Gherkins (cornichon, fr.) - පිපිඤ්ඤා බීජ වල කුඩා-fruited වර්ග කිහිපයක නම, මෙන්ම මෙම වර්ගවල කුඩා පලතුරු, 4 වඩා වැඩි, නමුත් 8 සෙ.මී. වඩා අඩු, පූර්ණ පරිණත වීමට පෙර වෙඩි තබා. සාමාන්යයෙන් එවැනි කුඩා පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ, ඒවා අච්චාරු හෝ ලුණු දැමූ.
සමහරු හිතන්නේ ගර්කින් කියන්නේ කුඩා කුඩා පිපිඤ්ඤා පමණක් බවය. එහෙත් මතය වැරදියි. කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන නිෂ්පාදකයන් විසින් "cornichon" යන වචනය භාවිතා කරන්නේ අච්චාරු දැමීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපිඤ්ඤා වර්ගයේ පැලෑටිවල උසස් තත්ත්වයේ පළතුරු වර්ගයකි.
පිසින ලද පිපිඤ්ඤා ගර්කින්ස් - ඉතා ජනප්රිය අච්චාරු, පුදුම එළවළු සැමන්. එසේම විවිධ සලාද, ලෝහ වෝටර් සහ අනෙකුත් කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා යොදා ගත හැකිය. බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමටත්, රසවත් වීමටත්, ගර්කින් අච්චාරු කරන ආකාරය ගැන බොහෝ අය උනන්දු වෙති.
සමහරුන් සීනි සහිත marinades සඳහා වට්ටෝරු අවවාද කරයි. සීනි යනු marinade හි අවශ්ය අමුද්රව්යයක් නොවේ, එය ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් ද නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ විශේෂ රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, marinade ලීටරයකට සීනි 1 tablespoon තබන්න.
අච්චාරු දැමූ කොණ්ඩයිකයින් - වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව අනුව අස්වනු ලබන පිපිඤ්ඤා ශක්තිමත්, සැර වැදී හා සැරසිඳිනු ලැබේ. ලීටරයක් සඳහා නිෂ්පාදන ගණනය කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- ගර්කින් - 600 ග්රෑම්;
- ඩිල් - කුකුල් මස් හා බීජ සමඟ මූල තොරව 1 ශාක;
- horseradish leaf - 2 පෑම්;
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3-5 කොක්;
- ඕක් කොළ - 2-3 කොළ.
- මිහිරි ගම්මිරිස්-පීස් - 3-5 කොක්;
- කරාබුනැටි; - ෙපණුනි;
- සුදුළූණු - 2-5 දත්වල;
- උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - 1-0.5 කොක්;
- marinaade සඳහා
- මිලි මීටර් 400;
- විනාකිරි සියයට 6 හෝ 9 ක් - 50 මිලි;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ප්රවේශමෙන් සෝදා ගිරිහින් සීතල වතුරේ පැය 8 සඳහා පොඟවා ඇත. සෑම පැය 2 ක්ම අපි ජලය වෙනස් කරමු. දියර පිපුරුම් සහිත පිපිඤ්ඤා සෝදා දමමු. සෝදා horseradish කොළ කප්පාදු කරන ලද අතර, එය කුළුබඩු සහ ඕක් කොළ මෙන්ම ඩිල් ද සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා වේ. ගම්මිරිස් අර්ධ (පසු) කපා ඇත, බීජ හා වෘන්තය ඉවත් කරනු ලැබේ. සුදුළූණු මුළු පෙතිවල මරා දැමිය හැකිය. අපි marinade සකස් කරමු: එනමල් බඳුනට ජලය වත්, ලුණු එකතු හා ඇවිස්සීමකින් විසුරුවා. උෂ්ණත්වය ක්ෂාර වලට පොඟවා, එය (ගෝස් ස්ථර හතරක් හරහා) පෙරීමෙන්. නැවතත්, පිපිරීමට උවදුරට තාපය සහ විනාකිරි එක් කරන්න. හරිතයන්, කුළු බඩු, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සකස් කළ කෑන් පහල මත තබා ඇත. ඉහත සිට පිපිඤ්ඤා තැබූ අතර උණුසුම් marinade වත් (නමුත් තාප නොවේ). මාීනේඩ මට්ටමින් බඳුනේ ගෙලෙන් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් විය යුතුය. අපි විනාඩි 10 ක් පමණ බලා සිටිමු. ඉන්පසු marinade පිරිසිදු භාජනයකට ඒකාබද්ධ කරන්න. නැවත වරක් Marinade නභිගත ගෙන, භාජන බවට වත්, sterilized පියනේ සහ රෝල් ආවරණය. අපි භාජන හරවන්න, පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර, පිපිඤ්ඤා මැරයින් දිනකට ගත වේ.
ගර්කින්ස් බල්ගේරියානු භාෂාවෙන් මුහුදුබත් වූ අතර, තියුණු හා මුම්බායි. මෙම අනුවාදයේ දී, ගර්කින්, ලොකු දිගු තීරු කපා, ලූනු, කැඩුණු මුදු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් සමග මරා දමා ඇත. ඇත්තෙන්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු අවශ්ය වේ. Marinade වල සංයුතිය හා සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රමය සමාන වේ.
අස්වනු නෙලන ගර්කින් - ක්රියාවලිය විශේෂයෙන් සංකීර්ණ නොවන අතර ප්රතිඵලය නිසැකවම ඔබ සතුටු වනු ඇත.
ඔබ දන්නා පරිදි Marinate, ඔබ පිපිඤ්ඤා පමණක් නොවේ, ඒ නිසා, අපි නිර්දේශ කරන ලද අච්චාරු තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව කියවන්න.