අද අපි උයන්වල එළවළු රසවත් උස්බෙකිස්ථාන ආහාර පිසීමේ රහස් හෙළි කරමු. ආසියානු ආහාරපානවල ආසියානු ආහාර පිසීමේ රසඥතාවයෙන් යුක්ත වන අතර, මෙම ආහාරයේ සාරවත්භාවය, අසමසම හා සුවිශේෂී සුවඳ ඔහු ඔහුට ලබා දුන්නේ ඉහළ මට්ටමකිනි.
උස්බෙකිස්ථානයේ උයනේ එළවළු සිට පිහිල් ආහාර පිසීමට කොතරම් නිවැරදිව තිබේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් එළුමස් - 0.4 kg;
- පයිලට් සඳහා සහල් - 0.3 kg;
- උණු වතුර - 0,5 l;
- ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- කැරට් - 145 ග්රෑම්;
- කුඩා ප්රමාණයේ කටුක ගම්මිරිස් (විකල්ප) - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 140 මිලි;
- ziray හෝ බිම් කොත්තමල්ලි - 10 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- බාර්බෙරි වියලූ - 10 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
වතුරේ විනිවිදභාවය පෙර හොඳින් සේදීම හා අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සඳහා පොඟවා ගැනීම සහ පැය 2 ක් සඳහා හොඳය. නැවුම් එළවළු පල්ප් සිනිඳු වතුරෙන් සෝදා, තෙතමන ප්රමාණයෙන් වියළන ලද, ටැප්පකින් හෝ කඩදාසි තුවා භාවිතයෙන් සහ කුඩා පෙති කපා. අප පිපිඤ්ඤා හෝ සිමින්තිස් ලූනු පිරිසිදු කර පිදුරු හා පිදුරු කරගත් කැරට් කපන්න.
බහුකාර්ය ධාරිතාවේ දී, අපි එළවළු තෙල් වත් කර, ආකෘතිය මත පදනම්ව, "ආවරණ" හෝ "ෆ්රයි" ක්රියාකාරීත්වය තෝරා, තෙල් තෙල් උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු සකස් කළ බැටළු පැටවෙකු හා ෆ්රයි දමා විනාඩි තිහක් සඳහා පෙතිවල රහසිගතව තබන්න. එවිට විනාඩි පහළොවක් සඳහා ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. දැන් කැරට් පිදුරු විසි කරන්න.
වියළි බාර්බෙරි, බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් බඳුනක්, ජිරිත් හා කොත්තමල්ලි සමග කෑමක් කන්න, හොඳින් සියල්ල මිශ්ර කර පොඟවා සහ නැවත සෝදා සෝදා. Vodichka නභිගත දක්වා උණුසුම්, එය රස කිරීමට හා උපාංගයේ පාත්රයට වත් කළා. බහුකාර්යයේ අන්තර්ගතය මිශ්ර නොකරන්න. සුදුළූණු හිස හිසකෙස් සහ, අවශ්ය නම් ගම්මිරිස් පොට්ටුව සහ සහල් ස්කන්ධයට වත් කිරීම. උපාංගයේ පියන වසා දමා පෙර වැඩසටහන "Plov" මාදිලිය වෙත වෙනස් කර එය අවසන් වීමට පෙර සූදානම් කරන්න.
ප්ලාස්ෆා මිශ්ර කිරීමට සූදානම් වන විට, නැවතත් බහුකාර්යයයේ පියන වසා තබන අතර විනාඩි පහළොවක් සඳහා "රත් වූ" ආකාරයේ දීසියක් තබා ගන්න.
බැටළු මස්වලින් සූදානම් කළ සුවඳ පයිලෆ් නැවුම් එළවළු හා අච්චාරු දැමූ ළූණු යොදා ගනී. Bon appetit!
කසාන්හි බැටළු පැටවෙකු සමග උස්බෙක් විලාසිතාවේ පිහි ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බැටළු - 0,55 කිලෝ;
- පයිලස් සඳහා සහල් - 0.6 kg;
- ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- කැරට් - 280 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 මධ්යම පෝච්චි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 220 ml;
- පයිලාස් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
මුලදී අපි අයිස්ක්රීම් කපන ඉතා හොඳින් සැලකිලිමත් වන අතර, තරමක් ලුණු සහිත ජලය වත් කර පැය දෙකක් පිටත් වේ.
මේ අතරතුර, අපි pilaf සඳහා සියලු සංරචක සකස් කරමු. බැටළු පැටවෙකු සෝදා, අපි තෙතමනය සිට කඩදාසි තුවායෙන් හා කුඩා කැබලිවලට කපා. අපි ලූනු ඉවත් කර අර්ධ වළලු ඉරීම හා තුනී පටක සමග කැරට්.
දැන් එළවළු තෙල් වත් කර ශක්තිමත් ගින්නක් සඳහා තීරණය කරන්න. පයිලෙෆ් සංරචකවලට එය යැවීමට පෙර තෙල් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. අපි සූදානම් කළ බැටළු පැටවා තැබුවා. මස් කැබලි රත්රන් පැහැයක් ගනී විට රතු පාට තෙක් ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. දැන් මස් හා ලූනු හරහා එය බෙදා දීම කැරට් පැල්ලම් එකතු කරන්න, අපි කුඩා ගින්න අඩු කරමු. පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වන තෙක් මේ මොහොතේ සිට පිඟාන ඇඹරීම නිර්දේශ නොකරයි.
කැරට් ටිකක් දුඹුරු වන විට, උණු වතුර කුඩා කොටස වත් කර, පියනක් සමග පියන ආවරණය වන අතර අන්තර්ගතය විනාඩි පහළොවකට ගිලිය යුතුය. මෙම අදියරේ දී, pilaf, බිම් කළු ගම්මිරිස්, සෝදා සුදු සුදුළූණු හිස, මිරිස් ගම්මිරිස් බඳුනක් සහ බත් දැමීම, එය වතුර කා දමමින් කුළු බඩු එකතු කරන්න. මතුපිට හැන්දක් භාවිතා කර එය උණුසුම් වතුර වත් කර එය සෙන්ටිමීටර දෙකකින් දීසියක් ආවරණය කරයි. සහල් ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම තෙතමනය අවශෝෂණය කර තෙක් උදුන එකතු කරන්න. එවිට කැකෝරාවේ පහළට කඩා හැලෙන අතර ඒවා උණු වතුරේ හැඳි කිහිපයක් වත් කරන්න. අපි පියනක් සමග කුළුණ ආවරණය කර, අපි විනාඩි 20 ක් පමණ සුළු හා තැතිගන්වන ආහාරයට ගිනි අඩු කරමු.