මත්ස්යයින් නිසි ලෙස ගන්නේ කෙසේද?

දුම් පානය කිරීම මාළු ආහාර පිසීම සඳහා එක් ක්රමයකි. ඉවුම් පිහුම් ක්රමය මඟින් මත්ස්ය නිෂ්පාදන දිගු කාලීන සංරක්ෂණයට දායක වනවා පමණක් නොව දුම් සන්තෘප්තිය හේතුවෙන් ද, නව ගුණාංග අත්පත් කරගනිමින් ආකර්ෂණය කරගනිමින්: රන් දුඹුරු, සුවිශේෂ රසය සහ අසාමාන්ය රසය. සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ඉහළ නැංවීම සඳහා මාළු නිසි ලෙස මත්පැන් පානය කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය.

දුම් පානය සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ: සීතල සහ උණුසුම්. මාළු වර්ග, විස්කෝතු, කොඩියට, හුරුල්ලන් දෙකම තුළ මත්ස්ය වර්ග කිහිපයක දුම් පානය කළ හැකිය. සීතල දුම් පානය, ඔලූල්, සුදු මාළු, මුල්ලේ, කෙටෝ, චිනොක් සැමන්, සොකි සැමන්ම යටත් කර ගත හැකිය. මැකරල් , ස්ට්රේට් ස්ට්රයජන්, බෝල්ටික් හෙරින්, බ්ලැක්ෆයිස් සහ සෝස් සඳහා උණුසුම් දුම් පානය කිරීම වඩාත් යෝග්ය වේ.

කොට්ටේ මාළුවා මත්පැන් පානය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්රශ්නවලට පිළිතුරු සැපයීම, අත්දැකීම් සහිත ධීවරයින්ගේ නිර්දේශයන් අප ඔබට ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.

දුම් පානය කිරීම සඳහා මාළු සූදානම් කිරීම

මුලින්ම අපි ඇතුලත ඉවත් කර ගිල දමන්නෙමු. ෆ්රයිෂ් සෝදා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සෝදා ගත්තේය (හෝ ගබඩාවේ මිලදී ගත් විශේෂ මිශ්රණයක්). මාළු මළ සිරුරු බඳුනක තබා පැය 2 කට ශීතකරණයට දමනු ලැබේ. දුම් බොන මාළු පෙර පිරිසිදු ව්යුහාත්මක කඩදාසි මත තබා, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමට කඩදාසි ටවල්ක්.

කාපු දුවන්නේ කෙසේද?

කාපු දුම් කිරීම සඳහා, ඔබ ඇපල් ගෙඩියක් හෝ පලතුරු ගස් sawdust, අවශ්ය වේ.

අපි අළුත්වැඩියා කිරීමේ දී අප්පිකා 2 කට්ටි දමා ඇත. අපි ඉහලින් දැලක සවි කර, මාළු මළකුණු (ඔවුන් එකිනෙකා ස්පර්ශ නොකළ යුතුය). පියන ආවරණය කරන අතර, මධ්යම මට්ටමේ ගින්න මත ආලේප කර තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 10 ක් පමණ පසු, පියන විවෘත කර දුමෙන් පිටතට එන්න. මෙය අතිශයින්ම වැදගත් වේ. එසේ නොමැතිනම්, තිත්තභාවය මත්ස්යයන් තුළ පවතිනු ඇත. නැවතත් පියනක් සමඟ ආලේපන ආවරණයක් අපි ආවරණය කරමු. තවත් විනාඩි 10 ක් - උණුසුම් දුම් කෑම්ප් සූදානම් වේ.

කාපු දුවන්නේ කෙසේද?

විශේෂඥයන් පවසන්නේ කුරුලු චෙරි ශාඛා මත කාප් අභිජනනය කිරීම වඩා හොඳ බව නමුත් චෙරි හා අනෙකුත් පලතුරු ගස් අතු භාවිතා කළ හැකිය. පහළට දුමාර වියළන ලද අතු (ඔවුන් ටිකක් විය යුතුය), ඉහතින් මත්ස්ය තෙල් ගලා යාම සඳහා ඉහළ පරතරය, එය දැලිස් -. අපි ලුණු දැමූ ඩම්ප්ලිං දමා, ඔබට පර්චසයක් එකතු කළ හැකිය - ඇත්ත වශයෙන්ම මාළු ප්රමාණයෙන් සමාන වේ. අපි විනාඩි 20 ක් ගිහින් ගිහින් දැම්මා. ගිනි දැල්ලෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව එය ටිකක් සිසිල් කරවීමට ඉඩ ලබා දුන්නා. ඉන් පසුව අපි එය විවෘත කරමු.

අන්තිමේදී ධීවරයාගේ සිරුරේ කූඩාරම් වලට වඩා අධික රසයක් ඇති බව සැබෑ ධීවරයින් විශ්වාස කරති. වැදගත්: සෑම දුම් පානයකින්ම දැල් විදින සෑම විටම එය පිරිසිදු කිරීම හොඳය. ඉතිරි මේදය දිරාපත් වන අතර, අපිරිසිදු ග්රිල් මත දුම් කළ මාළු රසවත් රසයක් ලබා ගනී.

ගෙදරක දුමාරයක් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?

හැම කෙනෙකුටම ගෙදරක් නොමැති නිසා, අපි මාළු දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අපට විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු.

නිවසේ ඇති පිහිනුම් (නිවසේ උයන ) බවට පත් වන අය සඳහා බොහෝ විට දුම්පානය කරන මත්ස්යයන්ට ගැටළුවක් නොමැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, aerogril දී පිසීමේ ක්රියාවලිය, විශේෂ smokehouse දී දුම් පානයෙන් වෙනස් වේ (මාළු කපන බව පෙනේ). කෙසේ වෙතත්, දීසියක් පුදුමාකාර රසයක් ඇත!

දුම් පානය කිරීම සඳහා මාළු සූදානම් කිරීම

මැකරල්වල මළගිය සහ ඇටසැකිලි ඉවත් කරන්න. මාළු ලුණු, පිටත ගම්මිරිස් සහ කුහරයේ ඇතුළත. "ද්රව දුමාරය" සහිත කන්ටේනරය ආහාර පිසීමට කුඩා දියරයක් වත් කරන්න. සිලිකන් බුරුසුවක් සමඟ, මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කරන්න. අපි දවසේ අර්ධ දිනක් සීතලෙන් පිටවෙමු. "ද්රව දුමාරය" පටක තුලට වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම.

චිප් සකස් කිරීම

Olhovuyu කපනය විනාඩි 15 කාලයක් පොඟවා.

ගුවන්යානා වල දුම්පානය කරන මාළු

පතුලේ දී ටිකක් චිප්ස් දමා, මැෂින් මත දැලක මත මසුන් දමා, මධ්යම තත්වය ස්ථාවර. අපි උපාංගයේ පරාමිතීන් තෝරා ගන්න: උෂ්ණත්වය 200 ° C, සංවහනය - උපරිම. මැකරල් මිනිත්තු 40 ක් පමණ වේ. ඒ හා සමානව, ඔබට පහසුවෙන් වෙනත් මත්ස්යයින් දඩයම් කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, උච්ච වේලාවෙන් හෝ මෘදු වල් පැළෑටියක් හෝ මිහිරි වල් ඌරෙක්.