ඌරු මස් සමග ඌරුමස් පොහොසත් ගූලස් ළමා කාලය තුල සම්භාව්ය ඩිෂ් වේ. උණුසුම් මවුගේ ගුලෂ් පිඟානකට ඉහළින් කුස්සියක වාඩි වී සිටින අතර, එය අර්තාපල් අලංකාරය, තැම්බූ ක්රූටොන් හෝ පැස්ටා කොටසක්, සුවඳවත් මස් ඩිෂ් බවට සමාගම තුළ සිටීම ඉතාම පහසුය. පහත දැක්වෙන ලැයිස්තුවෙන් නිවසේ ගූලස් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක සටහන් කරගත හැකිය.
රසවත් ඌරු මස් ගුලෂ්
ගූලස් සඳහා සම්භාව්ය සෝස් යනු ඝන සෝස්වලින් තම්බන ලද නැවුම් තක්කාලි, වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් සමඟ අනුපූරකයකි. අපි සම්භාව්යයන්ගෙන් බැහැරව නොසිටින අතර නැවුම් තක්කාලි මත පදනම්ව පැඟිරි සහිත ඌරු මස් කන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් උරහිස් - 480 ග්රෑම්;
- මස් කඩල සඳහා පිටි;
- 750 මිලි;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- බිත්තර දූමිය, කැයිනන් ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක;
- ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 320 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 450 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ ඌරු සමග ඌරු මස් ගූලස් සෑදීමට පෙර, ඩිෂ් මස් පිටිවලින් රෝල් කළ යුතුය. අනාගතයේ දී, මෙම තාක්ෂණය, ඌරු මස් පෙති මත රතු කබොලක් සෑදීමට පමණක් නොව, තක්කාලි සෝස් ගොරෝසු කිරීමට ද උපකාරී වේ. ඌරු මස් කැබැල්ලක් එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් තවරා පිහිනුම් තට්ටුවේ පහළ වැටුණි. මස් අල්ලා ගන්නා විට, එය වෙනම දීසියක් හා එම තෙල් මත, ලූනු වළලු, තක්කාලි, ටිකක් මිහිරි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු බේරා ගන්න. මිනිත්තු කිහිපයකින් පසුව, එළවළු වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටිවලින් යුෂ සහ දැනටමත් බදින ලද මස් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. සූප සමග ගූලස් අමුද්රව්ය වත්, තාප අඩු කරන්න සහ මස් ඉස්ටුවක් ඉතිරි 45-50 විනාඩි.
ඌරු මස්වලින් ගුලූෂ් සිට මල්වගා වර්ගයක් සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, "රවුම්" මත එළවළු පළමුව මස්, දුඹුරු, සහ "Quenching" වෙත මාරු කිරීම, මෙම සුප් හොද්ද වත් පැයක් ඉතිරි වේ.
තක්කාලි සෝස් සමග ඌරු ගුලෂ්
සාම්ප්රදායික ඌරු මස් ගාලාෂ් මස් එක් මස් කැබැල්ලකින් පිළියෙල කර තිබේ නම්, එහි විකල්පයට ස්වභාවික ඌරු මස් සොසේජස් භාවිතා කිරීමට ඉඩ ලබා දෙයි. මෙම ආහාරය වඩා වේගයෙන් සූදානම් වන අතර එය අව්යාජ විකල්පය වඩා රසවත් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ස්වාභාවික ඌරු මස් සොසේජස් 480 ග්රෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- බිම පැපිරා - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- අර්තාපල් - 950 ග්රෑම්;
- චිකන් සූප - 320 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිසිනු ලබන්නේ ස්වල්පයක් පමණයි. ඌරු මස් සොසේජස් සෑදීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න. පළමුව සිමෙන්ති සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් පෙති කපා යුතුය. සොටුවෙසුනු සොසේජස් වලට අපි ලූනු වළලු, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු පේස්ට් ලුණු දැමුවා. අන්තිම සුවඳ විලවුන් නිශ්පාදනය කරන විට, පිඟානේ සෑම අමුද්රව්යයක් බිම පැපිරා සමඟ මිශ්ර කර ගත හැකි අතර, සුප් හොද්ද සමඟ වත් කරනු ලැබේ. පුලිය යට ගූලස් හැර යාම, පැයක් පමණ එය පුළුස්සා දමන්න. මෙම කාලය තුළ දී කෑම ටිකක් මිශ්ර කිරීමට සිදු විය යුතුය. සූදානම් ගූලස් දී, අර්තාපල් ප්රායෝගිකව විසිරී, සහ සෝස් ඝන සහ සුවඳ හැරී. පැසල්වල හරිතයන් හා ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් ආහාරයට වඩා රසවත් වනු ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සහිත ඌරු මස් ගූලස්
ක්රීම් ගම්මිරිස් සමග ගුලෂ් සමග සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ලෙස වර්ගීකරණය කළ නොහැකිය, නමුත් මේ සඳහා අවශ්ය නැත, තහඩුවක් මත එවැනි එවැනි ආහාරයක් පෙනුම සමග, එහි ඉතිහාසය පිළිබඳ ඕනෑම ප්රශ්නයක් පසුබිමට ගොස්, පළමු රසය ඉතිරි වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 650 ග්රෑම්;
- පිටි - 5 ග්රෑම්;
- සූප - 760 ml;
- ලෝරල් කොළ;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 60 ml;
- පිටි නළා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඩිල්ගේ හරිතයන්.
සකස් කිරීම
පිටිවලින් ඌරු මස් කැබලි ආවරණය කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් ඒවාට බදිනවා, ඉන්පසු සුප් හොද්ද වත් කරන්න, ලොරේල් එකතු කර පැයක් හා අඩක් ඉස්ටුවක් තබන්න. ටික කලකට පසු සුප් හොද්ද සුදුළුනු සෝස් බවට පත්විය යුතුය. එය දැන් horseradish හා ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණයක් සමඟ සංකලනය කළ යුතුය. ආහාර පිසීමට තවත් විනාඩි 3 කට පසු මස් වලට ඩිල් ග්රීන්ස් එකතු කරන්න.