කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, මස් සඳහා මිනිසුන් සඳහා වැඩෙන ස්වභාවික සතුන්, ස්වභාවිකවම, උපරිම ප්රතිලාභය හා අතිශයින්ම ආර්ථික වශයෙන් උනුසුම් වූවකි. අතුරු නිෂ්පාදන (බහුතරයක් ඒවා අභ්යන්තර ඉන්ද්රියයන්), ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා ඇතුලුව, සහ බඩේ භාවිතා කරන ලදී, ඔවුන් ඔබට රසවත් හා අඩු මිළදී ගත ආහාර පිළියෙල කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, ටින්කර් කිරීමට ඇති.
සංවර්ධිත පශු සම්පත් හා කුකුළන් සෑදීමේ සංස්කෘතිය ඇති සෑම රටකම පාහේ එවැනි ආහාර පිසීමේදී ඔවුන්ගේම සම්ප්රදායන් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු හා ඌරු මස් බඩ ඉරිඟු වලින් සෑදූ විවිධාකාර පිරවුම් වලින් පිරී තිබේ. එවැනි කෑමක් උත්සවයක් සඳහා පවා හොඳයි.
ආලේපන ලද ඌරු මස්කින් සෑදීමට ඔබට පවසන්න.
ආමාශ මිලදී ගැනීමේදී නැවුම් නිදිමත (අතුරු නිෂ්පාදන වල්පැලෑටි වෙනත් කොටස් වඩා වේගයෙන් පැහැර). සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් බඩ සුදුමැලි රෝස පැහැති අළු වර්ණයක් සහ විශේෂිත සුවඳක් ඇති අතර, කෙසේ වෙතත්, කෙසේ වෙතත්, කුණු කසළ නොතැබිය යුතුය.
ඌරන්ගේ බඩ ආදිය ආහාරයට ගැනීම
ඌරු මස් බඳුනේ පිහියකින් පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කරන ලදී. විනාඩි 5 ක්, උතුරන වතුර සමග බඩ වත්, ඉවත් කරන්න, තරමක් සිසිල් සහ ඇතුළත හා පිටතින් පිරිසිදු, චිත්රපටය පිසිමින්, අපිරිසිදු ලෙස අපි විශාල ලුණු භාවිතා. මෙම ක්රියාපටිපාටිය පසු, තරමක් සීතල වතුරේ සෝදා හා පැය 8 පැය සඳහා සෝදා. සකස් කිරීමට පෙර හොඳින් සේදීම.
අම්බෙලිෆර් සමඟ පිරුණු ඌරු මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ඌරු මස් - 1 කෑල්ලක්;
- අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් දෙකක් - කෝප්ප 2 ක්;
- නැවුම් හතු (නිදසුනක් වශයෙන් ශැම්පිසන්) - 8 පෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ඌරු මස් පිස්කට් මේදය - 150 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් කළු බිම සහ අනෙකුත් කුළු බඩු (කොත්තමල්ලි, කරාබු, සාදික්කා);
- බටර් උණු කරන ක්රීම් වර්ග - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අපි අශෝභන අම්බෙලිෆර්ට් (එනම්, වතුර වීදුරු 3 ක් පමණ) තවත් උග්ර නැහැ. ඔබ පවා ආහාර පිසීමට නොහැකි නමුත්, හුදෙක් තට්ටුව සහිත සෙරමික් බඳුනක දී පියනක් සමග තදින් උතුරන වතුර සමග බ්ලැක්වේට් වත් කර බලාගෙන. පියයුරු තිරිඟු වලින් කපන ලද අතර අපි කබලෙන් කන්නෙමු. මේදය සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, පසුව හතු එකතු, ටිකක් විශාලයි. අපි උණුකරන ලද බටර් සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ විනාඩි 15 ක් අඩු තාප මත ඇවිස්සීමත්, ලූනු-හතු මිශ්රණයක් අපි උයන්නෙමු. අම්බෙලිෆර්ඩ් සහ ලූනු-හතු මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
ඌරෙකුගේ බඩේ ඉන්නේ කොහොමද?
අපි තරමක බඩවැල්වලින් සෑදූ සිදුරු එකිනෙකට බැඳ තබන්නෙමු. ඊට පස්සේ අනිත් සිදුරු හරහා තදින් පොඟවා ගැනීම (ඊළඟට ආහාර පිසීමේ දී අම්බෙලිෆය වැඩි වනු ඇත). අපි දෙවන සිදුරක් බැඳ, විවිධ පැතිවලින් දෙපැත්තකින් කැබලි කිහිපයක් කපාගන්න.
පිරවුනු ලද ඌරු මස් බඩේ සම්පූර්ණයෙන් පුරවා, පියන ආවරණය වන පරිදි අඩු තාපය මත බේ කොළ, ගම්මිරිස් ඇට සහ කරාබුනැටි එකතු කිරීම මගින් සුප් හොද්ද පුරවා ගන්න. පැය 2 ක් පමණ පිසීමේ කාලය.
විකල්පයක් ලෙස, උඳුන තුල ආලේපන ලද ඌරු මස්කින් ආලේප කළ හැක. ෙබ්කිං කාලය 200 ° C උෂ්ණත්වයේ දී 2.5-3 පැය පමණ වේ.
ඌරු මස් සමග මස් පිරී ඇත
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බඩ ඉරිඟු - 1 කෑල්ලක්;
- මස් ඌරු මිරිස් 200 ග්රෑම්;
- තෙල් සහිත බ්රිස්කට් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- කුළු බඩු (උදාහරණයක් ලෙස, hops-suneli මිශ්ර මිශ්රණයක්);
- මැඩීරා හෝ බ්රැන්ඩි - මිලි ලීටර් 30 කි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් ඉතා සියුම් ආකාරයෙන් කපාගත් හෙයින් (හෝ අපි මෙම කාර්යය සඳහා චොප්වරයෙකු භාවිතා කරන අතර, නැතහොත් එය විශාල පුෂ්පයක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය සම්මත කරමු). බ්රිස්ටේට් අතින් කපා. සිහින් ව සුදුළූනු කපන්න. බඳුනක මස් හා බ්රිස්කට්, සුදුළූණු, කුළුබඩු හා මැඩීරා එකතු කරමු. ස්වල්ප වශයෙන් prisalivaem හා මිශ්ර. මස් පිරවූ සමග බඩ පිරවීම ඉතා දැඩි නැත (ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුව පෙර බලන්න). අපි එය බැඳ, නූල් සමග ගැටගැසීමට හා කඩාකප්පල් කරන්න. උඳුන තුල 2.5 පැය හෝ උඳුන තුල රවුම් කේක් කුක් (ටිකක් දිග). පිසූ ආහාර පිසීමට ඇත්නම්, පැය 30 කට වරක් සකස් කර ඇති තම්බා පිරවූ ඌරු මස් බඳුනේ තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණය තුළ සිසිල්.