ප්රංශ ප්රණීත මත්ස්ය සුප් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බුවාජබස් යනු වට්ටෝරුවකි. "Marseilles සුප්" වල ජනප්රියතාවේ රහස වන්නේ මත්ස්ය වර්ග කිහිපයක් සහ මුහුදු සීනිවලින් සපයා ඇති පොහොසත් සුප් එකකිනි. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත උකුස්සෙක් වන අතර පසුව වර්ණවත් ලෙස සේවය කර ඇත. මෙම සේවය සඳහා සුදු පාන් කෑල්ලක් හා තියුණු රයි සෝස් ඇතුළත් වේ.
බouillabaisse ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මාළු සුප් හොද්ද නොමැති ප්රංශ සුප් බකමූණු. සුප් දී භාවිතා කරනු ලබන එම මසුන්ගේ වලිග හා හිස් අගල් ඔහු ගැලපෙයි. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, ඇඳුමින් සැරසී භාවිතා කරනු ලැබේ - එය ඖෂධ පැළෑටි සුවඳ විලවුන් වර්ගයකි. සූදානම් සූප ෆ්රයිඩ් ළූණු, සුදුළූණු සහ තක්කාලි එකතු කර ඇත. මෙම පදනම යටතේ මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර පිසිනු ලැබේ.
- සුප් බයෝබස් සූදානම් වන්නේ මුහුදු මත්ස්යයන්ගෙන් පමණි.
- පිසූ ආහාර පිසීමේ දී, ඔබ අනුපාත අනුගමනය කළ යුතුය: මසුන් කිලෝ 1 ක් වතුර ලීටර් 1 ගෙන ඇත.
- මෙම සුප් හොද්ද සඳහා මසුන් වර්ග 5 ක් භාවිතා කෙරේ. වඩාත්ම දැරිය හැකි - සමුපකාරය, ටූනා, සාර්වයින්, මුහුදු බෑග්. Elite වර්ග - dorada, මුහුදු ආමනය, සැමන් සෘජුවම මත තහඩුව තබා ඇත.
සුප් බීමබස් සඳහා සෝස්
Bouillabais සඳහා සෝස් යනු සේවය සඳහා වැදගත් කොටසකි. සාම්ප්රදායිකව රතු පාට සෝස් පිරිනමනු ලැබේ. අමු අච්චාරු, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, පැපිකා සහ කේන් ගම්මිරිස්වලින් සමන්විත වේ. දෙවැන්න සහභාගී වීම නිසා, සෝස් එය "මලකඩ" ලෙස හැඳින්වුණු දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ලබා ගත්තේය. මෙම සෝස් බොහෝ මාළු කෑමට සේවය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්;
- කුංකුම;
- කේඇන්න් ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- සම - 4 කෑලි;
- තෙල් - 500 ml.
සකස් කිරීම
- Razstolkite සුදුළූණු, කුංකුම, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- සමගින් පැස්ටා මිශ්ර කරන්න.
- ක්රමයෙන් තෙල් එකතු කරන්න.
ක්ලැසික් බූඕවාබස්
Marseilles සුප් බෑබෝස් මුහුදු ආහාර වලින් පමණක් සකස් කර ඇති මාළු ආහාරයක් වේ. අර්තාපල් සඳහා තැනක් නොමැත, පෝෂ්යදායීතාවය හා පෝෂණ අගය ලබා ගැනීමෙන් මේදය මාළු ඇති වීම. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ, තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු සහ මහදුරු පමණක් භාවිතා වේ. අනිවාර්ය සහ සුවඳැති සැරසිලි ඇඳුම: ඖෂධ පැළෑටි සියුම් රසය හා සුවඳ අවධාරණයට ලක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- මාළු මසුන් - 2 kg;
- මහදුරු - 1 කොක්;
- තක්කාලි - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- ලීක්ස් - 3 කෑලි;
- ජලය - 2 l;
- සැල්දිරි වෙළදසැලක - 2 කෑලි;
- ඇඳුම් කට්ටලයක්.
සකස් කිරීම
- මාළු හිස් සිට කුක් පිපිඤ්ඤා.
- ෆ්රයි තක්කාලි, මහදුරු, සුදුළූනු සහ ළූණු.
- එළවළු සමග ඒකාබද්ධ කිරීම, සූප වික්රියා, විනාඩි 15 ක් සඳහා කිනිත්තන්, මාළු සහ ආහාර පිසීමට සැරසෙනු ඇත.
- බුල්ලබායි යනු ක්ෂණික වට්ටෝරුවකි. මේසය වෙත ක්ෂණික ආහාරයක් අනුමාන කරයි.
