ප්රංශයේ මස් කුකුළු මස්, හරක් මස් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් බොහෝ විට ඌරු මස් භාවිතා වේ. මෙම බඳුන අතිශයින්ම ඉස්ම සහිත හා රසවත්. දැන් අපි ඌරු මස් සමඟ ප්රංශයේ මස් ආහාර පිසීම සඳහා කිහිපයක් වට්ටෝරු කියන්නෙමු.
මස් වට්ටෝරුව "ප්රංශ ඌරු මස්"
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි 1 කිලෝ ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- තක්කාලි - 300 ග්රෑම්;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස්, ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
අපි කුඩා මස් කැබලිවලට කපා, පැත්තෙන් 2 ලුණු ලුණු දමා එකිනෙකා අතර දුර සිට, ෙබ්කි තැටියක දමා පිටත තෙල් දමා තැබුවෙමු. ලූනු වළලු හෝ අර්ධ මුදු කපා, මෙයොනීස් සමග මස් හා ග්රීස් මත මත තැබීම. ඊළඟට, රතු බවට කපා තක්කාලි දමන්න. රස ගම්මිරිස් සමග ගාන ලද චීස්වලින් අර්ත සමග ඉසිය යුතු ය. අපි අර්තාපල්, පෙති කපා, ලුණු සහ මස් අතර ෙබ්කිං පත්රය මත තැබිය යුතුය.
උඳුන තුල අංශක 200 දක්වා උනුසුම් වන අතර, අපි පිසීම් අතරතුර මුදා හැරෙන යුෂ, වරින් වර පැය පහළොවක් පමණ ප්රංශයේ මස් සකස් කරමු. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, සමහර තාපාංක ජලය වත්. පිසීමට පෙර විනාඩි 20-30 පමණ, ඉතිරි චීස් සමග මස් හා අර්තාපල් ඉසිය යුතු ය.
ඌරු මස් සමග "ප්රංශයේ මස්"
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිගුන් ටින් කරන්ට් - 300 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඖෂධ පැළෑටි සමග කීම් චීස් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
1.5 සෙ.මී. කෑලි කපා මස් දෙපසින් හොඳින් පහර සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග එය කපා. අපි එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබුවා. ඖෂධ පැළෑටි සමග ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් හා ක්රීම් චීස් එකට එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරමු. ලුණු මිශ්රණය නිසා තෙල් මිශ්ර කර ගනී. අර්ධ මුදු ලූණු කපා මස් මත දමන්න. ඉහත සිට අපි තහඩු කපා, හතු, ස්ථානය. ඊට ඉහලින්, අපි සකස් කළ මිශ්රණය සමඟ කපාගන්නෙමු. ගාන ලද චීස් සමග මස් ඉසිය යුතු ය. එය විනාඩි 50 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය 180 ° දක්වා උෂ්ණත්වයට එවන්න.
තක්කාලි සමග ඌරු මස්වලින් "ප්රංශයේ මස්"
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ලුණු - 400 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- චීස් - 250 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- parsley හරිතයන් - 20 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මෙයොනීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් සෝදන, වියලූ හා 8-10 මිම් පෙති ඝණකම කපා. එක් එක් කෑල්ලක් චිත්රපටයක් හා ගීතයකින් ආවරණය කර ඇත. අපි එළවළු තෙල් සමග ආලේපිත, ෙබ්කිං පත්රයක් මත චොප්සි දැමුවා. ඒවා ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. සුදුළූනු පුවත්පත් හරහා සම්මත කර ඇත. ලූණු පිරිසිදු කර අර්ධ මුදු කපා. අපි හරිතයන් තැකීමක් තක්කාලි කපන්න. කූරු මත අපි ලූනු දමා, ඉහළින් අපි අපි මෙයොනීස් සිට ජාලයක් සෑදෙමු. ඉන්පසු තක්කාලි තබන්න, සැහැල්ලුවෙන් ගස් ඔවුන් ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු අතර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. නැවතත්, මෙයොනීස් ජාලයක් බවට පත් කරන්න. ඝන ලෙස ගාන ලද ගාන ලද චීස් සමඟ ඝන ලෙස ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 40 ක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම හොඳයි, එය තක්කාලි සමග "ප්රංශයේ මස්" සූදානම්.
ඌරු මස්වලින් අන්නාසිවලින් "ප්රංශයේ මස්"
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 0.5 kg;
- චීස් ඝනක 400 ග්රෑම්;
- ටින් අන්නාසි - 1;
- ලූණු - 3 කොළ;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස්
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අවශ්ය ප්රමාණයට මස් කපා මස් කපා ඒවාට පහර දෙන්න. එවිට ලුණු හා ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස්, ලෙමන් යුෂ සමග වත්. අපි පියනක් සමඟ කෑමක් ආවරණය කර සීතල තුළ තැබුවෙමු. එසේ ම මස් ප්රවාහනය කරනු ලැබේ. ෙබ්කිං පත්රයේ පතුලේ අර්ධ මුදු හෝ මුදු කපා ළූණු තට්ටුවක්, අපි මෙයොනීස් සමග එය මැලිය මත මස් තබමු. නැවත මෙයොනීස් සමඟ නැවත අන්නාසි කෑලි හා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 40 විනාඩි 180-190 ක උෂ්ණත්වයකින් අන්නාසි සමග මස්.