ඇරිස්ටෝෆාන්වල සඳහන් කර ඇති බැවින්, පුරාවෘත්තයේ සිට කපු සුප් ගැන දැන සිටිය අතර ග්රීකයන් සහ රෝමවරුන් ක්රි.පූ 500 සිට 400 දක්වා ක්රි.පූ. ඒ කාලයේ දැනටමත් අන්ටානියන් ආදරවන්තයින්ට රසවත් හා පෝෂ්යදායී කපු සුප් හදන්න ආකාරය දැන සිටියහ. පසුව මෙම ආහාරය බොහෝ සංස්කෘතිවල ආහාරවල කොටසක් බවට පත් විය. පීඩා සුප් නිසි ලෙස කවන්නට ඉගෙන ගන්න.
දුම් මස් සමග පීඩා සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- 3 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්;
- 2 කැබලිවලට කැඩුණු ළූණු
- දිලීර සැල්දිරි 50 ග්රෑම්;
- 1 බුලත් බර්ගර් ගම්මිරිස්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- 2 ටර්නි කකුල් දුම්;
- ගර්නීස් 10 ග්රෑම් කුළු බඩු;
- වතුර ලීටර් 3;
- රාත්රියේ පොඟවා පීරිස් 500 ග්රෑම්;
- 1 ෆොස්ෆේට්. කේඇන්න් ගම්මිරිස්;
- ලූසියානා හි රසවත් සෝස් (රසය).
ඉන්ධන සඳහා:
- 2 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්;
- 1 ලූනු කැඩුණු;
- කැඩුණු සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් 1 පොකුරක්, ඉවත් කිරීම කඳන් හා පිදුරු සමග කපා;
- ලුණු;
- රතු ගම්මිරිස් රස කිරීමට;
- 1 කුසලාන චිකන් සූප හෝ වතුර.
විශාල සාස්පේන් දී ඔලිව් තෙල් තාපය හා ලූනු, සැල්දිරි සහ සීනුව ගම්මිරිස් එකතු, මෘදු දක්වා ෆ්රයි. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. තුර්කිය, කඹ ඇඳ සහ ජලය, කකුල් එකතු කරන්න. තාපය අඩු කිරීම සහ මස් ටෙන්ඩර් තෙක් පැය 2 ක් පමණ සිසිල් වන අතර, මතුපිටට නැඟෙන පෙනන ඉවත් කිරීම. ද්රව තරල අඩු වුවහොත් අවශ්ය පරිදි ජලය එක් කරන්න.
පිපිඤ්ඤය සකස් කිරීමේදී දැනටමත් අවබෝධ කර ගෙන ඇත්තේ සූප සූප පිහියෙන් හැදෙන්නේ කෙසේද යන්නයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පැහැදිලි හා විනිවිද පෙනෙන කැටි කූඩුවකි.
කෙසෙල්, කේන් ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් සෝස් එකතු කරන්න, අඩු තාපය මත කරවල කප්පාදු කරගෙන කන්න. පීඇන් ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න, මිනිත්තු 40 පමණ විනාකිරි මෘදු වන තෙක් උයන්න. මස්කට් තණ කකුලෙන් ඉවත් කරන්න, සහ මස් ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් කළ විට - ඇටකටු වලින් එය වෙන් කරන්න. සුප් සඳහා පැණිරස කෑම ලෙස මස් භාවිතා වේ.
සුප් තාපාංකය අතරතුර, කබලෙන් ලිපට ඔලීව තෙල් 2 tablespoons උණුසුම්, කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ලූනු සහ සුදුළූනු මෘදු හා සුවඳ මිළට ගන්නා විට, හරිත හා කන්නයේ කැඩුණු රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ග්රීස් බිම හා චිකන් සොහොන් හෝ වතුර එක් කරන්න. දැන් බඳුනට හරිතයන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා ය. ඝනකයක් භාවිතයෙන් පඳුරෙන් හරිතයන් ඉවත් කරන්න.
තැටි මත සුප් වත් කර, දුම් පූසා තුර්කිය හා හරිතයන් සඳහා සේවය කරන්න.
පීඩා සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඔබ පිදුරු අර්තාපල් කැමති නම්, මෙම වට්ටෝරුවෙන් ඔබ රසවත් කපු සුප් පිහාටු සෑදීමට ඉගෙන ගනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- 3 තේ හැදි. l. බටර්;
- 3 තේ හැදි. l. පිටි;
- 3/4 ෆොස්ෆේට් ලුණු;
- සුදු ගම්මිරිස් හාරමින්;
- කිරි කෝප්ප 3 ක්;
- වතුර ලීටර් 1;
- මැටි අර්තාපල් 2 කෝප්ප;
- වීල්වේටා චීස් ග්රෑම් 300 ක්;
- කෝපි පිහාටු 3 කෝප්ප.
පීඩා සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සුදු සෝස් කරන්න: අඩු තාපයක් මත සාස්පාන් දී බටර්. 1-2 විනාඩි පිටි හා ෆ්රයි එකතු කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, ජලය සහ කිරි එකතු කරන්න. මිශ්රණය ඝණීවන තෙක් නිරන්තරයෙන් බීට්. බුබුලු පෙනෙන විට ගින්නෙන් එළියට ගන්න. චීස් එකතු කර එය දිය වී යන තුරු කලවම් කිරීම.
අර්තාපල් සහ සීපිරිස් සාරය එක් කරන්න සහ සුමට තෙක් මිශ්ර කරන්න.
කෑමට හා පිස්ල්ජ් ස්පීඩ් සමග සැරසිලි කර තබන්න.
කුකුළු මස් සමග පීඩා සුප් කන්නේ කෙසේද?
බොහෝ සුප් වැනි පීසා සුප් අමුද්රව්යයේ නම්යශීලී ලැයිස්තුවක් ඇත:
- තැළුණු හරක් මස් ග්රෑම් 500 ක්;
- 4 ඩෙස්ව් ලීක්ස් වලින් කඳන්;
- 2 තේ හැදි. l. ඔලිව් තෙල්;
- කුකුල් මස්, 2 ලීටර්;
- 2 හැදි කෙසෙල් මඤ්ඤොක්කා
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක පීල්;
- එක් ලෙමන් යුෂ;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්.
විශාල සාස්පෙනේ ඔලීව තෙල් 2 tablespoons උණුසුම. ලීක්ස් එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත ආහාරයට ගන්න.
පෑන් හා චිකන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. නභිගත කිරීම සඳහා, තාපය අඩු කිරීම සහ වරින් වර ඇවිස්සීම, පැය 1 පමණ ආහාර පිසීමට.
චිකන් මස් එකතු කර මිනිත්තු 10 ක් සඳහා සූප රවුම් කරන්න. මෙම කාලය තුළ, නව මිණිකිරීඩ කපා.
තාපය නිවා දමන්න, තද රතු පාට, තද සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
සුප් සූදානම්! සතුටින්!