සූරිය-වියලූ තක්කාලි තනි තනිව සුලුවමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, හෝ පීට්සාවලින් සෑදූ අංගයක් ලෙස භාවිතා කරන ලද, සලාද , පැස්ටා, සහ පේස්ට්රි එකතු කරන්න. මීට අමතරව, තක්කාලි ගබඩා කරන ලද සුවඳැති තෙල් සලාද වානේ ලෙස කදිමයි.
පහත දැක්වෙන්නේ අපි තෙල්වල උඳුනක අළුතින් රසවත් වියළි තක්කාලි ආහාර පිසීමට ඔබට උපකාරී වන අතර ඔබට මෙම විශිෂ්ට කෘතිම සාදාගත හැකිය.
උඳුන තුල බටර්වල හිරු බැදපු තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුඩා තක්කාලි - 3 කිලෝ;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය මිශ්රණය - රස;
- මුහුදු ලුණු - රස;
- රෝස්මරී - රස;
- සිහින්ව කැපූ මස් ;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් හෝ ඔලිව් අතිරේක වර්ජින්.
සකස් කිරීම
වියළීම සඳහා සුදුසු ප්රමාණයක කුඩා සහ තෙතමනය සහිත මස් මාංශපේශී තක්කාලි අවශ්ය වන අතර ඒවා හොඳින් සේදීම සහ වියළා ගත යුතුය. අපි එක් එක් පළතුරු දෙකට කපාගනිමු. එය සෝස් හෝ වෙනත් කෑමක් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඊළඟට, අපි හතරවෙනි කොටස දෙවරක් වෙන් කර කුඩා ඒවා අතහැර තබන්නෙමු. පාච්මන්ට් සහිත පාච්මන්ට් එක මත ඒවා ඉතා දැඩි ලෙස තැන්පත් කරමු. සාමාන්යයෙන් තක්කාලි නියම කළ ප්රමාණය, ෙබ්කිං තැටි දෙකක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
අපි විශාල මුහුණු ලුණු හා ගම්මිරිස්වල මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර සකස් කරගත් පලතුරු, සුවඳකින් තොරව ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් ඉසිය යුතු අතර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශකයකට තාපාංකය ලෙස තීරණය කරන්නෙමු. තෙතමනය වඩා වාෂ්පීකරණය සඳහා දොර විවර වන්නේ ටිකක් අශාඛයයි.
වියළන කාලය පැය පහක් සිට පැය අටක් දක්වා වෙනස් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, තක්කාලි ප්රමාණයෙන් විශාල ලෙස අඩුවීම, නම්යශීලී හා තරමක් තෙත් බවට පත් වේ. උඳුන තුල ඒවා අවලංගු නොකිරීම ඉතාම වැදගත් වන අතර, ඒවා වැඩිදියුණු නොකළ යුතුය.
සූදානමක් ලෙස, වියළි තක්කාලි සිසිල්, සිහින්ව කැපූ, එළවළු තෙල් හා වියළි ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී හා සුදුළූනු කරාබුනැටි සමග කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස තක්කාලි තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. කූඩයක් සහිත පියනක් ආවරණය කර සිසිල් හා අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා තීරණය කරනු ලැබේ.
උඳුන තුල වියළි චෙරි තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි - 2 කිලෝ;
- මුහුදු ලුණු - රස;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 1 කෑල්ලක්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 කොළ;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- රෝස්මරී වියළි - 10 ග්රෑම්;
- බැසිල් වියලූ - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු වියලූ හෝ සාතිශය - රස;
- එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් - 250 ml.
සකස් කිරීම
චෙරි තක්කාලි අතු, ඉවත් කර, වියලන ලද සහ අර්ධ කපා. අපි බීජ සමග පල්ප් නිපදවා, කඳේ අසල සුදු කොටස කපා, එකිනෙකට තදින් තදින් තදින් තට්ටුවක් හෝ පාච්මන්ට් මත තබන්න. ප්රසැල්වියීම් තක්කාලි මුහුදු ලුණු සමග සහ සංවහන ආකාරය තුළ පැය දෙකක් සඳහා උෂ්ණත්ව 120 උෂ්ණත්වයට පෙරෙතන් තීරණය කරනු ලැබේ. වියළීම අතරතුර, ටිකක් විවෘත කරන්න.
පැය දෙකකට පසු, උෂ්ණත්වය පාලනය 100 ක් දක්වා අඩු කර පැය දෙකක් හෝ තුනක් වියළීම. දැනටමත් වියලන ලද තක්කාලිවල භාගයේ නිතරම පරීක්ෂා කරන්න. පලතුරු යුෂ හා ඝනත්වය විවිධයි. සමහරක් තවමත් පවතී
පැපොල් ලීටර් භාජනයක් තුළ (නැවුම් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ වියළි චෙරි විය යුතු ය) කොළ කොළ, එක් සුවඳ සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් තුනක් සහ බැසිල්, රෝස්මරී හා වියළි සුදුළූණු දමන්න. එවිට වියළි තක්කාලි සමග කන්ටේනරය පිරවීම සහ උණුසුම්, නමුත් එය එළවළු තෙල් තාපාංක නොවේ, එය අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. අපි පුදුමාකාර පියනක් සමග භාජනය ආවරණය, එය තරමක් ආවරණය කිරීම හා ඊළඟ උදෑසන වන තෙක් එය තබන්න, පසුව එය අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා.