පලතුරු සෝස් හා පිරවුම් සමඟ මස් සංයෝග පළමු ශතවර්ෂයට වඩා ජනප්රිය වී ඇත. සෑම වර්ගයකම මස් ඔවුන්ගේම එකතු කිරීම් එකතු කළ යුතු වේ. නමුත් මේ සඳහා වඩාත් "හුරුබුහුටි" වන්නේ කුකුළු මස්. චිකන්, තාරා හා තුවරු වැනි පලතුරු - රසවත් හා දිනපතා මෙනුව සඳහා සමාන රසවත් හා ස්වභාවික කෑමක් බවට පත්වනු ඇත. නමුත් වට්ටෝරු වලදී අපි එක් කුරුල්ලෙකු මත පමණක් අවධානය යොමු කරනු ඇත.
උඳුන තුල අන්නාසි යටතේ තුර්කිය යටතේ
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1.8;
- අන්නාසි වළල්ල - 5 කෑලි;
- වියළි සුදු වයින් - 115 ml;
- මීපැණි - 30 මිලි;
- සෝයා සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- දෘඪ චීස් - 95 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තුර්කියේ ෆිලේට් සමාන ඝනකම කොටස් 5 ක් දක්වා බෙදන්න. සෑම කැබල්ලක් ම තට්ටුව සම්පූර්ණයෙන් බිඳ දමන අතර marinade විනිවිද යාම වේගවත් කිරීම සඳහා සැහැල්ලු ගහයි.
Marinade සඳහා වියළි සුදු වයින්, පැණි සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර. Marinade සමග චොප්සි මිශ්ර සහ අවම වශයෙන් පැය භාගයක් තබන්න. තෝරාගත් පෑනෙහි අච්චාරු දැමූ චොප්සි තබා අන්නාසි මුදු විහිදුවයි. චීස් සමග කපන ලද සෑම විනාඩියකට මිනිත්තු 20 ක් උඳුන තුලට ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල සරු සහ ඇපල් සමග තුර්කිය
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ 540 ග්රෑම්;
- මුවන්ගේ අතු - 6 පෑම්;
- බේකන් - 10 ලොබාර්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- සරු අතලොස්සක්;
- ඇපල් - 1 pc.
සකස් කිරීම
විශාල තුර්කි ෆිලේට් 4 කෑලි වලට වෙන් කර එකිනෙකා පරදවා. ලුණු සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග ෆිලේට් කපා දමන්න, මිණිමම් කොළ සමග එක් පැත්තකින් ඉසිය යුතු අතර කැබැල්ලේ කේන්ද්රය තුල කැඩුණු සිදුරු සහ තලන ඇපල් දැමිය යුතුය. රෝල් බවට චොප්සි හා බේකන් පෙති සමග ආවරණය කරන්න. බේකන් සහ කුකුල් මස් කූඩුවලට දමා එය අච්චුවෙහි දමන්න. මිනිත්තු 40 ක් තුළ අංශක 180 ක රවුම් කේක් පිටත්වීම.
උඳුන තුල දොඩම් සමඟ තුර්කියේ ෆිලට්
අමුද්රව්ය:
- තුර්කියට පිරවූ ග්රෑම් 3.2 කි.
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- රෝස්මරී හා මිණුම් දණ්ඩුවල ස්පීඩ් - 4 පෑම්;
- අග්ගිස් කොළ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඩිජෝන් අබ, 10 ග්රෑම්;
- තැඹිලි යුෂ - 115 ml;
- සම්පූර්ණ තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- ලෙමන් යුෂ - 25 මිලි;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 115 ml.
සකස් කිරීම
ආලේපන පතුලේ පහල, දොඩම් පෙති තැන්පත් කරන්න. අබ, සුදුළූණු පේස්ට් සහ ලුණු පොල්ලක් සමග ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එකතු කිරීම සඳහා කුරුල්ලෙකු දැවිය යුතු මිශ්රණයක් සකස් කරන්න. ෆිලේට් මිශ්රණයට මිශ්ර කර තැඹිලි පාන් පෙත්තක් තබා ගන්න. අච්චුවේ පතුලේ දී සුප් හොද්ද සහ තැඹිලි යුෂ වත් කරන්න. පැය එකහමාරක් පමණ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 150 ක් පමණ තබන්න. උදුනෙන් ඉවත් කරන ලද තුර්කිය 10-15 විනාඩි පසු කපා ගත යුතුය.
උඳුන තුල ඇපල් හා දොඩම් සහිත තුර්කිය
ද්රව්ය පූර්ණ අර්ථය ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය, උඳුන තුල පිසින ලද තිරිඟු ගැන පළතුරු ගැන කතා නොකරන්න. මෙම කුරුල්ලා ඇපල් කෑලිවලින් පිරී ඇති අතර එහි පීල් ආලේප කිරීම පසු කරමලෑවුණු තැඹිලි යුෂ පදනම මත අයිසිං ආවරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය සාදික්කා - 5,3 kg;
- සෝයා සෝස් - 720 ml;
- 720 ග්රෑම් ජලය;
- මී පැණි - 115 ml;
- යුෂ 3-4 තැඹිලි;
- ගාන ලද ඉඟුරු 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිරිසිදු සුදුළූණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් 1 තේ හැන්දක;
- ඇපල් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මී පැණි හා සෝයා සෝස් සමඟ ජලය මිශ්ර, ලුණු සහ ඇඳූනු යුෂ එක් කරන්න. ඉස්තරම් ඉඟුරු හා කැඩුණු සුදුළූනු හා චිලී පෙති. Marinade තුළ තුර්කියේ මළකුණුවන්ව තබන්න. පැය 12 පුරාවට හෝ මුළු දවස දක්වාම කුරුල්ලා කුරුල්ලාව තබන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, කුරුල්ලා කැඩුණු ඇපල් තබා කූඩුවක් සහිත කුහරයක් වසා දමන්න. Marinade ඝන තෙක් උඳුනේ, සහ පැය 2.5 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 180 උෂ්ණත්වයට උඳුනේ තුර්කිය දමා. වරින් වර ටර්කියෙහි මතුපිට ලිහිසි තෙල් ආලේප කරන ලද මැරිඩාරුවක් සමඟ ලිහිසි කරනු ඇත. ක්ෂණික යුෂ ගලා බසින ප්ලාස්මා වලින් පිටතට යන විට කුරුළු සූදානම් වේ.