මැරිනැති වට්ටක්කා එස්ටෝනියානු වැසියන් සමඟ ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වන අතර අනිත් ජනයාගේ අවධානය සම්පූර්ණයෙන්ම නොසලකා හැර තිබේ. පළමු පරීක්ෂණයෙන් පසුව, මූලික ආහාර පිළියෙල ලැයිස්තුවේ ප්රධානතම ආහාරය වන්නේ ආහාරය, සුවඳ විලවුන් හා සුවදායී ගුණාංගයන්ගෙන් යුත් නිවසයි.
ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටක්කා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
මඤ්ඤාණික වට්ටක්කා සමග පිරවූ පැන්ට්රියස් ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස වට්ටෝරු සම්පුර්ණ කර ඇති අතර, නිවැරදි නිර්දේශ සෑම කෙනෙකුම ලබා ගත හැකිය.
- අස්වැන්න නෙලීම සඳහා පමණක් වට්ටක්කා මාංශයක් භාවිතා කරයි. එය ලබා ගැනීම සඳහා දෘඪ සම සිට පලතුරු හා ෆයිබර් පුලුස්සා වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
- මෙහි ඇති අමුද්රව්ය කැට, කුට්ටි හෝ දිගටි lobules කපා ඇත.
- ටින් කිරීමට පෙර, එළවළු කැපීම අවම තාප පිරියම් කිරීමකට ලක්වේ: තාපාංක 3-5 විනාඩි ප්රමාණයේ පැල්ලම් බවට පත් කිරීමට ප්රමාණවත් නොවු නමුත් ඔවුන්ගේ හැඩය සහ ප්රත්යාස්ථතාව රඳවා තබාගැනීම.
- මෙම වට්ටක්කා සමග marinade සමඟ, එය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා sterile කන්ටේනර් මුද්රා කර ඇත.
ක්ෂීරපායි කිරීම සඳහා වට්ටක්කා - වට්ටෝරුව
වට්ටක්කා ක්ෂුද්ර ආහාරයට ගතහැකි ක්ෂණික ආහාර, විශ්මයජනක සාරාංශ ලක්ෂණ සහ වට්ටෝරුව සාපේක්ෂව ඉක්මන් ක්රියාත්මක කිරීම පුදුමයට පත් කරනු ඇත. කපන අවම වශයෙන් ඝනකම තාපාංකයක් නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකි රසවත් රසයක් ලබා ගැනීමෙන් තොරව දින කිහිපයක් ඇතුළත භාවිතා කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා 700 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 පෑම්;
- සුදුළූණු - 7-8 දත්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 4 තේ හැඳි;
- තෙල් - 140 මිලි;
- විනාකිරි - 200 ml;
- ගම්මිරිස් ඇට - 20 කොක්;
- කරාබු සහ ලොරේල් - 7 පෑම්.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා පල්ප් තුනී පෙති, ලූනු අර්තභූමි, සුදුළූණු තහඩු, ගම්මිරිස් වල ය.
- විෂබීජ සහිත භාජන තුළ ස්ථර වල එළවළු ඉවත් කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු සමග ජලය උණු කරන්න.
- තෙල් හා විනාකිරි වත් කර නැවත marinade දෙන්න, එළවළු සමග කෑන් තුළට වත් හා සීතල තුළ දවස පිරිසිදු සිසිල් කිරීමෙන් පසු.
- සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල සේවය කළ විට මංගල්යයක් හෝ මස් හෝ අහරක් සමග වෝඩ්කා වැනි එවැනි වට්ටක්කා සේවය කළහ.
ශීත ඍතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා ශීත කළ වට්ටක්කා අන්නාසි
අන්නාසි වැනි සුප් මිශ්රිත වට්ටක්කා සුපිරි ශීත ඍතුවේ මෙනූපය නැවත ප්රකෘතිමත් කරනු ඇත. හිරු වර්ණයෙන් යුත් පැණි රස පාන් පෙත්තක්, සලාද, පැස්ටරි, කුකුල් මස් කෑමක් හෝ අතුරුපස මේසය හෝ මස් වර්ගයක් සඳහා පමණක් සේවය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - 0.5 කෝප්ප;
- ලුණු - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෙමන්ග්රාස් කොළ - 5 කොළ;
- rhodiola rosea - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා කුඩු කපා හෝ දිගටි පෙති කපා, විනාඩි 2 සඳහා උතුරන වතුරේ දී උනු, තැම්බූ භාජන දමා.