මුහුදු ආහාර සමඟ බූබල්බසේ - වට්ටෝරුව
මුහුදු ආහාර සමඟ බුබුලබායි - පෝෂණය, පෝෂණය සහ ප්රතිලාභ ඒකාබද්ධ වේ. මුහුදු ආහාර රසවත් විවිධාකාරයකින් පුදුමයට පත් වී ඇත. මෙම භෝජනයෙන් පොහොසත්ව හා විවිධාකාර අවසාන රසයක් ඇත. මාළු සුප් හොද්ද ඉතා හොඳ පදනමක් වන අතර මුහුදු ආහාර වඩා ටෙන්ඩර් සහ සෝයිස් සෑදීමයි. "මුහුදු ආහාර" ඉතා තදින් සැලකිලිමත් විය යුතු අතර ඔවුන්ගේ තාප පිරියම් කිරීම සඳහා කාලය අවම විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- සුප් හොද්ද - 1,8 l;
- මාළු පිරවුම් - 1, 2 කිලෝ ග්රෑම්
- ඉස්සන් - 8 කෑලි;
- මට්ටු - 6 කෑලි;
- කැළෑම් - 6 පෑම්;
- වයින් - 250 ml;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 200 ml;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- ළූනු සහ කැරට් වට්ටක්කා දමා විනාඩි 20 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- වයින් හා තක්කාලි එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 සඳහා පොඟවා ගැනීම හා වික්රියා.
- ප්ලාස්ටික් වෙත ආපසු පැමිණ මාළු, ඉස්සන්, මට්ටු සහ කපුරුල්ලන් දමන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්.
- රතු සෝස් සමඟ බුවාටීස් සේවය කරන්න.
ප්රංශ මාලු සුප් බබාලු
මාළු සුප් බේබබස් ප්රංශයේ ආහාර පිසීමේ ප්රවීණයෙක්. ඊට අමතරව, සෑම කලාපයකම ම එහි ස්වභාවික වට්ටෝරුවකි. අර්තාපල් සඳහා "නෝර්මන්" දී අර්තාපල් තබන්න. පිසීමේදී එය සන්තෘප්තියේ සහ ඝනත්වය කරා තදින් තම්බා ඇත. එම තාක්ෂණයම මත්ස්යයන්ට අදාළ වේ: මෘදු වර්ගවල සුප් හොද්ද තුළ නිස්සාරණය කර නිසි අනුකූලතාවක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- මත්ස්ය මාළු - කිලෝ 1.5;
- තෙල් - 20 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ප්රසාසක ඖෂධ පැළෑටි - 5 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- සැල්දිරි ගොයම් ගම්මිරිස් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- මසුන් උයන්න, අර්තාපල් එක් කිරීම සහ විනාඩි 30 සඳහා simmer.
- ලූනු, කැරට්, සැල්දිරි සහ තක්කාලි කන්නයේ විනාඩි 10 ක් පමණ සිප ගන්න.
- සුප් හොද්ද තුළ එළවළු දැමීම සහ උදුනෙන් ප්රංශ බූලියබායි පිරිසිදු කරන්න.
- Bouillabaisse යනු මිනිත්තු 30 ක් සඳහා සූදානම් කළ සුප් භාජනයකි.
තක්කාලි Bouillabaisse - සුප් සඳහා වට්ටෝරුව
බුලාබයිස් යනු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුවකි. ඉතින්, තක්කාලි ප්රමාණය වැඩි කිරීමෙන්, ඔබ ආහාර පිසීමට දීප්තිමත් පෙනුමක් හා pquant ඇඹුල් කිරීම, හැකි, මුහුදු ආහාර රස රඳවා තබා ඇත. වට්ටෝරුව සරලයි: ඔබ එළවළු සහ තක්කාලි බැදීම කළ යුතුය, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, එය තම්බා සමග සුප් සහ තාපය ඉවත් කරන්න දිගටම, කන්න.
අමුද්රව්ය:
- මාළු පිරවුම් - ග්රෑම් 700;
- ඉස්සන් - 250 ග්රෑම්;
- ස්කැන්ඩර් - 250 ග්රෑම්;
- මුවන් - 150 ග්රෑම්;
- සූප - 2,2 l;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 70 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 pc.
සකස් කිරීම
- කැරට්, ලූනු සහ තක්කාලි ෆ්රයි.
- පැස්ටා එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- මෙම සුප් හොද්ද තුළ මාළු හා මුහුදු ආහාර තබා ගන්න.
- විනාඩි 10 පසු, එළවළු එකතු සහ තහඩුව ඉවත් කරන්න. බූබල්බයිස් යනු රස බැලීමට පෙර පැය භාගයකට පෙරාතුව පූර්ව පුරුද්දකි.
බුල්ලබායි යනු සරල වට්ටෝරුවකි
බාවාසා පිළියෙල කිරීම සහ සරල කළ හැකි අනුවාදයක් සැකසීම. කුස්සිය තුළ බොහෝ කාලයක් වැය කිරීමට හෝ අවන්හලක සුවඳ සුප් සෝස් ප්ලේන් සඳහා වාසනාව ගෙවීමට එය පරිපූර්ණයි. මෙම වට්ටෝරුව මගින් පැය භාගයකට ඉස්සන් අතළොස්සක් හා මසුන්ගෙන් එක් වරක් රසවත් හා අයවැය ආහාරයක් පිසීමට හැකි විය.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් - 650 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් - 180 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- පැපිකා 5 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සැල්දිරි - 180 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සැල්මොන් උනු, කැරට් හා සැල්දිරි එකතු කිරීම විනාඩි 10 ක් පොඟවා ගැනීම.
- ෆ්රයි ලූනු, පැපිකා සමග කන්න සහ සුප් දමන්න.
- ඉස්සන් එකතු කරන්න.
- Bouillabaisse යනු සරල වට්ටෝරුවකි. මීට අමතරව මිනිත්තු පහක උෂ්ණත්වයක් ඇති කිරීම සඳහාද මෙය යෝජනා කරයි.