බනිස් සඳහා වන පිටි වර්ග රසකැවිලි ඉතිහාසයේ අත්යවශ්ය අංගයකි. විවිධාකාර ආකෘති සහ විෙශේෂයන් විශ්මයජනකයි: යීස්ට්, පැසුණු සහ නැතුව ෙනොමැතිව - විශ්මයජනක සහ නැවුම් ෙනොවන - සරල ස්කන්ධයක් සහ පිටි ඕනෑම ආකාරයකට ගත හැකිය. ප්රංශ බිරොචේ, ස්වීඩන් බනිස් සහ මුද්දරප්පලම් සහිත රුසියානු රෝල්ස් ලොව පුරා කීර්තිමත් කීර්තියක් දිනා ඇත.
උඳුන තුල බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය
යීස්ට් මත බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය - සුඛෝපභෝගී සහ රතු බනිසක් ලබා ගැනීමට සම්භාව්ය විකල්පයක්. ඇණවුම් කරන ක්රම දෙකක්: භයානක හා සුවඳින් යුක්තයි සමාන හා ඉල්ලුමේ. පළමු ක්රමයේදී ඔපාරා වෙනම ක්රියාත්මක වන අතර ප්රධාන මිශ්රණයට පසුව කාලයත් සමඟම, එය දෙවනුව, එය වහාම සියලු සංඝටක සමඟ මිශ්ර වේ. සුදුසු වට්ටෝරුවක් සහ ක්රියාවක් තෝරන්න.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 100 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- පිටි - ග්රෑම් 550;
- එළවළු තෙල් - 80 මිලි.
සකස් කිරීම
- ජලය සමඟ තනුක යීස්ට්, පැණි රස 30 ග්රෑම් සහ පිටි ග්රෑම් 50 ක් සමග ඒකාබද්ධ වේ, පැය පැයකින් පෙත්තක් මිශ්ර කර තැබිය යුතුය. එවිට එළවළු තෙල් සහ අමුද්රව්යයේ ඉතිරි මිනුම එකතු කරන්න.
- රෝල් සඳහා ඇනූ Knead, තට්ටුවක් රෝල් කර රෝල් බවට රෝල් කරන්න.
- කොටස් කපා, ගොළුබෙල්ලන් හැඩය, අංශක 180 කින් විනාඩි 20 ක් සඳහා රසකාරක සහ රවුම් කේක් බවට පත් කරන්න.
කිරි මුහුන් පිළිබඳ බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය
කිරි මත කිරි බනින ලද කිරි පිටි සාම්ප්රදායික සහ ඔප්පු කළ හැකි හොඳම පදනමක්. නිවැරදි උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ක්ෂුද්ර ජීවීන් "අවදි කරයි" වන අතර, ඔවුන්ගේ නැවුම් බව රසය හා ව්යුක්තය ලබා දෙයි. සෑම ගෘහනියක්ම දන්නවා - රසකැවිලි ව්යාපාරය තුළ මෙම නිෂ්පාදනය අත්යාවශ්ය වන අතර එය බ්ලැක්බෙරි හා රතු නිෂ්පාදනවල පදනම වේ. සාර්ථක අනුපාතයන් හා ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සාර්ථක පිළිස්සීමේ සහතිකයක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 650 ග්රෑම්;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- වැලිලින් - පයින්ච්;
- කුඩු සීනි - 80 ග්රෑම්;
- මාගරින් - 30 මිලි;
- කිරි - 300 ml.
සකස් කිරීම
- වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර, උණු කළ මාගරින් සහ මිශ්ර එකතු කරන්න.
- වියළි යීස්ට් සමග බනිස් සඳහා පිටි ගුලිය උණුසුම් ස්ථානයක පැය කිහිපයක් සඳහා තබා.
- Razumnite, සොසේජස් හා කපා.
- කොටස් පැය භාගයක් සඳහා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයේ දී හැඩයක් සහ පිළිස්සීම, පසුව, කුඩු සමග සැරසීම.
බනිස් වැනි පිටි ගුලිය
බනිස් සඳහා හතු පිටි - ඕනෑම ස්වාමිපුරුෂයෙකුගේ සිහිනයක්. සාර්ථකත්වය ළඟා කර ගැනීම සඳහා, ජනතාව පැය කිහිපයක් සඳහා අවධාරනය කරනු ලබන අතර, උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය නිරීක්ෂණය කිරීම, ඉන්පසු පත්රය සහ පිළිස්සීම. පැය ගණනාවක් රැකබලා ගැනීමෙන් වළකින්න පහසු හා සරල විකල්පයක් - වේගවත් තාප පිරියම් කිරීම. මෙම ක්රමය මගින් ගුවන් කේක් ලබා ගැනීම පමණක් නොව, "හොඳම ගෘහණියක්" යන මාතෘකාව ද ලබා දේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් - 200 ml;
- පිසින මේදය - 100 ml;
- මී පැණි - 40 ග්රෑම්;
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- මුහුන් 10 යි.
