කාබොනාරා පේස්ට් යනු සරල, නමුත් ඉතාම මුල්ම හා අපූරු රසවත් ඉතාලි භෝජන සංග්රහයකි.
පැස්ටා කාබොනාරා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, අමතර රස ද්රව්ය හා සෝස් භාවිතා කිරීම, සුපුරුදු රසය අනුපූරක හෝ ආහාරයට සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ දෙයි.
පහත දැක්වෙන්නේ අපි නිවසේදී කාබනේරාගේ ඇලුම සකස් කිරීම සඳහා අපට පවසනු ඇත.
කාබරාරා පේස්ට් සඳහා ක්ලැසික් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි 350 ග්රෑම්;
- බේකන් - 220 ග්රෑම්;
- නැවුම් ටුනා - 3 කොළ;
- පරෙස්සම් චීස් - 75 ග්රෑම්;
- චීස් pecorino romano - ග්රෑම් 55;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ෆිල්ටඩ් වතුර භාජනයක ගින්නක් මත ගින්නක් දඟලන අතර ස්ප්රේටීට් නැමති ගිල්වා දමනු ලැබේ. පිසීමේ කාලය ඔබගේ පැස්ටා සිට ඇසුරුම් කිරීමේදී නිර්දේශ කර ඇති ප්රමාණයට වඩා එක මිනිත්තුවක් විය යුතුය. මේ අනුව, අපි macaroni "al dente" හෝ "දත් මත" ලබා ගනී.
මේ අතරතුර, බේකන් තුනී තහඩු කපා ඇත. සුදුළූණු පිහියකින් පවිත්ර කරනු ලැබේ. මුලින්ම රත්නිල් කබලෙන් ලිපට බෙකන් දමා විනාඩි දෙකක් පසුව සුදුළූණු එකතු කරන්න. ෆ්රයි තෙක් ෆ්රයි, සුදුළූණු ඉවත් කර, ගිනි උදුන හා බේකන් ඉවත් කරන්න.
චීස් වර්ග දෙකක් කෝණයන් මත කම්බා කහ මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇත. සූදානම් ස්පැගටි සුදුදුරුවකට විසි කර වහාම චීස්-බිත්තර ස්කන්ධයක් බවට පත් කරනු ලැබේ. අපි බේකන් බේකන් පැතිරී, බිම ගම්මිරිස් සමග එය මිශ්ර, එය මිශ්ර හා වහාම උණුසුම් තහඩුව මත මේසය වෙත සේවය කිරීමට.
ක්රීම් ක්රීම්
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි ෙහෝ ෙවනත් පැස්ටා - 280 ග්රෑම්;
- බේකන් - 130 ග්රෑම්;
- නැවුම් ටුනා - 4 පෑම්;
- ක්රීම් 33-35% - 100 ml;
- පරෙස්සම් චීස් - 75 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබු;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- Parsley කොළ - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
බේකන් විනාඩි දෙකක් සඳහා ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පේන් තුනී තීරු සහ ෆ්රයි කපා. එවිට විනාඩි දෙකකට සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. දැන් අපි parsley කොළ, බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කපන, ගින්නෙන් මිශ්ර කර ඉවත් කරන්න.
පරarmesan කහ මදය සහ ක්රීම් සමග මිශ්ර දඩ කෝණයන් මත අතෑරලා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර කන්නයේ සමය. කාබරාකාර පේස්ට් සඳහා ක්රීම් සෝස් සූදානම්.
ජලය ප්රමාණවත් තරම් ජලය සහිත සාස්පේන් ගින්නෙන් හඳුනාගෙන, අප ලුණු දැමුවෙමු. ද්රාවණය කිරීමෙන් පසුව පැස්ටා අපිරිසිදු වේ. ඇසුරුම්වල සටහන් කර ඇති ප්රමාණයට වඩා විනාඩියකට කුකුළුවා සිඳී යනවා. වහාම බිත්තර, චීස් හා ක්රීම් වලින් සෝස් සමග මිශ්ර කර බේකන් එකතු කරන්න.
ගාන ලද පරෙස්සම් මුදුනේ සහ parsley කොළ අලංකාර කිරීමෙන් වහාම මේසයට කෑම පිස තබන්න.
පාර්ර්මා හා ක්රීම් සමඟ කාබොනාරා ආලේප කිරීම
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි ෙහෝ ෙවනත් පැස්ටා - 300 ග්රෑම්;
- පාර්මා හැම් - 190 ග්රෑම්;
- නැවුම් ටුනා - 3 කොළ;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- පරෙස්සම් චීස් - 190 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- සුදුළූණු (විකල්ප) - 1 දත්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පිරිසිදු ජලය නභිගත, ලුණු සහ නින්දට වැටේ. "අල් ඩෙන්ට්" ප්රාන්තයට ඒවා උනු සහ කොලරාව තුලට කාන්දු වීම.
එක් මිනිත්තුවකට පසුව, අවශ්ය නම් ඔලිව් තෙල් මත පැම් හැම් මත ෆ්රයි කපන්න, සිහින් ව කැඩුණු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
ක්රීම් සමග කහ මදය මිශ්ර, ගාන ලද කරල්, අර්ධ කළු ගම්මිරිස් භාගයක් එකතු සහ හැම් සමග කබලෙන් පිස දමනු ලබන සෝස් වත්. උෂ්ණත්වය උණු කිරීමට උණුසුම්, වහාම උණුසුම් පැස්ටා දමා හා මිශ්ර.
ඔබ කැමති නම්, පළමුව ඔබට පළතුරු තහඩුව මත තැබිය හැකිය, ඉන්පසු හැම් සමග සෝස් වත් කරන්න.