- දියර ලීටර් දී, ලුණු, සීනි, සිට්රික් අම්ලය විසුරුවා, lemongrass, rhodiola rosea එකතු කරන්න.
- විනාඩි 2 සඳහා marinade උනු, වට්ටක්කා කැබලි වත්.
- උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබා මුද්රා තැබූ භාජන තදින්.
- සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව, විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා වූ නැවුම් වට්ටක්කා පැන්ට්රි ගබඩාව සඳහා යවනු ලැබේ.
මැරිනැති වට්ටක්කා - එස්ටෝනියානු වට්ටෝරුව
එස්ටෝනියානු භාෂාවේ මුං ඇට කළ වට්ටක්කා මස් කෑමට ගෙදරට පැමිණෙන අතර, නත්තල් මෙනුව පිළියෙල කරන විට ප්රධාන කෑම වර්ග එකක් වේ. නැවුම් ඉඟුරු මූලයක් වෙනුවට, ඔබට marinade තුල වියළි කුළු බෑගයක් කපන්න, බිම් කුඩු සමඟ කුරුදු පොට්ටුව වෙනුවට, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වෙනුවට සුදු වයින් වත් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 2 කිලෝ;
- ජලය - 2 l;
- ඇපල් විනාකිරි - 100 ml;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් සුවඳින් සහ කරාබුනැටි - 10 පෑම්;
- සාදික්කා 1 කූරක්;
- ඉඟුරු මූල - 20-30 ග්රෑම්;
- කුරුඳු ස්ටිකරයක් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- වතුර ලීටරයක ලුණු විසුරුවා හරින ලද වට්ටක්කා උකස් කර එය එක රැයකින් තබන්න.
- පිරිසිදු ජලය තුළ සීනි, කුළු බඩු, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- Marinade සිට කුළුබඩු ආකලන ඉවත් කිරීම, විනාකිරි වත් කර පෙර පෙරන ලද ගම්මිරිස් දැමීම.
- Marinated Eustachian Nutmine සිසිල් කිරීමට පෙර මිරිදිය කරකැවීම මගින් විනාඩි 5 ක කාලයක් marinade තුල පිසිනු ලැබේ.
වට්ටක්කා කොරියානු කොරියානු - - වට්ටෝරුව
කොරියානු වට්ටක්කා නයිට්රික් ඔරි්රන්කා සමග කුළුබඩු සහිත සුවඳ කූරු පෙම්වතුන්ට ආයාචනය කරනු ඇත. කලින් වට්ටක්කා පල්ප් වියනක් නම්, මෙම නඩුවේ දී දිගු පිදුරු සහිත කොරියානු කෝණයන් මත පැටවූ අතර අර්ධ-වළලු හෝ දිගු තුනී පෙති වලට පෙති කපා ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 1 කිලෝ;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඇපල් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 70;
- මී පැණි - 70 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- කොරියානු කුළුබඩුවක් - 4 ෆොස්ෆේට්.
- තෙල්.
සකස් කිරීම
- කෝණයන් වට්ටක්කා මත කපා.
- ලුණු ළූණු, කැඩුණු සුදුළූණු, මීපැණි, විනාකිරි, ලුණු සහ කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න.
- ස්කන්ධය බහින, බඩු කුඩු කර සීතලෙන් එය අත්හැර දමන්න.
- පැය 4-6 කට පසු, කොරියානු භාෂාවෙන් මුහුදුබත් වූ වට්ටක්කා පළමු නඩු විභාගය සඳහා සූදානම් වනු ඇත.
අච්චාරු දැමූ මිහිරි වට්ටක්කා
ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි මෑ්රින් කළ වට්ටක්කා අස්වැන්න කපන රස සංකලනයන්ගේ පංකා වෙත ආයාචනය කරනු ඇත. තාපය පිරිමැසීමට ගතවන කාලය ස්වාභාවිකවම හා එහි පල්ප් වල ඝනත්වය මත රඳා පවතී. මේ සඳහා, තාපාංකය විනාඩි තුනකට පසු, පෙතිවල මෘදු බව සහ, අවශ්ය නම්, ආහාර පිසීමට දික් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 2 කිලෝ;
- ජලය - 2 l;
- සීනි - 2 කෝප්ප;
- සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැන්දක;
- කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- කරාබු හා මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 පෑම්;
- ලෝරල් - 2 කෑලි;
- විනාකිරි 70% ක් - ලීටර් 1 බැගින් ලබාගත හැකිය.
