අද බොහෝ දෙනා සාප්පුව වෙත බෙදාහරින නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ සැලකිලිමත් වේ. මෙය විශේෂයෙන්ම කිරි නිෂ්පාදන සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. වෙළඳපොළ ආර්ථිකය හා දියුණු තරගකාරී යුගයේ විවිධ නිෂ්පාදකයන්ගේ නිෂ්පාදිතයන් අඩු මිලකට වෙන් කර ඇත. නමුත් එය ඉතා සුළු පිරිසක් සිතන්නේ එයයි. ස්වාභාවික නිෂ්පාදනවලින් තම පවුලේ අයට අවශ්ය ආහාර සැපයීමට අවශ්ය අයට, අපි මේ කිරිඳි කිරි පිටි සාදා ගන්නා ආකාරය විස්තර කර ඇත.
කිරි - වට්ටෝරුවෙන් ගෙදර හැදූ චීස්
අමුද්රව්ය:
- කිරි - ලීටර් 3.
සකස් කිරීම
කිරි චීස් සිටීමට පෙර, කිරි ලබා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එය පැය 36-48 පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය. කිරි පිටි ගතියට පත් කිරි බවට පත් වේ. එතරම් දිගු කාලයකදී නිෂ්පාදිතය පිරිහී යනු ඇතැයි බිය නොවන්න. ස්වාභාවික කිරිපිටි අපවිත්ර නොවන අතර, එය අපව අවශ්යයි. ස්පොක්කොව්ෂා ආලෝකය ඇඹුල් කිරි සුවඳක් ඇති අතර එය කෆීර් මෙන් රසයි. කිරි සමග කන්ටේනර් තියුණු අප්රසන්න සුවඳක් තිබේ නම්, එය පිළිකුල් සහගත රසයක් බවට පත් විය, එවැනි කිරි භාවිතා කළ නොහැක.
සූදානම් කරන ලද යෝගට් ඉතා ඝන ව්යුහයක් ඇත. එය හැන්දක් සහිතව, හැඩය (ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ගෘහ චීස් මෙන් නොව) හැඩය නොතිබිය හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කිරි ලීටර් සාස්පාන් බවට පත් කර ගිනි තබා ඇත. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් 40-50 දක්වා තාප. මෙය සෙරුමය වෙන් කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, කිරි දියර කිරි උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමට නොහැකි බව මතක තබා ගත යුතුයි - මෙය ගෘහ චීස් රසය නරක් වනු ඇත.
ඇල්මැරුණු කිරි උණුසුම් කිරීමෙන් පසුව, එය සිසිල් කිරීමට සහ නිරාකරණය කිරීමට ඉඩ දිය යුතුය. සේදීම සෝදාගත යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස සීනු මත පෑන්කේක් පුළුස්සන්න. කිරිවලින් කිරි ගෙඩියක් සාදා ගැනීම සාර්ථක වූ අතර, විවිධ ස්ථරවලට නංවන ලද ගෝස් ස්ථරයක් හරහා වඩා හොඳය. ගෘහ චීස් ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් කුහරයක් නිසා ඒවායේ විශාල කුහර හරහා කාන්දු විය හැකි නිසා කොලර් සහ පොටෑසියම් ක්රියා නොකරනු ඇත. කිහිප වාරයක් වටා ඇති පරිදි, ගෝස් හෝ කපු රෙදි පහසුවෙන් රුධිරය ගත කළ හැකි අතර, ඒ අතරතුර සියලු ගෘහ චීස් මල්ලේ ඇතුලත පවතී. ඩිට්රික් ඩ්රයිව් පසු, ගෘහ චීස් සූදානම් වේ. ඔබ එය සූදානම් කළ ඩිෂ් ලෙස කන්න පුළුවන්, හෝ ඔබ එය රසවත් දෙයක් කරන්න පුළුවන් .
නැවුම් හෝ ඇඹුල් කිරි සිට කෝල් චීස්?
ඇඹුල් කිරි ඇඹුල් කිරි වලින් සාදන ලද. නැවුම් කිරි පෙරීමට පැසවීම කළ යුතුය, එනම්, curdled කිරි බවට පරිවර්තනය විය යුතුය. අමතර චීස් එකතු නොකොට නැවුම් කිරි වලින් සාදන ලද කුකුල් මස් සාදා ගත හැකිය. අවශ්ය නම්, වඩා ඉක්මනින් කිරි පැසවීම සඳහා, ඔබ එය කුඩා kefir (1/2 කුසලාන) එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙය අවශ්ය නොවේ. නිවැරදි කිරි තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
ඔබ සාරවත්, ස්වාභාවික කිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, එහි කිසිදු තට්ටුවක් නැත. අනවශ්ය බැක්ටීරියා මැඩපවත්වා ගැනීම සඳහා ඔබට පෙස්ට්රියසෙස් කිරීමට පමණක් නිර්දේශ කළ හැකිය. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් කුකුළා කුඩා දරුවන්ට පවා ලබා දිය හැකිය.
ඔබ ගබඩා කළ කිරි නම්, හැකි තරම් ස්වාභාවික ලෙස තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ කාලය තුළ අපූරුයි. මේ අතර සුපිරි වෙළඳසැල්වල අලෙවි කරන එම ප්ලාස්ටික් බෝතල් බොහොමයක් ඇඹුල් නොවේ. පළමුව, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින කිහිපයක් සඳහා පෙනී සිටිය හැකි අතර, වහාම විකෘති හා කුනු වී ඇත. ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් ආහාර පිසීමට මෙම කිරි සුදුසු නොවේ. ගෘහස්ථ ගෘහ චීස් සිට කිරි කිරීමට, ලාභදායී, පැස්චරීකරණය කළ (ප්ලාස්ටික් නොවේ), ප්ලාස්ටික් බෑග් වඩා හොඳ. එවැනි කිරි හොඳින් සෙවණ,
කිරිවල ආරම්භක මේදය ප්රමාණය අනුව, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෘහ චීස්වල මේද ප්රමාණය වෙනස් විය හැක. රුසියානු ස්වාභාවික කිරි භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබ විසින් ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුවක් ඔබට තද ගෘහ චීස් ලබා ගනී. මෙම අගය අනුගමනය කරන අය සඳහා කිරි 1.5% සහ 2.5% මේද නිර්දේශ කළ හැකිය. මේදය වට්ටෝරුවලට බලපෑමක් නැත, කිරි සිට චීස් චීස් ආහාර පිසීමට. කිරිපිටි කිරි බවට පත් කරන බැක්ටීරියා එහි අඩංගු මේද ප්රමාණය නොතකා නිෂ්පාදනයේ පවතී. කෙසේ වෙතත්, එය වඩා වැඩි මේද කිරි පැසවීම දැන ගැනීම වටී, ස්වභාවික ක්රීම් හා ඇඹුල් ක්රීම් වැනි එවැනි "පැණ" නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකිය.