වර්තමානයේ මුහුදු ආහාරවල පෝෂණ ගුණය ගැන පෙර පාසල් දරුවා පවා දන්නා කරුණකි. එවැනි ආහාර අනුභව සතියකට වරක් අනුභව කළ යුතු බව ද කිසිවෙකුට රහසක් නොවේ.
වර්තමානයේ වඩාත් ජනප්රිය හා දැරිය හැකි මුහුදු ආහාරවලින් එකක් වන්නේ දැල්ලන්. දෛනිකව හා දැල්ලන්ගෙන් සැදුණු දැල්ලන් මත ඇති පරිදි, කිසිවෙකු පුදුමයට පත් නොවේ. නමුත් එතරම් අසාමාන්ය නිෂ්පාදනයක් ගැන එතරම් කාලයක් නොසිටියත්, ඉතා සුළු පිරිසක් එය අසා ඇති අතර, එය සියලු ගෘහනියන් විසින් ඔවුන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනිති.
පළමුව, දැල්ලන් ඉවුම් පිහුම් ක්රම කිහිපයක් පවතින බව සැලකිය යුතුය. ඒවා තම්බා, බදින ලද, පිරවූ, වියලන ලද, අමු ආහාරයට ගත හැකිය. අද අපි දැල්ලන් හොඳින් කපන ආකාරය පිළිබඳ කතා කරමු.
මුල පටන්ම අපි පටන් ගනිමු. අපවිත්ර දැල්ලන් උයන්නේ කෙසේද?
මේ සඳහා දැල්ලන් පිරිසිදු කළ යුතුය. පිසින දැල්ලුමේ සමස්ත ක්රියාවලියේදී ඉතා අසීරු මොහොත මෙය වේ. ඔබ සජීවී දැල්ලන් මිලදී ගැනීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇති අතර, ඔබ ළඟම සුපිරි වෙළඳසැලේ ශීතකරණයක් මිලදී ගනු ඇත. එමනිසා, ඔබ ආරම්භයේ සිටම දැල්ලන් විවේක ගත යුතුය. උණුසුම් ජලය තුළ එය ගිල්වීමෙන් දැල්ලක් ගලා යන දැල්ලක් එය වටින්නේ නැත, එය ශීතකරණයෙන් කල්තියා එය ඉවත් කිරීමට, සහ එය විවෘත වාතය තුළ එය දිය වීමට ඉඩ ලබා දේ වඩා හොඳ වේ. පිරිසිදු කිරීමේ ක්රියාවලිය දැල්ලන්ගේ සම සමග ආරම්භ විය යුතුය. දැල්ල හොඳින් කැඩී ගියහොත්, මෙම ක්රියාවලිය ඔබට දුෂ්කරතාවයක් නො වේ. මෙම පීල් දැල්ලන්ගෙන් ඉවත් කරනු ලැබුවේ එය ගබඩා කිරීමක් ලෙසය, එය ඇඟිළි හෝ පිහියකින් හෝ එය පාගා දැමීම සහ එය ඇද ගැනීමට තරම් ප්රමාණවත් වේ. පසුව, දැල්ලන් අභ්යන්තර පිරිසිදු, චිටිනස් තහඩු ඉවත් කරන්න. ඇතුළත සහ දැල් වල මළ සිරුර ඉසින අතර එය පිසීම සඳහා සූදානම් වේ. පිසින ලද දැල්ලන් උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අපි තවදුරටත් කතා කරන්නෙමු.
දැල්ලන් ෆිලට් පිසීමට කෙසේද?
ඔබ මස් මස් ආහාර පිසීමට පෙර, දැල්ලන් ආහාර පිසීම විට වඩාත්ම වැදගත් කර්තව්යයක් ආහාර ජීර්ණය වැළැක්වීම බව දැනගත යුතුය. එසේ නොමැති නම්, මස් ඉතා දුෂ්කර වන අතර ඔබ කන්න විට රබර් පිළිබඳ ඔබට මතක් වේ. දිලීර ආහාරයට ගැනීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? ඔබ විසින් තෝරා ගත් පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. අපි නයිට්රික් නල නිවැරදිව ආහාර පිසීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් තෝරා ගන්නෙමු.
ක්රම 1. විවිධ කුළු බඩු හා කුළුබඩු සමග වතුර උනු කිරීමට අවශ්යය. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන බේ කොළ, ලුණු (අවශ්ය), කළු ගම්මිරිස් සහ සුවඳ, සුදු ගම්මිරිස් හෝ වෙනත් රස බැලීමට. බුබුලේ තාපාංක ජලයෙහි දී, දැල්ලන්ගේ මළකුණක් අඩු කර තත්පර 10 කට පසුව ලබා ගත යුතුය. ඉන්පසු ඊළඟට සැකැස්මක් රැගෙන එම ජලය එකම ජලයට ඇද දමන්න.
ක්රම 2 හෝ ශීත කළ දැල්ලන් ආහාර පිසීමට. උතුරන වතුරේ දී, ඔබ වහාම සියලු මළකුණු වහාම පිටතට තම්බා විනාඩි 1 තාපාංකයෙන් උනු හැක, ඉන්පසු ගින්නෙන් පන් ඉවත් කරන්න සහ තවත් 3-4 විනාඩි ජල දැල්ලන් ඉතිරි කරන්න.
ක්රමය 3. නැවතත් ඔබ කුළු බඩු සමග වතුර උනු කළ යුතුය. උතුරන වතුරේ දී දියවන ලද දැල්ලන් ටකරස් අඩු. වහාම එය පියනක් සහිත පෑන් වසා දමා ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. විනාඩි 10 ක් පියන විවෘත නොකරන්න. ඊට පස්සේ දැල්ලන් සූදානම්.
දැල්ලන් වළලු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මූලධර්මය අනුව, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම උන්ගේ මළකුණු සමග දැල්ලන් උයන්නේ දැයි කිසිදු වෙනසක් නැත, නැතහොත් පූර්ව-වළලු සමග කපා. කෙසේවෙතත්, උන්ගේ මළ කුණු ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. ඒ නිසා එකම කාලයකදී උතුරන වතුරේ සිට මුදු ඉවත් කිරීම අතිශයින් අපහසු වනු ඇත. උන්ගේ ඌරන් ප්රමාණයට වඩා පහසුවෙන් ආහාර ජීර්ණයට වඩා පහසුය.
දැවැන්ත දැල්ලන් උයන්නේ කෙසේද?
සූපශාස්ත්රඥයන් විශේෂයෙන් නිර්දේශ කරන්නේ නිර්දේශ කරන්නේ පැය එකහමාරක් පමණයි. එහෙත් එය ටිකක් කටුක රසය ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, කෙසේ වෙතත් දැල්ලන්ට අභිමතකරණය කිරීම වඩා හොඳය.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ දැල්ලන් තම්බා කොපමණ කොපමණ කනද?
ද්විත්ව බොයිලර් දී දඟරයක් සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමට වඩා ටිකක් දිගු වේ. වතුරේ පිසීමේදී එය ප්රමාණවත් වේ 10-15 තත්පර, දෙවරක් බොයිලේරු වලදී විනාඩි 5 ක දැල්ලක් තබා ගත යුතුය.