භෝජන සංග්රහයේ උණුසුම් කොටස් බෙදා ගැනීම සඳහා සුදුසු විකල්පයක් විය හැකිය, රසයෙන් යුෂ, එළවළු හා කුළුබඩු සමඟ විවිධාකාරව කළ හැකි මස්, මස්, මස් සහිත භාජන විය හැකිය. ඔබගේ අමුත්තන් කිසිදු තැකීමක් නොකරන ඔබේ භාජනවල දී ඔබේම මස් වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබට පිරිනමන්නෙමු.
උඳුන තුල භාජන තුළ ප්රංශයේ මස් වට්ටෝරුව
බර්ගන්ඩි වල සම්භාව්ය බීෆ් වට්ටෝරුව සමඟ පටන් ගනිමු - භාජනවල දිගු කලබල වීමෙන් පසුව ප්රණීත ආහාරයක් වන ප්රංශ ආහාර වර්ගයේ සංකේතවත් කෑමක්.
අමුද්රව්ය:
- බේකන් - 175 ග්රෑම්;
- හරක් මස් - 1.6 kg;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- වියළි රතු වයින් - 620 මිලි;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 480 මිලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 25 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු හතු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කැරට් - 320 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 240 ග්රෑම්;
- ලූණු - 175 ග්රෑම්;
- පිටි - 35 ග්රෑම්;
- බටර් - 65 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පොම්ප සඳහා කොටස් බෙදා හැරීමට පෙර ඒවායින් බොහොමයක් පූර්ව සූදානම සකස් කළ යුතුය. බේකන් පෙති ෆ්රයි සහ උණුසුම් තෙල ගම්මිරිස් කිරීමට භාවිතා කරන්න. මෙම වයින් පිරිසිදු කිරීමට වයින් වත් කරන්න. වයින් භාගයක්ම වාෂ්ප වූ විට, සුප් හොද්ද, තක්කාලි පේස්ට්, ලොරේල් සහ හතු එකතු කරන්න. දියර නැවත නැවත උෂ්ණත්වය සහ ගින්නෙන් පිඟාන ඉවත් කරන්න. වෙනම ලූනු අර්ධ වළලු, කැරට් සහ සුදුළූණු කැබලි සමග හතු ආරක්ෂා කරන්න. එළවළු දුඹුරු පැහැති විට, පිටි ඔවුන් ඉසිය, කලවම් සහ මස් එකතු කරන්න. භාජන මත හරක් මස් පැයක් සහ පැය භාගයක් පමණ උඳුනක අංශක 165 දක්වා උෂ්ණත්වයට දමා ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව මත බඳුනේ මස් ටිකක් පිරිසිදු පාන් පෙත්තක් සහ වයින් වීදුරුවක සමාගමක් සකස් කිරීමෙන් පසු මේසයට සේවය කළ යුතුය.
අර්තාපල් සමඟ බඳුනක මස් මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් (පල්ප්) - 530 ග්රෑම්;
- කැරට් - 170 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල - 230 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 175 ml;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 85 ග්රෑම්;
- හරක් මස් - 60 ග්රෑම්;
- චිකන් සූප - 420 ml;
- සොසේජස් - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව තුළ අමුද්රව්ය සඳහා පූර්ව සූදානම අවශ්ය නොවේ. බඳුනක කුඩා තෙල් වත් කර අර්තාපල්, මිහිරි ගම්මිරිස් හා කැරට් මත පහළ කැට කපා. එළවලු සඳහා දිගු කාලයක් තිබීම නිසා එළවළු කප්පාදු නොකළ යුතුය. සොසේජස් කපා, මස් කෑලි බවට බෙදන්න. එළවළු කුෂන් හරහා මස් නිෂ්පාදන දමා, සහ සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා තක්කාලි පේස්ට් භාජන අන්තර්ගත වත්. අවසාන වශයෙන්, ග්රීස් ඇට සහ පැය භාගයකට උෂ්ණත්වය 160 උෂ්ණත්වයට පෙර උදුනක දී බඳුන් යැවීම.