කුට්ටිවලින් සාදන ලද පැට් (Pate), එය සෑම වර්ගයකම වඩාත්ම ටෙන්ඩර් එකක් ලෙස සැලකේ. එමනිසා, අප ගෙදර මෙනුවේ දිගුව ව්යාප්ත කිරීම සඳහා විශිෂ්ඨ වට්ටෝරු දෙකක් ලබා දෙන්නෙමු.
කුකුල්ම අක්මාව හා හෘදයන්ගෙන් බහුල වේෂයෙන් කුඩාම ගෙදර අක්මාව සඳහා වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- චිකන් අක්මාව - 0,6 kg;
- චිකන් හාර්ට්ස් - කි.ග්රෑ 0.3;
- ළූණු - 2 ලූණු;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
නිවැරදිව තෝරාගත් අක්මාව, ඇත්ත වශයෙන්ම, පීට් සකස් කිරීමේ දී සාර්ථකත්වයට ප්රධාන ය. එය සුදු පැහැති ලප සමඟ නොවිය යුතුය. වර්ණය අනිවාර්යය විය යුතුය. තවද එය ඇට ප්රමාණයේ තෙලක් තිබිය යුතුය. එය තවමත් කපා ඉවත් කළ යුතුය. එය කිසිසේත්ම හොඳ නැත. මිලදී ගැනීමෙන් පසුව අක්මාව හොඳින් මිරිකා ගත යුතු අතර, අක්මාව මත සමහර විට වැටී ඇති අතර, එය කුඩා කැබැල්ලක් වුවද එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි ය. සංයුක්ත lobes දෙකක් සමන්විත බැවින්, අක්මාව සහ අනෙකුත් අනවශ්ය එල්ලෙන අංග ඉවත් ඉවත් කිරීමට අක්මාව අක්මාව කපා. කාලය ඉඩ දෙන්නේ නම්, එය ජලය හෝ කිරි පැය භාගයක් පමණ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය. සිත් සෝදා පිරිසිදුව සිටින් පිරිසිදු කළ යුතු ය. එළවළු සෝදා, පීල් හා කපන, සිනහවකින් සමහර කුක්, වැඩි වශයෙන් කැරට්, වඩා ප්රයෝජනවත් පේදුරු, කැපීම වැදගත් නැත, ඔවුන් පසුව අක්මාව සමග පොඩි කරන බැවින්.
"උණුසුම්" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයේ ඇතුළත් කර ඇති මල්වාර්කට් තුළ එළවළු තෙල් වත් කර පඳුරුවලින් තුනෙන් කොටසක් ක්රමානුකුලව දැමිය යුතුය. එවැනි මිශ්රණයක දී, එළවළු මාරු කිරීම හා ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් අමුද්රව්ය දමා කළ හැකි තරමක් ෆ්රයිඩ් තෙක් බලා සිටින්න. පෙනුමක් ඇති විට එය පැස්ටරී අමුද්රව්ය පුලුස්සා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය බව පැහැදිලි වනු ඇත. තාපාංක වතුර වත් කර, "Quenching" මාදිලිය හැරෙන්නට, ඒවා අඛණ්ඩව සූදානම් කර, ඉසින්න, ඔබ අක්මාව හා හෘදයන්හි 100% සූදානම ලබා ගත හැකි අතර, අවසානයේ දී ඉතා මෘදු නිෂ්පාදන ලබා ඇත. මල්වාර්ක් ආවරණ වසා නොගන්න, තෙතමනය වාෂ්ප විය යුතුය.
මෙම නිෂ්පාදන සම්පූර්ණ සූදානම බලා සිට පසුව, කොන්ගක් හා වත් තත්පර 30-60 අතර කාලයක් බලා සිටින්න, මත්පැන් මත්පැන් මත්පැන් වාෂ්ප වී තෙක් පමණක් රසය පවතිනු ඇත. එවිට බහු කුරුල්ලා තුළ නිවී යන සියලු අමුද්රව්යවල සම්පූර්ණ සිසිලනය බලා සිටීම සුදුසුය. එතකොට ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් ඇඹරුම් යමක් සෑම දෙයක්ම මකා දැමිය යුතු අතර, එම තලියේ සියලුම සංරචක ස්ටූසි කරන ලද ඉතිරි වූ පෙර මෘදු වූ බටර් හා සෝයාක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. පාට මින් වැඩි කලකින් ඔබ කැමති නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තය වරක් හෝ දෙවරක් කප්පාදු කිරීමේ ක්රියාපටිපාටිය නැවත කරන්න.
කුකුළුමස් අක්මාව පෝෂණය කිරීම සඳහා ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් අක්මාව - 0.5 kg;
- ක්රීම් - 200 ml;
- ළූණු - 2 ලූණු;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව සම්බන්ධයෙන් කැපීපෙනෙන දෙයක් වන්නේ සියලුම අක්මා පාටවල භාවිත වන සංයුතිය තුළ කැරට් නොමැති බවයි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අක්මාව තෝරා ගැනීම සහ සාම්ප්රදායික නොවන පරිදි එසේ නොවේ