ඇවෙකඩෝස් හෝ ඇමෙරිකාවේ පර්සියානු පළතුරු (ලෝරාල් පවුලෙන් සදාහරිත පලතුරු පැලෑටියක්) වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක්; වර්ග 400 ක් පමණ දැන සිටිති.
වර්තමානයේ ඇවිකඩෝ බොහෝ රටවල වගා කර ඇත (ඇමරිකාවේ පමණක් නොව, ආසියාවේ, අප්රිකාව, ඕස්ට්රේලියාව හා ස්පාඤ්ඤය වැනි රටවලද) වගා කර ඇත. මෙම පුදුමාකාර පළතුරු වල තෙල් සහිත පල්ප් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, එළවළු මේද, විටමින්, ක්ෂුද්ර ජීවීන්, ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. ආහාරවල අලිගැටපේරියන් නිතිපතා මිනිස් සිරුරට පිබිදීමක් ඇති කරයි. ප්ලාස්ටික් ප්ලාස්ට් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම මධ්යස්ථයි. එබැවින් මෙම පලතුරු ආහාරයට ගැනීම සරළ දෙයක් නොවේ. සාමාන්යයෙන් අලිගැටපේරයන් සංඝටක කිහිපයක සිට සංකීර්ණ ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස, සලාද, හෝ එහි පදනම මත විවිධ සෝස් වර්ග ආහාර පිසීමට, රසවත් හා ඉතා ප්රයෝජනවත්ය. ඇවෙකාඩෝ ෙසෝස් වර්ග මස්, මාළු සහ විවිධ සලාද සඳහා මුළුමනින් ම ගැලෙති. එවැනි සෝස් වර්ග සහිත සුප්රසිද්ධ ආහාර පිසීම් නවීන රසයන් ලබා ගනී.
අලිගැටපේර සෝස් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයකි.
වැදගත් කරුණු:
- පලතුරු තෝරා ගැනීම සහ මිලදී ගැනීමෙන් සමේ හා වර්ණය (කොළ, තද කොළ, පාටට පාටට පාටට පාටින්) සිට අවධානය යොමු කරන්න. පළතුරු ගලක් මෙන් විය හැකිය (මෙම නොඉමක්, දින 2-4 ගැන ඉදවීමට). පළතුරු මෘදු හා මාංසමය විය යුතු නැත (මේවා අධිකයි;
- අලිගැට පේර ගෙඩි හා පල්ප් නිස්සාරණය කිරීමෙන් පසු වහාම ලෝහමය හෝ දෙහි යුෂ සමග වාෂ්ප වීමෙන් අඳුරු වීම වළක්වා ගැනීම.
මෙක්සිකානු බේස් සෝස් "ග්වාකොමෝල්" අලිගැට පේර
මෙම ජනප්රිය සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. එහෙත් එය සෑදූ ප්රධාන අමුද්රව්ය නොසැලී පවතී. මෙය ඇවෙකඩෝ පල්ප්, දෙහි යුෂ හෝ ලෙමන් සහ ලුණු.
අමුද්රව්ය:
- පලතුරු අලිගැටපේර - 2-3 කොළ.
- දෙහි - 1 pc. (හෝ ලෙමන් - 0.5 කෑලි);
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අලිගැට පේර ගෙඩිය කපා ගල ඉවත් කරන්න. හැන්දක් භාවිතයෙන් පල්ප් ඉවත් කරන්න සහ ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය. අපි දෙබලකින් පල්ප් (හෝ මේ සඳහා බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නෙමු). රස විඳින්න.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ ආකාරයෙන් සෝස් උණුසුම් රටක පදිංචිකරුවන්ට, විශේෂයෙන් රසවත් හා තියුණු රසයන් සහිත ආහාර පිසීමට කැමති වනු ඇත. මෙය සෝස් සඳහා පදනමක් පමණක් වන අතර, අමුද්රව්යවලින් එය අවසන් රසයක් දෙනු ඇත.
ඇවචෙඩෝ සෝස් - සුදුළූණු සමග අමු මවුලයක්
සෝස්වල මූලික අමුද්රව්ය සඳහා (ඉහත බලන්න), තැම්බූ සුදුළූණු, නැවුම් සිහින් ව කැඩුණු හරිත එල්ලන්ට්රෝ, හරිත උණුසුම් මිරිස්, ඔබට හරිත ලූනු සහ කොළ පාට ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්ලන්ඩර් එකේ සියල්ල එකවරම පිසීමට වඩා හොඳයි.
මවුල රතු
නොගැඹුරු උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් හා මිහිරි ගම්මිරිස් වෙනුවට සෝස්වල මූලික අමුද්රව්ය වලට රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ඉදුණු මිහිරි රතු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තක්කාලි එකතු කිරීම (ඔබ තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය) සෝස් "මවුල" අලිගැට පේර වන රතු පිළියෙළ කර ඇත. අපි සුදුළූණු සහ බිම් කොත්තමල්ලි බීජ එකතු කරනවා. වට්ටක්කා ඉස්ම එක් කිරීමෙන් සෝස් වල මෙම අනුවාදය වෙනස් කිරීම ද සිත්ගන්නා සුළුය.
මවුල චොකලට්
සීනි (1: 0.5) හෝ කුඩු කරන ලද කොකෝවා මිශ්රණයක 1-3 තේ හැඳි එකතු කරන්න.
ඇඹුල් ක්රීම්, ස්වාභාවික කිරි ක්රීම් හෝ නොගැලවූ සම්භාව්ය යෝගට් එකතු කිරීමෙන් සෝස් මෙම අනුවාදය සිත් ඇදගන්නා සුළු විය හැකිය.
අලිගැටපේර්ය පල්ප්, ලෙමන්, යෝගට් සහ බිම ව්යංජන කුළු බඩු මිශ්ර කිරීම, හොඳින් සහ නිදසුනක් ලෙස, උගත් පන්තියට හෝ වෙනත් පළතුරු වලින් පිසින ලද ආහාරය, ඔබ විසින් පිරිපුන් ඉන්දියානු චට්නි සෝස් වර්ග පිසීමට හැකිය.
මේසයට සෝස් සේවය කරන්න පළතුරු අලිගැටපේරියක අර්ධයේ විය හැකිය, එය ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමකි.