Ratatouille නම් මුල් පිටපතෙහි සරල එළවළු සංයුතිය පුළුල් පරාසයක පාරිභෝගිකයින් අතර පෙර නොවූ විරූ ජනප්රියත්වයක් හා පිළිගැනීමක් ලබා ගෙන තිබේ. එළවළු, රසවත් සෝස් සහ හරිතයන් රස විඳින්නේ මෙම ආහාරය රසවත් ය. අපේ ආහාර වට්ටෝරු වල මෙම ආහාර පිසීමේ සියලු සූක්ෂ්ම ලෙස සැලකේ.
රතුපායිල් ආහාර පිසීමට - උඳුන තුල සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 515 ග්රෑම්;
- zucchini - 455 ග්රෑම්;
- නැවුම් ඉදුණු තක්කාලි - 935 ග්රෑම්;
- මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් - 265 ග්රෑම්;
- ලූණු බල්බ - 160 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2-3 කොළ;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 55 මිලි;
- දුරු - දෙපැත්තම;
- බැසිල් දම් නැවුම් - 25 ග්රෑම්;
- නැවුම් parsley කොළ - 35 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 1 කිපයක්;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
රතුටූල් සකස් කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා අංශක 175 ක් දක්වා රත් කර පැය භාගයක් පුළුස්සනු ලැබේ. එවිට අපි විනාඩි සඳහා බෑග් තබා, පසුව පීට්ට්, පුවක් හා බීජ ඉවත් කරන්න. ඉදුණු තක්කාලිවලින් තෙවන කොටස බීජ හා සම් පිරිසිදු කර තිබේ. ඉතිරි තක්කාලි, zucchini සහ වම්බටු මත සෝදා ගලා ගොස් මිල් මීටර් 5 කට වඩා වැඩි නොවේ. අවසාන භාජනය මිනිත්තු තිහක් තිස්සේ භාජනයකින් ඉතිරි වී අතිරික්ත තෙතමනය වෙන් කොට තිත්තකමෙන් මිදෙන්න.
මෙම කාලය තුළ අපි කුඩා කැට කපා ඇති බල්බ කපා විනිවිද පෙනෙන තෙක් කුළුබඩු තෙල් තුළ පිරිසිදු සූරියකාන්ත තෙල් ඔවුන් පසුකරමු. ළූනු පෙතිවල පෙති සැකසූ ගම්මිරිස් හා කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි වෙත මෙම ක්ෂේත්රය එකතු කරන්න, තක්කාලි ස්කන්ධය වත් කරමු, අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් ආලේප කර විනාඩි පහළොවක් සඳහා මධ්යම ප්රමාණයේ ගිණි බඳුනක් යටට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් සිසිල් වන අතර එය සමජාතීයතාවයට එය මිශ්ර කරන්න.
ෙබ්කිං සඳහා ෙතල් ආකෘතිය පතුලේ තක්කාලි සෝස් අතුරන ලද අතර, ඉහළට අපි කූඩු, වම්බටු සහ තක්කාලි ලුණු සහිත මුගටි, ඔවුන් අතර එකිනෙකා හුවමාරු කර ගනිමින් හා සූක්ෂ්ම ලෙස හැඩගස්වන්නෙමු.
වෙනම පාත්රයේ, තලා ඇති බැසිල්, parsley කොළ ඒකාබද්ධ ඉතිරි ඉතිරි සුදුළූණු සහ පිදුරු බීජ ශීත කළ. මිශ්රණය ස්තරය, සූරියකාන්ත තෙල් tablespoon එක් කරන්න සහ දෙමුහුන් හෝ පෙති සමග එය ප්රවේශමෙන් අතුල්ලන්න. එළවළු මුදුනේ ප්රතිඵලය මිශ්රණය පැටවීම සහ පැයක් සඳහා උණුසුම් උඳුනක් තුළ පුළුස්සා දමන්න. අංශක 200 ක උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය පවත්වා ගත යුතුය.
එළවළු ratatouille සාදා ගන්නේ කෙසේද - බහු පරිමාණයේ ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- වම්බටු - 430 ග්රෑම්;
- zucchini - 380 ග්රෑම්;
- නැවුම් ඉදුණු තක්කාලි - ග්රෑම් 860;
- මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස් - 230 ග්රෑම්;
- ලූණු බල්බ - 145 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2-3 කොළ;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 55 මිලි;
- තක්කාලි සෝස් - 40 ග්රෑම්;
- වියළි වයින් - මිලි ලීටර් 110;
- ප්රසන්න වියලි ඖෂධ පැළෑටි - 1 කූරක්;
- නැවුම් parsley හා බැසිල් කොළ - 45 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 1 කිපයක්;
- ලුණු ලොකු - රස.
සකස් කිරීම
සිහින් වඩන අම්බෙඩෝවෙන් අම්බෙලිෆර් ඉවත් කිරීම සඳහා, තුනී කවයන් දී සෝදා පළතුරු කපා, ලුණු එකතු සහ විනාඩි තිහක් පාත්රය තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ අප පිරිසිදු කර, කැට කපා බල්බ සහ බහු ධාරිතාවේ ධාරිතාවක් දමා ඒවා පිරිපහදු කළ තෙල් වත් කර එය "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයට සකස් කර ගන්න. මිනිත්තු හතකට පසුව, බුඩාපෙස්ට් ගම්මිරිස් උකස් කර, පෙති සහ බීජ වලින් පොඟවා, ඒවා කැට කපන ආකාරයට එකම ආකාරයෙන් කපා. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි එළවළු එකට එකතු කර තැබුවෙමු
අපි ඉතිරි තක්කාලි කපා රවුම් පලතුරු කපාගන්නෙමු. වම්බටු පෙති සීතල වතුරෙන් සෝදා දමනු ලැබේ. පිසින ලද සෝස්වලින් බහුතරයක් කපන ලද සෝස්වලින් අඩක් වත් කර, වම්බටු, zucchini සහ තක්කාලි වල රවුම්, එකිනෙකා සමඟ එකිනෙකට වෙනස් වන අතර, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමග කුළුබඩු යෙදීමෙන්. සියළුම ඉතිරි සෝස් පුරවන්න සහ "රවුම්" වැඩසටහන තුල විනාඩි 40 ක් සඳහා රතු කුරුමිණියා ආහාර පිසීමට.