බිත්තර ලෝකය පුරා ජනප්රියම නිෂ්පාදනවලින් එකකි. වඩාත් පුළුල් ලෙස බෙදා හරින ලද කුකුල් බිත්තර වඩාත් පහසු මිලකට. කෙසේ වෙතත්, ආහාර තුළ සියලු වර්ගවල කුරුල්ලන් බිත්තර භාවිතා කළ හැකි අතර සමහර උරගයන් (බිත්තර, කැස්බෑවන්) පවා බිත්තර භාවිතා කළ හැකිය.
බිත්තර ගොඩක් කන්න කොච්චර නරකද?
බිත්තර, මස් වලට වඩා පහසුවෙන් ජීරණයෙන් ප්රෝටීන් ප්රභවයක් වන අතර, ඊට අමතරව, සියළුම අවශ්ය විටමින් (සැතැප්ම - විටමින් C) අඩංගු වන අතර, මිනිස් ශරීර ඛනිජ සඳහා අවශ්ය බොහෝ. එවැනි බිහිසුණු ගුණාංග මත පදනම්ව, බොහෝ බිත්තර කන්න නොහැකි වීම පිලිබඳ ප්රශ්නය කිසිසේත් පැන නොවිය යුතු බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, බිත්තර ගොඩක් කන්න බැරිද යන්න අවුරුදු සියයක් තිස්සේ දිගටම වෛද්යවරුන් අතර ආරවුලක් පවතී. මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කරන විරුද්ධවාදීන්ගෙන් ප්රධාන තර්කයක් වන්නේ බිත්තර වල අධි කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයයි. එක් බිත්තරයක ඇති කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය දිනපතා උසුලන ප්රමාණයෙන් 2/3 කි. එහෙත්, ඒ සමගම, එය ලෙෂිතින් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයෙන් ඊනියා "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාර වන අතර, ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්ය හදවත හා අක්මා සාමාන්ය ක්රියාවලියට අවශ්ය වේ. මීට අමතරව, කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ආහාර ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කර ගත හැකි බව ඔප්පු කිරීමට තරම් ප්රමාණවත් සාක්ෂි නොමැත. ඒ වෙනුවට, විවිධ සාධකවල සංයෝජනයක් තිබේ. ඉන් එකක පුද්ගලයන්ගේ ප්රවේණික ලක්ෂණ විය හැකිය.
ඔබ තවමත් බිත්තර සමග පරිභෝජනය කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය අඩු කිරීමට තීරණය කළහොත්, එය ටුනා පරිභෝජනය සීමා කිරීමට ප්රමාණවත් මෙම ද්රෝහී ද්රව්යය එහි අඩංගු වේ.
චිකන් බිත්තර හානි
බිත්තරවල හානි, විශේෂයෙන් කුකුළු මස් සඳහා වන පහත සඳහන් තර්කය, මෙම නිෂ්පාදනයට නිතර අසාත්මික ප්රතික්රියාවක් වේ. මෙය විශේෂයෙන්ම දරුවන්ට විශේෂයෙන්ම සත්යයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට නිර්දේශ කිහිපයක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය:
- කුකුල් බිත්තරවලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම්, වෙනත් පක්ෂි විශේෂ (බිත්තර, තුර්කිය) වල බිත්තර සමග ඒවා වෙනුවට ඒවාට ආදේශ කළ හැකිය.
- මුලින්ම ඔබට මෙම නිෂ්පාදනයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකි අතර පසුව ක්රමයෙන් කුඩා කොටස් වල ආහාරයට ඇතුල් වීමට පටන් ගනියි.
- වෙනත් නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් බිත්තර මිල දී ගන්න. ඇතැම්විට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව බිත්තරය විසින් නොව, කුරුල්ලන්ගේ කෘමි උවදුරුවලට හේතු වේ. විකල්ප වශයෙන්, ඊනියා "කාබනික" බිත්තර, i. ඊ ස්වභාවික තත්වයන් වර්ධනය වන කුකුළන් බිත්තර.
- බොහෝ බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් හානිකර වන තෙවන, සමහරවිට ප්රධානතම හේතුව වන්නේ සැල්මොනෙල්ලා ආසාදනය වීමේ වැඩි අවදානමයි.
සැල්මොනොලොස් - සැල්මොනෙල්ලා වල බැක්ටීරියා නිසා ඇතිවන දරුණු ආන්ත්රික ආසාදනයකි, කුඩා දරුවන්ට විශේෂයෙන් අනතුරුදායක වේ. මෙම අප්රසන්න ආසාදනවලින් ආසාදනය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:
- විශේෂ හානියක් නොලැබූ සැපයුම්කරුවන්ගෙන් අමු (කුකුළු මස් පමණක් නොව) බිත්තර විය හැකිය.
එමනිසා, එය 15-20 විනාඩි උණුසුම් කිරීමට වඩා හොඳ වේ. - හොඳින් පිසීමට පෙර හොඳින් විනාකිරි සමඟ බිත්තර සෝදා දමන්න. මේ සඳහා පසු ඔබේ දෑත් සෝදා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.
- ෂෙල්ට හානි ඇති නම්, ආහාර සඳහා එවැනි බිත්තරයක් භාවිතා නොකරන්න.
අන්තිමේදී, බිත්තර භාවිතය සැබවින්ම ආවර්තනික වී ඇති රෝගයකි.
- කොලෙලියෝතියියාව, බිත්තර, කුසේ ඇතිවිය හැක;
- ප්රවේශමෙන්, බිත්තර දියවැඩියාව හා වකුගඩු රෝගය සමග පරිභෝජනය කළ යුතුය.