සකස් කිරීම
- ජලය (මිශ්රණය හැරුණු විට විනාකිරි හැරුණු විට) marinade කොටස් සමග මිශ්ර වේ.
- විනාඩි 3 ක ආහාර පිසින ලද වට්ටක්කා පල්ප් තබන්න.
- බැංකු මත බල්බ පිට තබා, විනාකිරි සහ marinade වත් කරමු.
- ජර්මානු මුද්රානා ලද වට්ටක්කා සිසිල් කිරීමට ඉතිරිව ඇත.
වට්ටක්කා සමග ඉඟුරු සමග වට්ටක්කා
පහත සඳහන් නිර්දේශ සහිත කැබලිවලින් කම්බි වට්ටක්කා ඔබට රසවත් ආහාරයක් රසවිඳීමට හැකි වනු ඇත. මීට අමතරව, ගාන ලද ඉඟුරු ආකෘතියේ ගුණාත්මක සහයෝගය නිසා එළවළු පෙති ද සීතල හා ජෛව රසායනික ගුණාංග ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 1 කිලෝ;
- ෆ්රයිඩ් ඉඟුරු - 2.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- චිලි සෝස් සහ සහල් වයින් - 2 හැදි. හැඳි;
- දෙහි - 1 කෑල්ල;
- බැසිල් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා කුට්ටි කපා විනාඩි 10 ක් තම්බා.
- ලැයිස්තුවෙන් ඉතිරි අමුද්රව්ය මිශ්ර, වට්ටක්කා එකතු, මෘදු stir.
- ස්කන්ධය භාජනයකට මාරු කර සීතල තුළ තැබිය යුතුය.
- ඊළඟ දිනයේ ඔබ සුලූ කෑමට උත්සාහ කළ හැකිය.
රසවත් පිසින ලද වට්ටක්කා
ගිනි ඇවිළෙන ආහාර වර්ගවල පංකා සඳහා ඊළඟ වට්ටෝරුව. අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය රතු ගම්මිරිස් කොටසකි. මෙම ආහාරයට ඇති බරපතලකම රඳා පවතින්නේ බීජ සමග ආකලන භාවිතා කරනවාද නැද්ද යන්න මත රඳා පවතී. සුදුළූණු, parsley, කරාබු නැටි සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම මගින් බිල්ට් වල අමතර රසකාරක රසයක් ලබාගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 2 කිලෝ;
- රතු ගම්මිරිස් 150 ග්රෑම්;
- parsley - 2 පැකට්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- එළවළු තෙල් - 75 මිලි;
- ජලය - 0,5 l;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- ලුණු - 25 ග්රෑම්;
- සීනි - 180 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි, ඉතාලි පැළෑටි - රස.
සකස් කිරීම
- වට්ටක්කා කැට කපා දමන්න.
- ජලයට හා ඉතිරිව ඇති අමුද්රව්ය සඳහා ඒකාබද්ධ කිරීම, ගෙඩියක්,
- උණුසුම් වට්ටක්කා ස්පයිසිත් මැරිනිස්ට් තැම්බූ භාජනයකට කැඩී මුද්රා කර මුද්රා තබා ඇත.
කුරුඳු සහිත වට්ටක්කා
කාර්යබහුල ගෘහණියන් විසින් අස්වනු නෙලන ලද අච්චාරු දැමූ වට්ටක්කා ආකර්ෂනය කර ගත් අතර, ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරු ලැකониා සහ සරල. ඒ අතරින් එකක් වන්නේ බිම් කුරුඳු සහිත ප්රභේදයකි. එළවළු පෙති ආහාරයට ගත හැකි ප්රසන්න සුවඳ හා රසවත් රසවත් රසයක් ලබා ගනී. ප්රාථමික marinade හා සරල ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයට ස්තුති.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 2 කිලෝ;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- විනාකිරි - 300 ml;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 600 ග්රෑම්;
- කුරුඳු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- ජලය, ලුණු, සීනි, කුරුඳු සහ විනාකිරි මිශ්ර කර marinade ආහාර පිසීමට.
