හැමෝම දන්නවා ඉතාලි වැසියන්ගේ ආහාරය චීස්, මස් සහ විවිධ වර්ගවල සෝස්, රැවියෝලි සහ රසවත් පීසා රසවත්, සුහදශීලී ස්පැගටි. අනෙකුත් සියලු ඉතාලියානුවන්ට ඉමහත් ප්රීතිය භුක්ති විඳින්නේ, පිසීමේ සිට සහ එහි භාවිතයෙනි. ඉතාලියානුවන් එතරම් සිත් දැන්නේ ඇයි?
එමෙන්ම මුළු රහසම වන්නේ එළවළු, පලතුරු, රතු වියළි මිශ්ර වයින්, ඔලිව් තෙල් සහ රළු තිරිඟු වලින් සාදන ලද තිරිඟු වලින් බහුතරයක් හිසකෙස් පමණක් පමණක් නොව, හෘද රෝග සහ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමයි. ජීවිතය පුරාම අනුගමනය කළ හැකි ඉතාලි ආහාර වේලක් මත පදනම්ව මෙම ප්රතිපත්තිය මත පදනම් වේ.
ඉතාලියානුවන් ආහාරවල තහනම් කිරීමට කැමති නැත. ඒ නිසා ඉතාලි ආහාරය පහසු හා තෘප්තිමත් ය. ඉතාලි ආහාර වේලක් බර අඩු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ඵලදායී වන නමුත්, ඒ වෙනුවට පෝෂණය සඳහා නිර්දේශයක් වේ. මෙම ආහාරයට අනුව, ටින් ආහාර හා රසකැවිලි අවම වශයෙන් අවම කිරීමට අවම වශයෙන්, ස්වභාවික නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.