ස්පාඤ්ඤ භාෂාවෙන් "චුරැසෝකෝ" යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ බාල්කයේ හෝ මස් අඟුරු මත පිසූ මස්, එබැවින් කාලයත් සමඟම, මස් බාබකියු කිරීමට මස් සෝස් එක සමාන නමක් ලැබුණි. සෝස්වල නිශ්චිත ස්ථාවර සංයුතිය churrasca නැත, එය කලාපය මත පදනම්ව, එකම පොදු ලක්ෂණයක් වන්නේ ශ්වසනයයි.
ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් සුවඳවත් ඖෂධ පැළෑටි, වයින් විනාකිරි සහ දෙහි යුෂ ගොඩක් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තෙන් සිටිති. බ්රසීලුවන් තමන්ගේම ආකාරයකින් චසරෝෝ සූදානම් කරති. තක්කාලි, පැණි රස ගම්මිරිස් සහ ලූනු සහ පෘතුග්රීසීන් සමග සෝස් වර්ගයේ ආම්ලික අනුවාදයක් යොදා ගනී.
බ්රසීලයේ චුරාස්ක් සෝස් - වට්ටෝරුව
සෝස්වල බ්රසීලියානු අනුවාදය සංයුතිය හා රසයෙන් සරල ලෙස අපි පටන් ගනිමු. බුරියානුවන් තමන් චිරාස්කෝ මස් පමණක් නොව සලාදයක් හෝ සැහැල්ලු එළවළු සෝස් පමණක් සේවය කිරීමට නිර්දේශ කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 160 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 430 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 35 ml;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- ඔලිව් තෙල් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇණියක් බවට හරවන, පිහියකින් හෝ බ්ලීන්ඩර් කපාගන්න. එළවළු සලාද අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා ළූණු, පැණි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි උපරිම කරන්න. විනාකිරි හා බටර් සමග සියල්ල වත් ලුණු එකතු කර යුෂ ආරම්භ කිරීම සඳහා එළවළු තබන්න. සෝස් ප්රමාණවත් දියරයක් නොලැබුණහොත්, ඔබට එය ටිකක් වතුර හෝ විනාකිරි වත් කළ හැකිය. සෝස් සේවය කිරීමට පෙර උණුසුම් ගම්මිරිස් සිට පැස්ටා එකතු කරන්න.
චුරාස් සෝස් සඳහා පිසීමේ වට්ටෝරුව
ස්පාඤ්ඤ අනුවාදය තුල, චුරාස්ස් මස් සඳහා අනර්ග එකතු කිරීම වන්නේ සිහින්ව කැපූ සෝස් වර්ගයකි.
අමුද්රව්ය:
- ඖෂධය - ශාඛා 3;
- parsley සහ cilantro පොකුරක් මත;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- ජලය 215 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 215 ml;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- පැපිකා - 2 ෆොස්ෆේට්.
- දුරු
- වයින් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 115;
- දෙහි යුෂ - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
බ්ලොන්ඩරයක් ළඟ තිබුනේ නම්, ආහාර පිසීම සඳහා තත්පර කිහිපයක් ගතවනු ඇත. එමඟින් ලැයිස්තුවේ සිට බඳුනට හා බඹ්වාට ඇතුලත සියලුම චිරාස්කෝ සෝස්වල අමුද්රව්ය සියල්ල විසි කරන්න. බ්ලොන්ඩර් නොමැතිව, ඔබට තියුණු පිහියක් සමඟ වැඩ කිරීමට සිදු වේ. කෙසෙල් හා හරිතයන් කපන පුවරුවක දමා, පැස්ටා වැනි ස්කන්ධයක් ලැබෙන තෙක් පිහියකින් පිහියකින් ඇඹරීමට පටන් ගන්න. මෙම ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගත වනු ඇත, නමුත් ඉවසන්න.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇරෝමැටික පේස්ට් ලුණු, පැපිකා සහ දුරු යනුවෙන් මිශ්ර වේ. සෝස් ජලය, ඔලිව් තෙල් සමග මිශ්ර කර විනාකිරි සහ දෙහි යුෂ සමග මිශ්රණය ආම්ලනය කරන්න.
පෘතුගීසි භාෂාවෙන් උණුසුම් චුරාස් සෝස් පිසීමට කෙසේද?
වට්ටෝරුවේ පෘතුගීසි අනුවාදය, පෙර විචල්යයන් මෙන්, එම කාර්යය සඳහා ඇඹරීමට අවශ්ය වන්නේ නැත. හුදෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම පමණක් ප්රමාණවත් වන අතර, එහි තියුණු බව ඇතුළු රසය වෙනස් කරන්න, ඔබේම අභිමතය පරිදි.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් යුෂ - 75 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 80 මිලි;
- විනාකිරි - 35 ml;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- කැේනීන් ගම්මිරිස්හි කපනය;
- paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඝන ඉමල්ෂන් හැඩැති තෙක් බටර් සහ විනාකිරි සමග ලෙමන් යුෂ තලා. මිශ්රණයට සුදුළූණු, පැපිකා, කේන් ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය වල බීර නැවත නැවතත්, නියැදිය ඉවත් කරන්න, සහ අවශ්ය නම්, එය තියුණු කිරීම සඳහා මිරිස් ගම්මිරිස් සමග සෝස් අතිරේකව.
උණුසුම් චූරෙස් සෝස්
චසරොස් හි මෙම තියුනු වෙනස්කම් අව්යාජ වට්ටෝරු සමග කිසිම සම්බන්ධයක් නැත, එය එය රසවත් නොවන බවට. මස් සමග පමණක් නොව, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු පැණි කෑමට මෙම සෝස් උත්සාහ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- මෙයොනීස් - 65 ග්රෑම්;
- උණුසුම් සෝස් Tabasco - 5 මිලි;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
නිල ඇඳුමේ සෝස් සෑදෙන තෙක් අමුද්රව්ය එක් කරන්න. සිසිල් කිරීම.