පුරාණ කාලයේ සිට අපේ මුතුන් මිත්තන් විසින් භාජනවල දී කෑම පිළියෙළ කර ඇත. ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් වන බැවින් සාම්ප්රදායික පිසීම්, ෆ්රයිස් සහ ස්ටූලිං වැනි ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් වඩා රසවත් වන්නේය. විශේෂයෙන් රසවත් මස් හා අර්තාපල් උඳුනේ සංයුක්ත වේ. මෙම නිෂ්පාදන දෙක එකිනෙකට අතිශයින් එකිනෙකා සමඟ එකතු වන අතර එමඟින් සැබෑ රාජකීය රසයක් ඇති වේ.
අර්තාපල් සමඟ භාජන තුළ ඉස්ටුවක් සූදානම් කිරීම අපහසු නැත. ඉතා සරල පියවර කිහිපයක්ම සිදු කිරීමට හා ඔබේ මේසය මත ටික වේලාවකට පසු රසවත් මුල් ආහාරය සිත් ඇදගන්නාසුළු, අසමසම සුවඳක් විකාශනය කරනු ඇත.
අර්තාපල්, හතු හා චීස් සමග භාජන වල මස් සැකසීම
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි නොමැති මස් - 850 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල - 1.5-2 කිලෝ;
- හතු - 750 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- දෘඪ චීස් - 220 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 180 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- වතුර හෝ සුප් හොද්ද - 450-600 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- ලුණු - රස;
- රසවත් ඖෂධ පැළෑටි - රස;
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- නැවුම් හරිතයන් - රස.
- පිරිපහදු එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
පළමුව, අපි කෑම වර්ගයේ සියලු අංග සකස් කරනු ඇත. අපි සෝදා පිරිසිදු කර කුඩා මස් කෑලි කපන්නෙමු. ප්රවේශමෙන් සෝදා හා පීල් අර්තාපල් අල සහ කුඩා කැට හෝ ස්ෙවටු සමග ඔවුන් ඉරීම. පිදුරු සමඟ කපා හෝ විශාල කෝණයන් හරහා කපා, සහ ලූනු කැට හෝ අර්ධරනය කපා පෙර පිරිසිදු හා කරදය කැරට්. හතු පිටි ජලය සමග හොඳින් සේදීම හා තැටි කපා. සුදුළූනු පිරිසිදු කර සිහින් ව කැඩුණු.
දැන් මාරුවෙන් මාරුවට, මස්, හතු, අර්තාපල් හා කැරට් සමග වෙනම භාජන තුළට මාරුවෙන් මාරුවට අඬන්න.
එක් භාජනයේ පතුලේ මුලින්ම අපි මස් මස්, ඉන්පසු කැරට් හා සුදුළූණු සමග ලූනු. තවදුරටත් අපි අර්තාපල් සහ හතු එකතු කර ඉරිතලා හරිතයන් සමග ඉරා දමන්නෙමු. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු, බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු රසයෙන් රස බැලීමට රසවත් ය. එක් බඳුනක දී, අපි බටර් teaspoon මත තබා පිරිසිදු ජලය හෝ සුප් හොද්ද වීදුරුවලින් වත්, මෙයෝනීස් සමග කෝණයන් හා ජලය හරහා දෘඩ චීස් පොල්ලකට දමන්න.
අපි පියන් සහිත භාජන ආවරණය සහ උෂ්ණත්වය 185 ° උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 40 ක් සඳහා උඳුන තුල තබන්න.
සූදානමක් ලෙස අපි විනාඩි විසි පුරාම කෑමට දෙන්නෙමු. පසුව අපට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කන්න පුළුවන්.
මස් හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග බඳුනක පොඟවා අර්තාපල්
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි නොමැති මස් - 750 ග්රෑම්;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් අල -1 කිලෝ;
- දෘඪ චීස් - 220 ග්රෑම්;
- හතු - 450 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්;
- ලුණු - රස;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය මිශ්රණය - රස;
- වියළි ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණය - රස;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු
- ඩිල් හා parsley නැවුම් හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
බඳුන් පිරවීම සඳහා කොටස් සකස් කරමු. මුලින්ම අපි සේදිමු, වියළි සහ කුඩා මස් කෑලි කපා, ලුණු සමග, බිම් කළු ගම්මිරිස්, වියළි ඉතාලි පැළෑටි මිශ්රණයක් මිශ්ර වී බඳුනේ පළමු ස්ථරය මත තැබුවෙමු. ඊළඟට, අපි පිරිසිදු, අර්ධ වෘත්තාකාර ලූනු ඉර හා විනාඩි කිහිපයක් සඳහා එළවළු තෙල් මත තබන්න. ඊට පෙර කලින් සෝදා හා කැඩුණු හතු එකතු කරන්න, ඒවා දුඹුරු ටිකක් දුන්න, හා මස් මත එක් එක් බඳුනක මාරුවෙන් මාරුවට. එවිට අර්තාපල් හරවන්න. මගේ බීජ අල හොඳ, පිරිසිදු,
එක් බඳුනක් තුළ, විශාල කෝණයන් හරහා එය සම්මත කිරීම, දෘඪ චීස් පොල්ලකට දමන්න. කැඩුණු හෝ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, බිම්මල් ගම්මිරිස්, ලුණු හා ඉතාලි පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරගත් රසවත් ඇඹුල් ක්රීම් දෙකක් හැඳි.
උඳුනක පියනක් තුළ ආවරණය කර ඇති භාජන සහ අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් අංශක 200 ක උයන්න. අපි දත් කුකුළේ සිට අර්තාපල් සූදානම පරීක්ෂා කර, අවශ්ය නම්, උඳුන තුල දී කෑම වේලක් දීර්ඝ කිරීම.