උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ සැමන් සුන්දරත්වය, ඔබට අත්දැකීම් ලැබිය හැක්කේ අත්දැකීම් පමණි. අනිකුත් අවස්ථාවන්හිදී මේ මාළු මාළු ලුණු හා ගම්මිරිස්වල පවා ඉතාම රසවත් වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් වලට සීමා නොවී සිටීමට අදහස් නොකරමු. එසේ නොමැති නම් මෙම ද්රව්යය නොලැබෙනු ඇත. එබැවින් උඳුන තුල රතු මත්ස්ය සැකසීම සඳහා ක්රම කීපයක් ලබා දීමට අපි ඉක්මන් වෙමු.
උඳුන තුල සීනි පිළිස්සීම - වට්ටෝරුව
මෙම සරළ වට්ටෝරුව, ඕනෑම මස් හා මාළු සඳහා සුදුසු සර්වසානුකුල සෝස් සෑදීමේ අංග තුනක් පමණක් අඩංගු වේ. මෙම ත්රිත්වය සෑම කෙනෙකුටම හුරු පුරුදුය. අබ, මීපැණි සහ ලෙමන් යුෂ. මිශ්රණය පසු කරමිනු ලැබීමෙන් පසු රසවත් පැණි රසයක් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් ෆිලේ - ග්රෑම් 760;
- ඩිජෝන් අබ, 65 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ml;
- මී පැණි - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
ෆිලේට ඇටකටු පිරිසිදු කර ගැනීම සහතික කර ගැනීමෙන් පසු ලුණු හා සුදු ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් තෙල, තෙතමනය සහිත වියළි සහ හොඳින් කන්නයේ පත්රයක් මත තබන්න. ලෙමන් යුෂ හා අබ සමග ද මී පැණි දඩයම් කිරීමෙන් සරල සෝස් සූදානම් කරන්න. සම්පූර්ණ ෆිලට් මතුපිටට සෝස් පැතිරවීම සහ මසුන් අංශක 200 ක් පමණ 12-15 විනාඩි පුළුස්සන්න.
අර්තාපල් සහ එළවළු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සැමන්
දැඩි දවසේ වැඩ කිරීමෙන් පසු, විශේෂයෙන් එම ප්රධාන වට්ටෝරු හා අච්චාරු සකස් කළ හැකි එකම වට්ටෝරු හා ඒවා සංකීර්ණ නොවන බව විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව ඔබ පිසීමේදී ඔබට අවශ්ය කරන අවසන් දේ වන්නේ ඔබට උදව් වන අයගෙන් එකක් පමණි.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් බීජ අල - 430 ග්රෑම්;
- වීදුරු බීජ - 165 ග්රෑම්;
- වියලූ සුදුළූණු - 2 ෆොස්ෆේට්.
- හරිත parsley අතලොස්සක්;
- මීපැණි අබ 115 ග්රෑම්;
- වියළි අබ, 15 ග්රෑම්;
- සැල්මොන් ෆිලීට් - 4 පෑම්. (එක් එක් ග්රෑම් 180);
- චෙරි තක්කාලි - 180 ග්රෑම්;
- පාන් කෑල්ලක් - 1 අයිතමය;
- ගාන ලද පැarmesan - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් අල හෝ අර්ධ වශයෙන් හෝ තුනෙන් (අනුව ප්රමාණය අනුව) වෙන් කරන්න, බෝංචි හා තක්කාලි සමග ෙබ්කිං තැටි මත ඔවුන් තැබිය යුතුය. අංශක 165 කින් විනාඩි 10 ක් ලුණු සහ වියළි සුදුළූනු සහ රවුම් කේක් සමග ඉසිය යුතු ය.
සල්මන් ෆිලෙට් ද සීනි සහ මී පැණි අබ, මිශ්රණයට බලපෑමක් නොමැතිව පල්ප් මුළු පෘෂ්ඨය මත බෙදා හැරීම ද සිදුවේ. හරිතයන් හා චීස් සමග හරිතයන් ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු අබ ඇලූම් සමග මිශ්රණය මතුපිට අඩු කරන්න. තවත් 15-18 විනාඩි සඳහා එළවළු සහ රවුම් කේක් සමග ෙබ්කිං තැටි මත ෆිලට් කෑලි සකස් කරන්න.
ක්රීම් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සැමන් ටොපින්ස්
තීරු වල උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ සැමන් සිමෙන්ති ගෙන්වීම සඳහා ටෙන්ඩර් පල්ප් තබා ගැනීමෙන් පමණක් නොව මාළු සඳහා සෝස් උයන්නත් සිදු කරයි. මෙම අවස්ථාවේදී, මාළු එකතු කිරීම ලෙමන් සමඟ පිසූ ක්රීම් සහ වියළි මිදි මත පදනම් වූ සෝස් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් බීම වර්ග - 4 පෑම්;
- හරිත parsley අතලොස්සක්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ලීක්ස් - 1 කෑල්ලක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් 45 ග්රෑම්;
- වියළි වයින් - 230 ml;
- ක්රීම් - 230 ml;
- ඩිල් කොළරයක් අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
ලෙමන් පෙතිවලින් ආවරණය කර ඇති තාල වර්ගයේ දෙළුම් කොළ මත සැමන් ටාක් බඳුනේ ය. ලෙමන් තැනට දමන්න, කැඩුණු ලීක්ස් (සුදු කොටස) සහ parsley හරිතයන් සියල්ලම ඉසිය යුතු ය. එවිට තෙල් කැබැල්ලක් එවීම සහ තීරු දාර එක්රැස් කරන්න. ඉතිරි කුහරය ක්රීම් සමග වියළි වයින් වත් කර ලියුම් කවරය මුද්රා කරන්න. 180 සෙන්ටිමීටර 180 ක පමා වූවක් (උඳුන තුල සැමන් සඳහා ප්ලාස්ටි දැම්මේ කොපමණ ප්රමාණයක් නිශ්චිත වේලාවක්) විශේෂයෙන් කූඩාරමේ විශාලත්වය මත රඳා පවතී. ඉන්පසු ලියුම් කවරය විස්තාරනය කර එය පිඟානේ මාළු තැබිය යුතුය. ලෙමන් ඉවත ලන්න, සහ ලෙමන් සමග පෑන් බවට සෝස් වත් කරන්න. සෝස් ගතිය ඝණ කිරීම සඳහා වාෂ්ප වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඩිල් සමඟ ඖෂධ පැළෑටි පිරවීම.