මිදි සමග තනුක තක්කාලි රස කර නොමැති නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරු වලට අනුකූලව ඒවා සූදානම් කිරීම සහ පුදුම සහ pikant රසයක් භුක්ති විඳීමට වග බලා ගන්න. තක්කාලි සහ මිදි යන දෙකම ඉතා විශිෂ්ටයි. පළමු වට්ටෝරුව ස්වභාවික ආම්ලිකතාවය සමග මිදි ස්වාභාවික සංරක්ෂණය ලෙස ක්රියා කරයි, ඒ නිසා අපි විනාකිරි හෝ සිට්රික් අම්ලය එක් නොකරයි.
චෙරි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ටිකක් සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, එසේ ඔබ වඩාත්ම මිහිරි මිදි ගන්න පුළුවන්, මනාව වළක්වා ඇත.
මිදි සමග තම්බා තක්කාලි - විනාකිරි ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1.4;
- සුදු මිදි - 0.3 kg;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 30 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 2-3 කොක්;
- ඩිල් කුඩයක් - 1 කෑල්ලක්;
- parsley (ඖෂධ පැළෑටි) - ශාඛා 4;
- චෙරි කොළ - 4 කොළ;
- බ්ලැක් කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3 කොට්.
- බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස් - 190 ග්රෑම්;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි) - 5 පෑම්;
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මුලදී, අවශ්ය සතා සිවුපාවුන් කොළ සහ අතු සූදානම් කිරීම. අපි ඒවා පිළියෙළ කර, ඒවා වියළා එය වියළි හා විෂබීජ සහිත බඳුනක පතුලේ තැබිය යුතුය. අපි මිහිරි ගම්මිරිස් යවනවා. පළමුව එය බීජ හා පෙති කපා ඉවත් කළ යුතුය. සුදුළූනු කරාබුනැටි පිරිසිදු කර, අඩකින් කැපීම සහ භාජනය තුලට හෙළනු ලැබේ. එය සමග කළු හා සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලෝරල් කොළ වල ගොඩක් එකතු කරන්න.
දැන් තක්කාලි හා මිදි හැරී. මගේ තක්කාලි සුදු මිදි පොකුරු කුඩා කැබලි සමඟ හුවමාරු කරගනු ලැබේ. මෙම නඩුවේ දෙවනුව පැණිරස නොවිය යුතුය. ආන්තික අවස්ථාවල දී, ඔබට කුඩා නොගැලපුම් පොකුරක් ගත හැකිය. අධික බඳුනකින් පිරුණු බඳුනක් පිරී ඇති අතර, එය රත් වූ ලෝහ පියනකින් ආවරණය වන අතර මිනිත්තු විස්සක් පමණ ඉතිරි වේ. කාලය ඉකුත් වූ පසු ජලය සාස්පාන් තුලට කාන්දු වන අතර උණුසුම සඳහා තහඩු මත තබා ඇත. එක් එක් ලීටර් තුනේ මෙම කාලය තුළ ලුණු එකක් හා ලුණු දියර දෙකක් හැදි මත වත්.
සාස්පාන් තුළ ජලය උණු කිරීමෙන් පසු විනාඩි පහක උනු, එය බඳුනට නැවත එය වත් කරන්න, වහාම පියන සවි කිරීම සහ සෙමින් සිසිලනය සඳහා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා මිදි සමග ටින් කළ චෙරි තක්කාලි
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි (අතු නැතිව) - 1.1 kg;
- සුදු මිදි - 0,4 kg;
- ලුණු ගලක් ද්රව නොකෙරේ - 50 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 50 - ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 2-3 කොක්;
- ඩිල් (පැළෑටි) - 0.5 පැන්සල්;
- parsley (ඖෂධ පැළෑටි) - ශාඛා 4;
- චෙරි කොළ - 4 කොළ;
- බ්ලැක් කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3 කොට්.
- බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස් - 190 ග්රෑම්;
- කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් (කව්පි) - 5 පෑම්;
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මිදිවලින් චෙරි තක්කාලි සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, අතු සිට තක්කාලි ඉවත් කිරීම, peduncles සිට, සහ මිදිවලින් කඳ මිදී. Sterile glass jars පතුලේ චෙරි හා කරන්ට් ඇතුළු කොළ, parsley සහ ඩිල් අත්තක් ද බඳිනු ඇත. සියලු හරිතයන් පෙර හොඳින් සේදුම් කළ යුතුය. අපි තේ පඳුරු හා සුවඳැති කොළ, ලෝරල් කොළ, බල්ගේරියන් ගම්මිරිස් පෙති, පෙති සහ පෙත්තන් වලින් පෙල ගසනු ලැබේ. එවිට අපි භාවිතෙය්දී සහ අඩි සුදුළූනු දත් කපා.
දැන් මෙයට පිළියමක් සහ වියළි චෙරි තක්කාලි සහ මිදි, පසුව කෑන් කෑලි දැමීම. පසුව එය අධික තාපාංක ජලය පිළිබඳ කෑන් අන්තර්ගතය වත් කර විනාඩි පහළොවක් පමණ තබන්න. ටික කාලෙකට පස්සේ, වතුර එකේම වාෂ්ප වෙනවා. ඒකාබද්ධ ද්රවනයේ එක් ලීටරයක්, සීනි සහ ලුණු දෙකක් හැදි එකතු, එය ගෙඩිය පසුව, සිට්රික් අම්ලය ද තේ හැන්දක එක් කරන්න.
භාජනවල මිදි තම්බන ලද චිරරි තැම්බූ marinade සමග පුරවන්න, පියනේ මුදා, ස්වභාවික ස්වයං-විෂබීජහරණය සඳහා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට හෝ පහළ බිම තබන්න.