සකස් කිරීම
- මේදය සමඟ කේෆීර් එකතු කරන්න, තාපය හා පැණි රස එකතු කරන්න.
- ලැයිස්තුවේ සිට වියළි මූලද්රව්යයන් මුහුන් සමග කලවම් කර මිශ්රණයට එකතු කර විනාඩි 30 ක් තාපයට දමනු ලැබේ.
- Razomite මිශ්රණය, බෝල බවට රෝල් කරන්න, කහ මදය සමග ග්රීස් සහ ෙබ්කිං තැටි මත දුරස්ථ.
- 180 විනාඩි 20 ක් සඳහා රවුම් කේක් එවන්න.
පාන් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව
උඳුන තුල බනිස් සඳහා වන පිටි - ගෙදර තේ පානය සඳහා ජයග්රාහී විකල්පයක්. මෙම ක්රමයට ක්ෂුද්ර ජීවීන් "පිබිදීම" පමණක් නොව සංතෘප්ත සහ ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර ඇතුළත් වේ. සාම්ප්රදායික පිසීමේ තාක්ෂණය වෙත හැරී, ඉවසීම සහ කාලය සඳහා වෙන් කර ගත යුතු අතර රමණීය මරිජු කිරීම ඔබේ විපාකය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මුහුන් 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 270 ග්රෑම්;
- කිරි - 200 ml;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- පිටි - 650 ග්රෑම්;
- මාගරින් - 100 ග්රෑම්;
- බිම් කුරුඳු - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි එකතු කිරීම හා ඇවිස්සීමත් සමඟ, වැල් 20 ග්රෑම් ස්ටර්ටර් බවට වත් කරන්න.
- පැයක් සඳහා හැන්දක් තබන්න, ඉන්පසු බිත්තර, මාජරින්, 120 ග්රෑම් පැණිරස හා පිටි එකතු කරන්න.
- බනිස් පරික්ෂා කල යුතු බැවින් ස්කන්ධයේ ස්කන්ධය විවේකය සඳහා යැවිය යුතුය.
- පැණිරස හා කුරුඳු සමග පැසුණු තට්ටුව තුලට රෝල් කරන්න. මිහිරි රෝල් වලට රෝල් බවට ඇලවීම සහ කොටස් වලට කපා.
- 180 දී විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.
කෙෆීර් මත රෝල් සඳහා පිටි ගුලිය
බනිස් වට්ටෝරුව යනු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවෙන් පැවත එන නිවසකි. විශේෂ වටිනාකමකින් යුක්ත සරල හා දැරිය හැකි විකල්පයන්. ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන වලින් පිසීමේ තාක්ෂණය, මෙම වර්ගයේ එකට ගැලපෙන අතර, අනෙකුත් දේවල් අතරතුර, විනාඩි භාගයකදී සහ විනාඩි කීපයක් සඳහා සම්පූර්ණ ආහාරයටම පැණිරස ආහාරයට ගත නොහැක.
අමුද්රව්ය:
- කේෆීර් - 500 ml;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සෝඩා - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
- අමුද්රව්ය සමඟ සීනි ග්රෑම් 30 මිශ්ර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- ස්කන්ධයෙන්, බෝල සාදා, ඒවා රෝල් කරන්න, පැණිරස සමග ඉසිය සහ රෝල් සමග රෝල් කරන්න.
- මධ්යයේ කපා, බනිස් හදවත හැඩය පරීක්ෂා කරන්න.
- අංශක 180 ට අඩි පැය භාගයක්
උඳුන තුල බනිස් සඳහා මිරිස් පිටි ගුලිය
බිස්කට් සඳහා ගෘහ චීස් සමග පිටි ගුලිය, ඉරිදා දිවා ආහාරයට සුවඳ සහ සුවඳ ආහාර සඳහා පදනම වේ. ප්රශංසාවට සුදුසු පිළිස්සීම: උඳුන තුල සැකසූ, එය ප්රයෝජනවත් ගුණ සහ පෝෂණ ගුණය පමණක් නොව, මේදය පෑන්කැක් හා fritters සඳහා සුදුසු විකල්පයක් ලෙස සේවය කරයි. එවැනි නිපැයුමක් පරිපූර්ණව දරුවන්ගේ ආහාර සපයා දෙනු ඇති අතර උදාසීන වැඩිහිටියන් අත් නොහරිනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගෘහ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 20 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- මාගරින් - 50 ග්රෑම්;
- පිටි - 180 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- ලැයිස්තුවේ අනෙක් කොටස් සමඟ කුකුල් චීස් මෑෂ්, මිශ්ර හා ස්වරූපයෙන් බෝල.
