පයි සහ පැටිස් සඳහා යීස්ට් ඇපල් බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය සංයුතිය (පිටි, ලුණු, යීස්ට් හා ජලය, සමහර විට සීනි) සරල විය හැකිය, නමුත් එය ඉතා හොඳ විය හැක. මෙය ඇනූ බටර්, බිත්තර, කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, අමතරව, ඇත්තෙන්ම, පිටි සහ යීස්ට් සංයුතිය නම් සංයුතිය. කෙසේ වෙතත්, අඩුම තරමින් අනවශ්ය පිටි ගුලිය භාවිතා කරනු ලැබේ, එය යීස්ට් අඩංගු නොවන පිටි ගුලියකි. එය සරල (පිටි, තරමක් ලුණු සහිත, සහ ජලය) විය හැක - එවැනි ඇනූ සිට සාමාන්යයෙන් ඩම්ප්ලිං, vareniki සකස් කළ හැකි, ඔබ කේක් ගහන්න පුළුවන්. අමුද්රව්ය සංකීර්ණ ලැයිස්තුවක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඇනූමක් සාදාගත හැකිය.
කේෆීර් මත යීස්ට් පිටි පිටි පිරවීම (පයිප් හෝ වත් පයි) හෝ පයිල් සමඟ පයිල් පිළිස්සීම සඳහා වඩාත් ගැලපේ. ඇනූ ද්රව විය හැකි - එය පැට්සෙක්ස්, පෑන්කේක්, හෝ පැට්සෙන්ට්, චෙබුරෙක් හෝ කචචුරි නිෂ්පාදනය සඳහා තරමක් සිසිල් මිශ්රණයක් සාදා ඇත. පිටි සහ ක්රීම් පිටි වලින් බිස්කට් සහ පේස්ට්රි සඳහා කෙටි පේස්ට්රි, පිටි සහ බිත්තරවලින් බිස්කට් පුළුස්සා.
බේකින් පයි
පයිඩ් සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය බොහෝ ආකාර වලින් කළ හැකිය. කේක් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් මත පදනම් වූ දියරමය පිටි ගුලිය පිරවීම හෝ කේක් දැමීම.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර විශාලයි - 3-4 කොක්.
- සීනි සුදු පිරිසිදු ගෘහස්ථ - 2 තේ හැදි. හැඳි (පැණිරස පොටක් සඳහා, සීනි 1.5-2 කෝප්ප ගන්න);
- ලුණු ගල් - 1 තේ හැන්දක;
- ඕනෑම නැවුම් කේෆීර් (ඔබ මේද හා මේද නිදහස් භාවිත කළ හැකිය) - 1.5 කෝප්ප;
- ආහාර සෝඩා - 1/3 ෆොස්ෆේට්;
- ෙතල් "ෙගොම" ෙහෝ ඊට සමාන 100-120 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි, 2 / .5 කෝප්ප දී ඝන වර්ගවල ධාන්ය සිට පස් ගොඩක්.
සකස් කිරීම
අපි මික්සර් තුළ ඇති අමුද්රව්ය සියල්ලම තබා, අඩු වේගයකින් වැඩ කිරීමේ වැඩ සටහන තබමු, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඇනූ මිශ්ර කරන්න. මික්සර් නොමැති නම්, ලුණු හා සීනි සමඟ බිත්තර පරාජය නම්, කේෆීර වත්, සෝඩා එකතු කරන්න, මිශ්ර, මෘදු බටර් සහ සෙවන ලද පිටි එකතු කරන්න. පරීක්ෂණයක දී කිසිදු ගුලියක් නොමැති විට, එය ඝන ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් පෙනේ, ඔබට පයි පුළුක් හැක.
කේෆීර් වෙනුවට මෙම නිෂ්පාදන ප්රමාණය සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් හා මෙයොනීස් මත රත්රන් පරීක්ෂාව සඳහා වූ වට්ටෝරුව අපි ගුණාත්මක බවින් යුත් ඇඹුල් ක්රීම් වර්ගයක් හා මෙයොනීස් කුඩා වීදුරුවක් ලබා ගනිමු. ඇනූ වඩා කැලරි හා ඝනයි.
වැලි කේක්
පයි සඳහා මිහිරි පැණිරස සිහින් ව වැලි සෑදිය හැකිය. බෙරි හෝ පලතුරු ඉස්ම සහිත පිරවුම් සමග රසවත් "බඩු" ලබා ගන්න. සීනි සහ බිත්තර සමග මෙම පයිප්ප වත් කර ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න - මෘදු ක්රීම් ආකෘතිය ලබා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර විශාල, නැවුම් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු - 1 කුඩා පොල්ලක්;
- අයිස් ජලයේ (ශීතකරණයෙන් සිට) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි සුදු පිරිසිදු ගුණත්වය - ½ ක කුසලාන;
- අශෝභන තොරව තිරිඟු පිටි වල ගුණාත්මකභාවය - විශාල ස්ලයිඩයක් හෝ 1 වීදුරු සහ 3 හැදි 3 ක් සහිත වීදුරු. හැඳි;
- "ගොවි" හෝ "ගොවි" බටර් ක්රීම් - ½ විශාල පැකට්ටුවක් (130-150 ග්රෑම් පමණ).
සකස් කිරීම
හැකි ඉක්මනින් එවැනි යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය සූදානම් කර ඇති අතර, එම වට්ටෝරුව උපදෙස්වලට දැඩි ලෙස අනුකූල විය යුතුය. අපි බටර් කුඩා කැබලිවලට කසන්න, ලුණු දමා, ලුණු සමග පිටි කැපීම. අපි බුරුල්ල පිටි සමග මිශ්ර කර හෝ මික්සර් සමඟ මිශ්ර කර ඇත්තෙමු. අපි කුඩු (සීනි අඹරන) සමග බිත්තර කහ මල ගසනවා. මෙම මිශ්රණය හා අයිස් මිශ්රණය බටර් සමග පිටි බවට වත් කරමු. ඉතා ඝන ස්කන්ධයක් තුළ අමුද්රව්ය ඉතා ඉක්මණින් මිශ්ර. එය දියවී නොයා යුතුය. මෙම ඇනූ පහසුවෙන් මිශ්ර කිරීම සඳහා, අතුරුපස සෑදීම සඳහා සුදුසු නොවන, දෘඪ, ඝන පිටි ගුලිය ලබා ගනී. කෙටි චිත්රපටයක්, සිනමා පටයක් ඔතා, අපි ශීතකරණයේ දී පැය කීපයක්, අපි කේක් පුළුස්සා.
සරල හා වේගවත්
පයිඩ් සඳහා Bezdozhzhevoe ඇනූ සරළව kneaded. අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය, මෙම පිටි ගුලිය, රසවත් හා ඉතා රසවත් හැරෙනවා.
අමුද්රව්ය:
- සාමාන්ය මේද ප්රමාණය (1,5-2,5%) කේෆීර් - 1 පැකට්;
- නැවුම් බිත්තර - 2 පෑම්;
- සාමාන්ය ලුණු සුදු අපද්රව්ය නොමැතිව - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ආහාර සුදු සෝඩා - ½ ටොප්ප;
- පිටි / පිටි සමඟ - 3,5-4 වීදුරු.
සකස් කිරීම
සමහරවිට මෙය සරලම හා වේගවත්ම නොසැලකිලිමත්වූ ඇනූ වේ. සියලුම අමුද්රව්ය මික්සර් බඳුනට දමා විනාඩි 10 කට පසුව විශිෂ්ට මෘදු මෘදු පිටි ගුලිය ලබා ගනී.