Golubtsy - නැඟෙනහිර යුරෝපීය ආහාර කෑමක්. ඔවුන් රස විවිධාකාරයන් මත පදනම්ව සෝස් සමඟ කුළුබඩු විවිධාකාර, ගෝවා විවිධ වර්ගවල කොළ පරිවහනය, විවිධ පිරවුම් සමග සූදානම් වේ.
අද අපි ඔබට එතරම් ම ප්රේම කරන ගෝවා රෝල් සඳහා වඩාත් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව, මස් හා සහල් සමග ගෝවා රෝල් සකස් කිරීමට හා ආහාර පිසීමේ රහස් කිහිපයක් හෙළි කරයි.
ආහාරයට ආකර්ෂණීය පෙනුම ගෝවා නිසි සැකසීම හා සැකසීම මත රඳා පවතී. එය අඩු ඝනත්වය සමඟ විශාල හිස් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳයි, එය ගෝවා බෙදියකට බෙදන්න පහසු වනු ඇත. අප කරන පළමු දෙයක් ගෝවා සිට ගෝවා ඉවත් කිරීම. ඉන්පසු අපි ගෝවා ජලය උණු කර සිසිල් කර සිසිල් වන තෙක් පැයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්නෙමු. දැන් මෘදු වූ හිස කොළ මත පරෙස්සමින් ඉවත් කර ඇත. කොළ ඉතා ඝන සහ දුෂ්කර නම්, අපි කුකුල් කකුළුවෙකු හෝ පිහිනුම් හිසක් සමග එය තරමක් අනුමත කරමු. මෙහි කොළ සහ සූදානම්.
දැන් අපි මස් හා සහල් සමග ගෝවා රෝල් සඳහා පිරවීම සඳහා සූදානම් කරමු. ඔබට ඕනෑම මස් වර්ගයක් තෝරාගත හැකිය. නමුත් ඌරු මස් හා හරක් මස් මිශ්ර කිරීම සුදුසුය.
මස් ඇඹරුම් යන්තයේ හෝ බ්ලාන්ඩර්වල මස් කපන්න. සහල් විනාඩි 3 ක් සඳහා තරමක් උනු හෝ පෙරීමට පොඟවා ගැනීම. අපි පිහියකින් ලූනු කපන ලද අතර, බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්ගෙන් මිදිය යුතු නැත. මෙම ආහාරය ඉස්ම සහිත සහ වාතයෙන් යුක්ත වනු ඇත.
මස් හා සහල් සමග ගෝවා රෝල් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 ෆෝක් (1.7-2 කිලෝ);
- පිරවීම සඳහා මස් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 200 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2,5-3 තේ හැදි. (හෝ 4.5-5 හැදි සෝස්);
- ලුණු - රස;
- සුවඳ හා කළු ගම්මිරිස් - රස;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කුළු බඩු - රස;
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කැඩුණු කැරට් සහ ළූණු ෆ්රයිඩ් පිසූ පිසින ලද සහ සිසිල් බත් හා එක් අමු බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් කර ඇඹුල් මස් එකතු කරන්න. අපි ගෝවා කොළ පත්රයක් මත සකස් පිරවීම, ලියුම් කවරය අවහිර කරන්න, දෙපස දෙපා කඩල දී දුඹුරු හා ගැඹුරු පෑන් කිරීමට එය එකතු කරන්න.
මස් හා සහල් සමග පිරවූ ගෝවා පිරවූ රසවත්, සෝස් ගැන නිසි අවධානය යොමු කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්, තක්කාලි පාට හෝ සෝස්, ඇඹුල් ක්රීම්, ජලය, ලුණු සමය, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ බේ කොළ දමා විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
සුවඳැති සෝස් සඳහා සූදානම් අපගේ ගෝවා රෝල් වත් කර, උඳුනට පෑන් වෙත යවා කුඩා ගින්නක් මත simmer. මස් හා සහල් සමග ගෝවා රෝල් පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 සිට 90 දක්වා වෙනස් විය හැක. එය සියලු ඔබ කැමති ගෝවා මත රඳා පවතී - හැපෙනසුළු, මෘදු හෝ ඉතා මෘදු. තේරීම ඔබේ ය.
සෝස්වලට කැඩුණු බැසිල් එකතු කිරීම හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමකින් තොරව සෝස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව විවිධ විය හැකිය. නිර්මාණශීලී වන්න, මෙම ආහාරය වඩාත් හොඳ වනු ඇත.
උඳුන තුල මස් හා සහල් සමග ගෝවා රෝල්
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 ෆෝක් (1.5-2 කිලෝ ග්රෑම්);
- පිරවීම සඳහා මස් - 1 කිලෝ;
- සහල් - 220 ග්රෑම්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 220 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 කුඩා හිස;
- චීස්, රසවත් රසයක් - 100 ග්රෑම්;
- කැරට් - 220 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- මධ්යම ප්රමාණයේ මේදය ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2-3 හැදි (හෝ 4.5-5 හැදි සෝස්);
- parsley සහ ඩිල් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස;
- සුවඳ හා කළු ගම්මිරිස් - රස;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- කුළු බඩු - රස;
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මස් සහ සහල් සමග ගෝවා රෝල සඳහා සාම්පදායික පිරවීම, තැම්බූ සුදුළූණු, ඩිල් සහ parsley එකතු කරන්න. එවිට අපි දෙපස දෙපස දෙපා බ්රෙෂ් මත දුඹුරු, ජල එකතු කරන්න 25-30 විනාඩි එය දුන්න.
එවිට, ලූනු, කැරට්, සුදුළූණු හා ක්රීම් එකතු කරන්න. මහා පිපෙන විට, කැඩුණු හරිත හා තක්කාලි වත් කරන්න. එවිට ලුණු සහ කුළු බඩු සමග සමය, සෝස් ටිකක් ඝන කිරීමට ද්රව වාෂ්පීකරණය.
පිරවූ ගෝවා, අර්ධ පිසූ දක්වා ගෙන ආවා, ෙබ්කිං සඳහා බඳුනක ගොඩ ගැසූ, රසවත් ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය, සෝස් වත් කළා ය. අවසාන අදියරේදී, අංශක 185 ක උනුසුම් උඳුනක ආකර්ෂණීය රන් කබොල්ලක් සාදනු ලබන තුරු පිඟාන පුළුස්සන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් සහ හරිතයන් සමග කුළුබඩු සහිතව සුවඳ ගෝවා රෝල් පිරිනමනු ලැබේ. විනෝද වන්න!