- පැය භාගයක දී අංශක 180 කින් පුළුස්සා පුළුස්සා පුළුස්සන්න.
රෝල් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් පිටි ගුලිය
බනින ලද පිටි ගුලිය රසවත් වේ, ඉක්මනින් උදුනේ රක්ෂකයා දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. මෙම වට්ටෝරුව කාර්යය සමග සම්පූර්ණයෙන්ම මුහුන දෙයි: ශීතකරණයක්, ඉක්මන් සාඩම්බර නිෂ්පාදනයක් වන නිෂ්පාදන, අවම කාලය පිරිමැසුම්දායක බේකරියක් ලබා ගැනීමට කෙටි කාලයක් තුළ උපකාරි වනු ඇත. වැඩකරන ස්වාමිවරුන්ගේ ප්රධාන අවශ්යතාවයක් වන ගෘහස්ථව ප්රතිකාර කිරීමට පෝෂ්යදායී හා පෝෂ්යදායී වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 300 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 60 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- කහ මදය - 1 pc.
සකස් කිරීම
- වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, ඇඹුල් ක්රීම් ඇඹුල් රසකාරක එකතු, එකිනෙකා සමඟ මිශ්ර සහ මිශ්ර.
- නිෂ්පාදන සකස් කිරීම, කහ මදය ග්රීස් සහ 180 පැය දී පැය භාගයක් බේකන් යැවීම.
බනිස් සඳහා වුනු පේස්ට්රි
ඕස්ට්රේලියාවට හා ඔබේ නිවසේ කුස්සියෙහි සංචාරය කළ හැකි අතර, පිටි මිනිත්තුවේ මුල් තාක්ෂණය යොදා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය. පාන් රෝල සඳහා රසවත් ඇනූ, සාමාන්යයෙන් රතු පාට බඩු භාණ්ඩ රහස්ය වට්ටෝරුව විවෘත කිරීමට උදෑසන ආහාරය සඳහා ප්රධාන ආහාරයක් වන රසට හැපෙන කුරුසුන් හා රතු වර්ණ ගැන්වූ රටකි. පැය කිහිපයක් - සහ ඔබේ මේසය මත අමතක නොවන ප්රතිකාර.
අමුද්රව්ය:
- මුහුන් 20 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිසින තෙල් - 450 ග්රෑම්;
- සිරප් - 70 ග්රෑම්;
- පිටි - 600 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මුහුන්වලින් කිරි ලීටර් විසි කරන්න.
- ලැයිස්තුවේ ඇති අනු කොටස් සමඟ භාජනය වූ බිත්තර මිශ්රණයෙන් අර්ධ මේද අනුපාතය යොදා ගනී.
- සියළුම මූලද්රව්ය මිශ්ර වී, පැයට සැතපුම් හා පැයකට වෙන් කර ඇත.
- තුනී ස්ථරයක් තුළ ඇති මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න, මේදය ඉහළට, ලියුම් කවරයක් සහිතව තල්ලු කර එය රෝල් කරන්න.
- විනාඩි 15 ක් සීතල තුළ වැඩ පත්රිකාව යවන්න, පසුව ක්රියාවලිය නැවත කිරීම.
- සෑම දෙයක්ම සකස් කර 200 ට පැයට පෙදෙසට පැකට්ටුවක් යවන්න.
බිත්තර නොමැති රෝල් සඳහා පිටි ගුලිය
බනිස් සඳහා ඇපල් යීස්ට් - සාම්ප්රදායික ස්ලෝවික ෙබ්කිං වට්ටෝරුව, විශේෂයෙන්ම පරණ දවස්වල විශේෂයෙන් අගය කරන අතර, නිරාහාරව සිටීම හා වර්තමානයේ නිර්මාංශිකයින් හා ආසාත්මිකතා වලින් ආදරය වේ. මේ ආකාරයෙන් මිශ්ර කර ඇති මිහිරි බනට් වලට වඩා අඩු ප්රමාණයකින් රසයෙන් සාදන ලද රසයෙන් සාදයි. එබැවින් එහි වර්ගීකරණය සෑම දිනකම වර්ධනය වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- මුහුන් 10 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 70 මිලි.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් හා රසකාරක මිශ්ර කරන්න. පැය භාගයක් අත හැරන්න.
- ඉතිරි අමුද්රව්ය සූදානම් කළ ස්කන්ධය තුළට කන්න.
- පැය භාගයක් 180 ක උෂ්ණත්වයක ඇනීම්, හැඩය සහ පිළිස්සීමකින් පසුව.