රෝස්ට් - ලූනු, කැරට්, වෙනත් එළවළු හා කුළු බඩු එකතු කිරීම සමඟ විවිධ සතුන් හා අර්තාපල්වල මස් වර්ගයකි. මස් කැබලි සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද අතර ඉන්පසු අර්තාපල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමත් සමග තැම්බූ ය. සකස් කිරීම සඳහා සව්පිපන්, කෝප්ප සහ ගැඹුරු ඝන-බැමි බැදපු පිඟන් හෝ සෙරමික් භාජන භාවිතා කිරීම - මෙය උඳුනක් හෝ රුසියානු අවන් එකට ෙබ්කිං කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
විවිධ සත්ත්වයන්ගේ මස් අසමාන වේලාවක් සකස් කර ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය - මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
අර්තාපල් සමඟ රෝස්ට් ඌරුමස්
අමුද්රව්ය:
- මස් ඌරු මස්කිරි මේද ප්රමාණය (බෙල්ල, උරහිස්, හැම්) - 500-600 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - ග්රෑම් 500;
- ලූණු - 1-2 පෑම්.
- කැරට් කුඩා - 1 කෑල්ලක්;
- කුළු බඩු (බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින්, කරාබු නැටි);
- ඌරු මස් හෝ මේදය කෑල්ලක් - 30-50 ග්රෑම්;
- නැවුම් හරිතයන් වෙනස්;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු.
සකස් කිරීම
කෑමට පහසු වන කුඩා කැබලිවලට මස් කපන්න. කප්පාදු කිරීමට පෙර මස් කැබැල්ලක් තෙත් නොකරන්න, ඒ නිසා අපි එය සෝදා පිරිසිදු ඉටිපන්දමෙන් එය වියළන්නෙමු. Salo කුඩා කැට කපා, මෙම squawk මේදය සිට දියේ (හෝ කජන් හෝ කබලෙන් ලිපට මේදය උණුසුම්) ගිලී ඇත. ලූණු සහ කැරට් සිහින් ව කටවල්. මධ්යම තාපය මත කැරට් සමග ලූනු ෆ්රයිට් ලූනු සහ මස් එකතු කරන්න. මස් සෙවණ වෙනස් කිරීමට පෙර වලිගය ඇවිස්සීමට පෙර සියල්ල එකට තලා. අපි ගින්න අඩු කර පියනක් සමග ආවරණය, සමහර විට ඇවිස්සීමත් 20-30 විනාඩි කුළුබඩු එකතු කිරීම සමග ඉස්ටුවක්. අවශ්ය නම්, වතුර වත් කරන්න.
මෙම කාලය තුළ, පමණක් පිරිසිදු සහ අර්තාපල් කපා. අවශ්ය කාලය පසු, අප විසින් කජු දැමීම සඳහා අර්තාපල් එකතු කිරීම හා, අවශ්ය නම්, තවත් ජල එකතු කරන්න. ස්වල්ප 20-25 විනාඩි සඳහා උණුසුම් සවලක් සමග ඉඳහිට ඇවිස්සීම. සූදානමකට පෙර විනාඩි 5 ක් ගත වේ. ඔබ තක්කාලි පේස්ට් 1-2 හැදි එකතු කළ හැකිය. සූදානම් කළ රෝස්ට් එය විනාඩි 10 ක් පමණ තබා ගත යුතුය, පසුව එය තහඩු බවට පත් කරන්න, බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය හා කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. මෙම ආහාරය රත් පැටවෙකු හෝ සුදු වයින් සැපයීමට හොඳයි, සමහර විට තවත් කටුක හෝ බෙරී tincture වීදුරු.
එකම වට්ටෝරුව අනුගමනය කරමින්, ඔබ චිකන් හෝ තුර්කිය සිට අර්තාපල් සමඟ රෝස් සකස් කළ හැකිය. කුකුළු මස් පිසීමේ කාලය ඌරු මස් සමග සමාන වේ. තුර්කිය තව ටිකක් දිගු කරයි (එය උත්සාහ කරන්න). ඇත්ත වශයෙන්ම, පිළියෙල කිරීම චිකන් මේදය (හෝ එළවළු තෙල්) භාවිතා කළ යුතුය.
අර්තාපල් සමඟ හාවා සිට හාවා විනාඩි 20-30 කට වඩා වැඩි කාලයක් (හාවාගේ ලිංගය සහ වයස අනුව, සහ ඔබ මස් හෝ මස් මාළු හෝ වැසිකිළියක් භාවිතා කරන්නේ දැයි) සූදානම් වේ. හාවා මස් විශේෂිත රසය ඇති නිසා, එය වියළි කුළු බඩු සහ සුදුළූණු ප්රමාණය තරමක් වැඩි කිරීම සඳහා රතු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ආහාර පිසීමට පෙර කුළු බඩු හා ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීම සමඟ සැහැල්ලු ආලෝක නොකරන ලද වයින් දී හාවා මස් ආහාරයට ගැනීම හොඳයි.
අර්තාපල් සමඟ බැටළු බැටළු
ලග්න් මස් විශේෂ ලක්ෂණයක් සමග සකස් කිරීම සහ තෝරා ගැනීම සඳහා විශේෂ ප්රවේශයක් අවශ්ය වන ලක්ෂණයකි.
අමුද්රව්ය:
- අඩු මේද බැටළු පැටවෙකු - 500-600 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 400 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් (කැමති රතු හෝ වෙනස් වර්ණ) - 2 පෑම්;
- මේදය (එළුමස් හෝ චිකන්);
- කුළු බඩු (zira, කොරියර්න් සහ වෙනත් අය, ඔබ සූදානම් කළ මිශ්රණ භාවිතා කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, හෝප්-හිරු හෝ කරි);
- නැවුම් නැවුම් පැලෑටි (parsley, කොරියර්, බැසිල්, tarragon, රෝස්මරී, ආදිය);
- සුදුළූණු - 2-5 දත්වල;
- බටර්, ස්වාභාවික - 20 ග්රෑම්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අපි මේදය තෘප්තිමත් හා සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ කැරට්. කුඩා මස් කැබලිවලට කපා මස් එකතු කරන්න. 30-50 විනාඩි (මස් මත පදනම්ව) පියන ආවරණය කරන, කුළු බඩු සහ ගම්මිරිස් අඩු කරන්න. අවශ්ය අවස්ථාවලදී කලවම් වීම සහ ජලය එකතු කිරීම. මස් පාහේ සූදානම් වන විට, පිසින ලද සහ ඉතා සිහින් අර්තාපල් නොවේ.
විනාඩි 10-12 විනාඩි භාජනයක් හා ගම්මිරිස්, පසුව මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු, තීරු කපා, සහ තවත් 8-12 විනාඩි ඉස්ටුවක්. ප්රසලාලියම් හා රස බටර් ටිකක් දමා.
එවැනි උණුසුම් තත්වයක් සඳහා, රතු මේස වයින් හෝ chacha, rakiyu, බ්රැන්ඩි සේවය කිරීමට හොඳ වේ.
අර්තාපල් තාරාවකින් තාරා පිසීම සඳහා පිඟානක් සඳහා, ඔබ බැටළු වට්ටෝරුව සමඟ වට්ටෝරුව (ඉහත බලන්න), ඔබ අමුද්රව්ය එකම භාවිතා කළ හැකිය. තාක්ෂණය හා කාලය සමාන වේ. අර්තාපල් තාර අතුරෙන් ෆ්රයිකට ෂෙරී හෝ මැඩේරාවට ඉදිරිපත් කළ හැකිය.