තැම්බූ ඌරුමස් ඉතිහාසය දිගු කිරීම, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලැයිස්තුවක් වේ. එහි සම්ප්රදායික ස්වරූපයෙන් ඌරු මස් හැම් - කුළු බඩු සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළුවලින් සැරසුණු ඌරු මස් හැම් , පසුව සෙමින් හා සෙමින් පුලුස්සනු ලැබේ. කාලයත් සමඟම සුළු වශයෙන් වෙනස් වී ඇත. උඳුන වෙනුවට වෙනුවට නවීන උඳුනක් භාවිතා කර ඇති අතර ඌරු මස් හැම් සමහර විට වෙනත් කුරුල්ලන් හෝ වෙනත් සතුන්ගේ මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. ඊළඟට, අපි ගෙදරට තම්බන ලද ඌරු ඌරු ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන කතා කරන්නෙමු.
ගෙඩියක ගෙදර හැදූ වට්ටක්කා ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (පාදයෙන් ඕනෑම පෙති) - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ධාන්ය අබ 12 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 12 කෑල්ලක්
සකස් කිරීම
සියලු අධික තෙල්, සම, අස්ථි හා කැළඹිලි වලින් මිදුණු ඌරු මස්, පළමුව තෙල්, ගම්මිරිස් සහ අබ සමග ලුණු සමග අතුල්ලා, පසුව සිහින් සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක් අතුල්ලමින් හා ඒ මත ඇති වූ පේස්ට් ආලේප කරන්න. Zubchikami spikyem මස් සමග මල්ලක් කැරට් ඉතිරි. මෙය ඉතා සරල ය: මස් මාළු කැළැල් හෝ කැරට් බාර් පහසුකම් සපයා ගැනීමට ප්රමාණවත් ගැඹුරු කප්පාදුවකි. එවිට එය 160 ° C දී බේක් වී යැවීම සඳහා තීරු තහඩු සමඟ මස් ආවරණය කිරීමට පමණක් පවතී. තීරු ආකාරයෙන් තැම්බූ ඌරු මස්කූට පුළුස්සා ගැනීමෙන් ඔබේ උඳුනේ පමණක් රඳා පවතී, නමුත් සාමාන්යයෙන් මෙම ක්රියාවලිය පැය එක හමාරක සිට පැය දෙකකින් පමණ ගත වේ.
ගෙදර හැදූ ඌරු මස් ඌරු මස්
සාමාන්යයෙන් තම්බා ඌරු මස්වලින් මස්වල මේදය හා සම අඩංගු නොවන බව පෙනෙන්නට තිබුණද, පසුව, තෙතමනය විශාල ප්රමාණයක් රඳවා තබා ගැනීමෙන් පසු සකස් කළ දීසිය වඩාත් ඉස්ම සහිත කළ හැක. පිසීමෙන් පසුව, තැම්බූ ඌරු මස් කපන අතර සම සමවෙන් කන්න, අවශ්ය නම් එය කපා හැක.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (සම සමග කපා) - 3 කිලෝ;
- සුදුළූනු අයිතික් - 3/4;
- තැඹිලි පීල් 1;
- කළු ගම්මිරිස් වල මිශ්රණය - 17 පෑම්;
- දුරු - 5 ග්රෑම්;
- උණු ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල් - 35 ml.
සකස් කිරීම
මස් සමඟ අපි සියලු ඇටකටු සහ චිත්රපට ඉවත් කරමු. හොඳින් සෝදන සහ වියළීමකින් පසු අපි කැපුම් පුවරුවක තබා ගන්නෙමු. ස්ඵටිකයක් තුළ අපි සුදුළූණු කරාබුනැටි වඩා වැඩි හෝ සමජාතීය තලයක් බවට ලුණු සමග අතුල්ලමින් නොසිටිමු, සියලු පැතිවලින් ලබා ගත් මස්, සම ස්පර්ශ නොකරන්න. මස් ද කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, දුරු, නැවුම් මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් යුක්ත වේ. එසේම, ලුණු ගැන අමතක කරන්න එපා, එය පමණක් මස් පමණක් නොව සම.
ඌරුමස් රෝල් බවට පත් කර එය උඳුනක් තුළ රඳවා තැබිය හැකි නූල් හෝ වෙනත් නොවන කෘතිම නූල්වලින් එය සකස් කරන්න. අපි පෝච්චිවල බේක් කරන ලද ඌරු මස්කූරි සකස් කර ඇති බැවින්, අපි පළමුවන තීරු පත්රිකාවක් සමඟ මස් කැබැල්ලක් ආලේප කර පැය කිහිපයකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
මාිනින් කර ඇති මස්, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 155 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයකට දමා පැය භාගයක් පමණ රත් කර තිබේ. උෂ්ණත්වය 130 ° C අඩු කර පැය 4 ක් සඳහා උයන්න. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර එය මඳ වශයෙන් දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
තම්බන ලද ඌරු මස් කුකුළු මස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 600 ග්රෑම්;
- කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩු වියළි මිශ්රණය - 50 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
සුදුළූණු කුළුබඩු කරාබුනැටි වියළි මිශ්රණයකින් ගාන ලද සකස් කරන ලද පැස්ටා සමග පිරවූ චිකන් ෆිලට්වලින් පිරුණු ෆිලේට්වලින් පෙලූනු. සූදානම් වී ඇති කුළු බඩු ඔබේ මිශ්රණය ලුණු අඩංගු නම්, එසේ නැත්නම් තේ හැන්දක අතිරික්ත නොවනු ඇත, නමුත් එය පමණක් ආහාරයට රස පමණක් එකතු වනු ඇත. දැන් ප්ලාස්ටික් කූඩයක චිකන් දමා පියනක් හෝ ආහාර චිත්රපටයක් ආවරණය කරන්න. පැය 2 කට පසු මස් තීරු පිරවිය හැකි අතර එය aerogril ය.
තීරු ආකාරයේ පිහිනුම් ඌරු මස් 20-25 විනාඩි (උපරිම ෆිලෙට් මත පදනම්ව) උපරිම වේගයෙන් සහ උෂ්ණත්වයේ දී සූදානම් වේ. කාලය අවසන් වීමෙන් පසු උපකරණයෙන් කුරු ලඟා නොවී, එතැනින් එතැනින් යන්න.