Beef Stroganoff යනු ලොව පුරා ජනප්රිය හා ජනප්රිය වී ඇති රුසියානු ආහාර වර්ගවල ජනප්රිය ජාතික ආහාර වර්ගයකි. සාම්ප්රදායිකව, එය හරක් මස් සහ සමහර විට ඇඟළුම් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් අපි ඔබ ඌරු මස් සිට හරක් ස්ටෙෆානෝ වට්ටෝරු ඉගෙන ගන්නවා.
ඌරු මස්වල ඌරු මස් බඩුවක්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල්;
- කුළු බඩු - රස;
- ජලය - 1 අයිතමය;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ml.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් වලින් බෙතර් ස්ටෙගාන්ෆ් ආහාර පිසීම සඳහා සරල ක්රමයක් සලකා බලන්න. ඉතින් මස් මිරිස්, වියලූ, කුකුල් මිටියක් සමග සැහැල්ලු පහරක් සහ පළමුව මලාලියන්ට කපා, පසුව තීරු බවට සෝදා ඇත. බඳුනේ පහළ පතුලේ එළවළු තෙල් වත් කරමු, අපි පියන වැසීමකින් තොරව මස් නොගැලපෙන අතර මිනිත්තු 15 ක් ආවරණ කිරීම සඳහා, "පෝරමය" තෝරා නොගෙන එය මිරිකිමු.
ඉන්පසු ලුණු රස ගතියට ලුණු එකතු කරන්න. ඌරුමස් වතුර වීදුරුවක් පුරවන්න, පියන වසාගෙන පැය 1 ක් පමණ "Quenching" ලෙස සකසන්න. දැන් පිපිඤ්ඤයේ වෙනම පිපෙන පිඟන් සකස් කරන්න: ක්රීම් බටර් මත Luchok passer තලා, රන්වන් තුරු පිටි හා ෆ්රයි වත් හා ප්රසන්න සුවඳ "හතු" සුවඳ පෙනුම. ඊට පස්සේ, ෆ්රයි මස් වලට මාරු කරන්න, විනාඩි 20-25 විනාඩි උදේ කෑම රස කෑමට ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් වත් කරන්න. ඒ සියල්ල, multivark තුළ බීෆ් ස්ටෙප්ගෝව් සූදානම් ය!
හතු සමග ඌරුමස් සිට බෙහෙත් stroganoff
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- නැවුම් ශුමීනියන් - ග්රෑම් 700;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ml;
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ඌරු මස්වලින් සෑදූ හරක් මස් තෙරාන්ෆොෆ් ආහාර පිසීමට අපට තවත් ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරමු. ලූණු මුලින්ම ලෙලිවලින් ඉවත් කර ඇති අතර සිහින් සිදුරු කර විසිරී ඇත. කුළුබඩුවක් තුළ, ස්වල්ප ක්රීම් වැනි තෙල් උණු වී, මෘදු ආලෝකය තෙක් මධ්යම තාපය මත එය විසුරුවා. කාලය නාස්ති නොකර, අපි හතු සෝදා පිරිසිදු කරමු. අපි කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා ලූනු සමඟ කබලෙන් පෙඟෙන්නෙමු. ඊට පස්සේ අපි හැම දෙයක්ම ලුණු, මිශ්ර කර ටිකක් වැඩි කරන්නෙමු. සූදානම්, ඇවිස්සෙන තෙක් හතු බදින. එළවළු යුෂ පැටවුණු එකක් තෝරා ගන්න. සුදුළූණු පිරිසිදු කර සුදුලූනු ගෙලක් තුලින් මිරිකී ඇත. අබ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිම්මල් සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්ර කරන්න.
හොඳින් පොහොර සහ හතු හා ළූණු සමග පෑන් තබා. සෝස් හොඳින් ඝණීවන තෙක් කුඩා ගින්නක් මත ෆ්රයිට් කරන්න. ඌරු මස් සෝදා තිරිඟු පිටින් තුනී තීරු කපන ලද අතර පිටි වල රෝල් කරන ලද මස්.
දැන් ඝන පතුලේ විශාල කබලක් ගන්න, ඉතිරි බටර් අව්වේ. ඌරු මස් කැබලි සමග අපි ටිකක් අතිරේක පිටි ඉරීම හා කබලෙන් කන්න. අපි තෘප්තිමත් පෘෂ්ඨයක් දර්ශනය වන තෙක් අධික තාපය මත මස් පිසිමු. ඊට පස්සේ අපි ලූනු සමග බැදපු හතු පැතිර, ලුණු සමග ඉසිය හා හොඳින් සියල්ල මිශ්ර. 3-5 විනාඩි සඳහා මධ්ය තාපය මත ආහාර පිසීමට, පසුව තාපය ඉවත් සහ පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. අපි ඌරුමස් සිට ඌරුමස් වෙතින් බෙෆ්ට් ස්ටෙප්ගෝෆ්ට පිදුරු සහ ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා ඉදිරිපත් කරමු.
පිපිඤ්ඤා සමග ඌරු මස් සිට stroganoff
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- නැවුම් ෂැම්පයින් - 200 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 5 පෑම්;
- ක්රීම් - 500 ml;
- එළවළු තෙල්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, වියලන ලද හා තීරු කපා. අපි ලූනු කපන්න, හතු කැබලිවලට කපා, කුඩා ගින්නක් උඩට දමමු. පිපිඤ්ඤා කුට්ටි කඩාවැටුණු අතර කබලෙන් මස් සමග ය. විනාඩි 10 ක් කීම් සහ ඉස්ටුවක් සමග පුරවන්න. කුළු බඩු හා මිශ්ර කන්නයේ කන්නයේ අවසානයේ. ඒ සියල්ල, ඌරු මස් සමඟ ඌරුමස් සිට හරක් තෙරෆෝෆ් ක්රීම් සූදානම් වේ!