ඇඹුල් තක්කාලි

තිරිඟු (පොඟවා) තක්කාලි ජනප්රිය සාම්ප්රදායික විවිධත්වය වර්ගයකි. විශේෂයෙන්ම ශීත ඍතුවේ මස් වර්ගයක්.

මැඩින් සහ අච්චාරු දැමීමේ සිට කයිල් කළ යුතු ය. මෙය ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියාවෙහි ක්රියාකාරිත්වයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස සීනිවලින් සෑදූ ලුණු සහ ආම්ලික කාබනික සංයෝග සමග ඇති වූ පසුකාලීනව මන්දගාමී වීමෙනි. Quatting නිෂ්පාදනයේ විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි.

වෙනත් ආකාරවලින් ඇඹුල් සහ ටින් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ රතු, දියර, ශක්තිමත්, ඝන ඉදුණු තක්කාලි වල ඕවල් ආකෘතියෙනි.

ඇඹුල් තක්කාලි - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 1-1,6 kg;
• සුදුළූණු - 5-8 දත්වල;
• බේ කොළ - 3-5 පීසී.
• කරාබු නැටි - 3-5 පුෂ්ප මංජරිය;
• දුරු, කෝණාකාර, මහදුරු හා කොත්තමල්ලි බීජ මිශ්රණය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස්-කරි - 8-12 කෑලි;
• ගම්මිරිස් රතු කුළුබඩු - 1 කෑල්ල;
• horseradish කොළ - 2 පෑම්.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු 3-5 කොළ;
• ඕක් කොළ - 2-3 කොළ.
• ඩිල් - කද, කුඩ, සහ බීජ සමඟ මූල තොරව 1 ශාක;
• කොළ සමග කොළ වෙඩි - 2-3 කොළ.
• ලුණු නොමැතිවීම ලුණු - 50-60 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

ලීටර් තුනකට එක් අමුද්රව්යයක් ගණනය කිරීම.

පිරිසිදු කැට වල දී අපි ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි (විශාල ලෙස කපා ගත හැක), සියලු වියළි කුළු බඩු, සුදුළූණු හා උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කරල් ගාන ලද කරාබුනැටි. තක්කාලි sorted, අපි කඳන් ඉවත්, සීතල ජල දියරයෙන් සෝදා හා උපස්ථරයක් හරහා කෑන් තුළ තබා. විශේෂයෙන්ම දැඩි ලෙස තල්ලු නොකරන්න.

ඊළඟ - අපි අති ක්ෂාරමය සූදානම්: උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක්, විශාල පාෂාණ ලුණු 50-60 ග්රෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා. උණුසුම්, නමුත් තාපාංක නොවේ විසඳුමක් කෑල්ලක් පුරවන්න. ඉහළට දියරයක් නොමැති නම්, සාමාන්යයෙන් සීතල වතුර භාජනයට එකතු කරන්න. අපි කූප් කපනය සමඟ භාජනය වසා එය සොලවන්නෙමු.

දින තුනක් අපි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තක්කාලි සමඟ භාජන තබමු. මේ කාලය අතරතුර, අච්චාරු දැමීමට පටන් ගනී, දැන් එය අවශ්ය වේ සිසිල් බඳුනක් යටින් ටින් කළ ආහාර, ගබඩා කාමරය හෝ ශීතකරණය තුළ (එය දැනටමත් සිසිල් නම්, ඔබ බැල්කනියේ ද විය හැකිය) සහ සති 2 ක් සඳහා එය ස්පර්ශ කරන්න එපා. ඇත්තවශයෙන්ම, විශාල බහාලුම්වල පැසවීමකට ලක් වී නම්, සියල්ලම බඳුනක් යට වත් සිදු කරනු ලැබේ.

හරිත ඇඹුල් රසැති තක්කාලි ද අමුද්රව්යයේ දළ වශයෙන් සමාන අස්වැන්නකි.

දැනටමත් යුෂ සහ දැනටමත් සූදානම් කර ඇති, පෙර තලපූ ගෝවා (උදාහරණයක් වශයෙන්, බටනය, එනැමලෙන ලද පොටෑක් හෝ ප්ලාස්ටික් බැරලයක) ලබා ගැනීම සඳහා නරක නැත, තක්කාලි දැමිය යුතුය. ඔවුන් සති 2 කින් සූදානම් වනු ඇත.

ඉදිරි කන්නයේ දී, එය ගෝවා හා marinated හතු සූදානම් කිරීමට සුදුසු වනු ඇත. Bon appetit!