෝ පැන්ජයක ඇඹරීමට ඉඩ දෙමු.
නැවත වරක් කෙසෙල් කජු කැටයමක් හෝ සාස්පාන්හි සූදානම් කර නැවත සකස් කළ බිම්මල් කුකර් උණුසුම්, වියළි, පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන මත කූඩාරම් පියනක් ආවරණය කර සිසිල් කිරීමෙන් අනතුරුව එය ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
බැක්ටීරියාව හේතුවන බැක්ටීරියාවක් ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා කාමර කොන්දේසි යටතේ හතු පිහිනුම් තටාක සහ ගබඩා සමඟ තදින් පිටි තබා ගැනීම නිර්දේශ කර නැත.
ශීත ඍතුව සඳහා බිම්මල් බිත්තර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මී පැණි රබර් කිලෝ ග්රෑම් 1,9 ක්;
- කැරට් - 370 ග්රෑම්;
- ළූණු බල්බ - 370 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2-4 කෑලි;
- ගල් ලයිටින් ලුණු නැති - රස;
- පිරිපහදු සූරියකාන්ත තෙල් - 390 ml;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස් (කව්පි) - 10 පෑම්.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුවේ දී ප්රාථමික ප්රතිකාර සමග පෙර සිද්ධිය මෙන් ශීත ඍතුව සඳහා හිම සිට බිත්තර සකස් කිරීම ආරම්භ වේ. ඒවා හොඳින් සේදීම, විනාඩි විස්සක් සමග තාපාංක, තරමක් ජලාශිත ජලය සමග සාස්පේන් කපා ඇත. කාලය ඉකුත් වූ පසු පෙරනයක් මත තම්බා පැණි ඇගරිකා මිශ්ර කර සිසිල් වතුර සමග මෙයට පිළියමක් සහ ඉවතට යාම සඳහා ටික කලක් පිටව යෑමට පසුව බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට. බල්බ පිරිසිදු කර ඇති අතර, හැකි තරම් කුඩා කැබලිවලට කඩා දමා, හොඳින් කුරුල්ලෙකු මත කැරට් දැම්මා, එය තුල රත් කළ සූරියකාන්ත තෙල් සහිත විශාල පෑන් බවට පැතිරී ඇති අතර එය විසුරුවා හරිනු ලැබේ. එළවළු තෙල් ඉතිරි, ලෝරල් කොළ සහ ගම්මිරිස් කොළ ඉවතට එළවළු එකතු කරන්න, එළවළු ටිකක්, රෝපණය කිරීමට එළවළු ලබා දෙන්න. හතු පිපෙන්නාක් මෙන් ම රසදිය හැසිරවීමේ ක්රියාවලිය තුළදී නිතරම ඇවිස්සීමත් සමග හතු කුකුළා පැය එකහමාරකට පමණ පිසිනු ලැබේ.
අපි සූදානම් මිශ්රණයට විනාකිරි එක් කරන්න, එය මිශ්ර, වියළි හා විෂබීජ භාජන තුළ එය ඇසිරීම, පියන සමඟ ආවරණය සහ ගබඩා සඳහා ශීතකරණයක් මත තබන්න. බැංකු දැඩි ලෙස ඇඹරුණු නමුත්, ඒවා විනාඩි පහළොවක් සඳහා ස්වයං පිල්ඩිය තුළ තවදුරටත් ජීවානුහරණ කළ යුතුය.