දුම් කළ මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ඩ්රයිව් මාළු පිසූ විට කිසිම සැකයක් නොතැබූවා. එහෙත්, නීතියක් ලෙස, එක් ආහාර වේලක් සඳහා නොවේ, නමුත් විශාල ප්රමාණයේ ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔවුන් ආහාරයට ගත හැකි කාලය වැඩිදියුණු කිරීම සහ නරක් වූ නිෂ්පාදන සමග හානි නොකිරීමට, එහි ගබඩාවේ සියුම් සැහැල්ලු බව දැන සිටිය යුතුය.

කොහෙන්ද කොපමණ ප්රමාණයක් දුම් මස් ගබඩා කළ හැකිද?

දුම් පානය කරන ලද මාළු සඳහා කොන්දේසි සහ සංචිත නියමයන් සකස් කිරීම සඳහා දුම් පානය භාවිතා කරන ලද්දේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. උණුසුම් දුම්වැටිවල නිෂ්පාදන දින හතරකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. ඒ සමගම එවැනි මාළු පාච්මන්ට් කඩදාසි ඔතා විය යුතු අතර, එමගින්, එහි සුවඳ හැකිතාක් දුරට සංරක්ෂණය කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ ශීතකරණයක ඕනෑම පෙට්ටියක ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර තවත් සිසිල්, වියළි කාමරයක, අංශක -3 ක නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වාගෙන යාම. උණුසුම් දුම් කළ මත්ස්යයන් රික්තක ඇසුරුමේ හඳුනාගෙන තිබේ නම්, සති දෙකක කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය.

දිගු කාලයකදී උණුසුම් දුම් මාළු ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් ක්රමයක් වන්නේ පාෂාණ ලුණු අධික උෂ්ණත්වයකින් යුත් පොඟවන ලද රෙදිවලින් පොඟවා ගැනීමයි. මීට අමතරව, එවැනි ඇසුරුමක් කඩදාසි සමග තදින් එතීගත යුතුය. එක් මාළු වරකට තුනකට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී එවැනි මාළු මසකට නැවුම්ව තබා ගත හැකිය.

සීතල මදන් මාළු උණුසුම් පිසින ලද නිෂ්පාදනයක් වඩා සැලකිය යුතු දිගු කාලයක් ගත වන අතර උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් සඳහා අඩු ඉල්ලුමක් පවතී. එහෙත් මෙහි නිෂ්පාදිතය ඇති ස්ථානයේ තෙතමනය වඩාත් වැදගත් වේ. එය අවම විය යුතුය. මෙම සැපපහසුව සඳහා ආරක්ෂාව සඳහා, ඔබ පැන්ට්රි හෝ වැසිකිළියක පිහිටි අට්ටාලයක එල්ලා එය හොඳින් මැසිමෙන් ආරක්ෂා කළ හැක. මස් දුම්, හොඳින් ලුණු සහිත මාළු දිගු කලක් එවැනි තත්වයන් යටතේ ආරක්ෂා කළ හැකිය. එහෙත් මෙහිදී, බොහෝ දුරට මළ සිරුරේ මාංසය මත, ලුණු තට්ටුවේ හා කාමරයේ උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. සීතල මස් මාළු ගබඩා කිරීම සඳහා උචිත උෂ්ණත්වය ශුන්යයට වඩා අංශක තුනක් සිට 7 ක් දක්වා වෙනස් වේ. එහෙත් කුඩා, හොඳින් ලුණු සහිත, දුම් බොන පුද්ගලයන් මාස ගණනාවක් සඳහා නැවුම් හා උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ පවතී.

එය ශීතකරණය තුළ සිසිල් දුම් ආහාරයට ගැනීම මෙන්ම, උණුසුම්, ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් විශ්වාසදායක වේ. මෙය මැස්සන්ගෙන් හා ස්ථිර පරම උෂ්ණත්වයකින් ආරක්ෂා කිරීමයි.

ශීතකරණය තුළ දුම් දැල් මාළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

දුම් පානය කරන ලද මාළු ශීතකරණය තුළ තැබීමට පෙර එය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් එවිය යුතුය විශේෂ උපකරණයක් සමඟ. දෙවන කරුණ නම්, නිෂ්පාදිතය දිගු කාලයක් පුරා පවතිනු ඇති අතර තෙවන පාර්ශවීය ගන්ධයන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට සහතික නොවේ. මෙම නඩුවේදී දුම්වැටි මත්ස්යයින් මාස කිහිපයක්ම නැවුම්ව තබාගත හැකිය.

ඊටත් වඩා කල් පවත්නා සංරක්ෂණයක් සඳහා, ඔබ ශීතකරණය තුළ ඇති ස්නැක් කරන්න . මෙමඟින් වසරක් දක්වා එය නිෂ්පාදනය කළ හැකි වේ. ශීත කළ ඩ්රෙඩ් මත්ස්යයින් උපරිමයෙන් වැසිකිළි කළ යුතු අතර, එහි රසකාරක ගුණය උපරිමය දක්වාම උනුසුම් වනවා ඇත.