- මෘදු පාන් තෙක් සාස්පේන් කපන ලද වට්ටක්කා දමන්න.
- Marinade සමඟ බැංකුවල පෙති ද මුද්රා තබා මුද්රා තබන්න.
වට්ටක්කා සුදුළූණු සමග marinated
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ශීත ඍතුව සඳහා වූ වට්ටක්කා රසවත් අසාමාන්ය සුදුලූනු පාචනය හා රසවත් මින්ට් සටහන් සමඟ පුදුම වනු ඇත. මෙම නඩුවේ, එළවළු ආහාර පිසීම සමග මූලික හැසිරීම් රහිතව බිල්ට් ආරක්ෂා කර ඇත, ඒ නිසා පෙතිවල අඛණ්ඩතාවය සහ ඔවුන්ගේ තරමක් ඝන teksture සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 900 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 7 දත්;
- මී පැණි සහ ලුණු - 3 තේ හැඳි;
- වයින් විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- මින්ට් - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කැඩුණු වට්ටක්කා කෑන් මත තැබූ ලැයිස්තුවෙන් කැඩුණු සුදුළූණු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් මිශ්ර කර ඇත.
- තාපාංකය සහිත අන්තර්ගතය වත් කර, පියන සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් වන්ධ්යාකරණය කිරීම.
- සිසිලන කූඩාරම් සිසිලන පෙර සිසිලන ආකාරයෙන් බ්ලැන්කට් යට තබන්න.
- සති 2 ක් තුළ පළමු පරීක්ෂණය සඳහා සූදානම් කර ඇති වට්ටක්කා සූදානම් වේ.
ඇපල් සමඟ මදිනවා වට්ටක්කා
Marinated Tumina , මෙම වට්ටෝරුව පහත පරිදි විස්තර කරනු ඇත, එය ඇපල් සමග ටින් කළ හැකි, එය රසය හා විශේෂයෙන් සුවඳ විශේෂ දීප්තිමත් පළතුරු රසය අත්පත් නිසා. එළවළු සඳහා අනුග්රාහකත්වය ලෙස පෙති හෝ අත්තිවාරම් පෙති වලට කපා ඇති සුවඳැති ඇන්ටනෝවා ඇපල් ගෙඩි තෝරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 1 කිලෝ;
- ඇපල් - 4 කෑලි;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 200 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- කුරුඳු හා මිරිස් කූඩුවක් - 1 කෑල්ලක්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 4 තේ හැදි හැඳි;
- කරාබු හා මිහිරි ගම්මිරිස් - 6 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ ජලය උණු කරන්න.
- කපන ලද වට්ටක්කා සහ ඇපල්, මෘදු මෘදු තෙක් උයන්න.
- තැම්බූ භාජන මත එළවළු සහ පලතුරු පෙති, මුද්රා මුද්රා තබා, පියන පුරා සිසිලන සහ සිසිලන තෙක් උණුසුම්.
සිට්රික් අම්ලය සමග මැරින ලද වට්ටක්කා
ශීත ඍතුව සඳහා වන ලද වට්ටක්කා සින්ක් අම්ලය සමග සාම්ප්රදායික අම්ල අඩංගු සංරක්ෂණ ද්රව්යය වෙනුවට විනාකිරි තොරව ඉටු කළ හැකි ආහාර සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි . එළවළු පෙති පෙරට ගෙන විනාඩි කීපයකට පෙර ලුණු සහිත ජලය තුල පිසින ලද අතර පසුව එය මාරකඩයකට මාරු කර නැවත නැවතත් තාපාංකය සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා මුද්රා කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා - 2 කිලෝ;
- ජලය - 2 l;
- සීනි - 350 ග්රෑම්;
- ලුණු - රස;
- කුරුඳු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සිට්රික් අම්ලය - 2/3 තේ හැදි. හැඳි;
- කරාබු සහ ලොරේල් - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ලුණු සහිත ජලය තුළ වට්ටක්කා, විනාඩි 2 ක් blanch, පෙරනයක් වත් කරන්න.
- ලැයිස්තුවෙන් අමුද්රව්ය වලින්, marinade අච්චාරු, එළවළු එය තුළට මාරු කිරීම, නභිගත එය තාපය.
- සිසිලන පෙර ඉවතලන ලද කන්ටේනරය, කිරළ, උණුසුම් තට්ටුව ඉක්මවා ස්කන්ධය තබන්න.