කෙන්ෆා යනු ආමේනියානු ආහාරවල විස්මයජනක ආහාරයක් වන අතර, ආමේනියානු මංගල්යය, විශේෂයෙන් මංගල්යය පැවැත්වීම ආර්මේනියානු මංගල්යය සිතාගත නොහැකි ය. බොහෝ විට විවිධ රසවිඳිය හැකි රසයක් සහ සැරසිලිවල මෙන්ම, සකස් කිරීමට මාර්ගයෙහිද සැලකිය යුතු ප්රමාණයකට වෙනස් වන තනි ආහාරයක් නොවේ. පෙනෙන විදිහට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් භෝජන සංග්රහයක් ක්යුෆ්ට් එකක නමක් එක් කර ඇති අතර, එක් එක් වරට වෙනත් උපසර්ගයක් සමඟ එක් කළ විට, නිදසුනක් ලෙස, ආන්ජින් භාෂාවෙන් කයිෆ් හෝ කෆ්තා බුෂ්බාශ්. සෑම දෙයක්ම නොතිබිය යුතු යමක් වන අතර, සෑම විටම මස්, බොහෝ විට හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු වේ. සමහර විට චිකන් හෝ තුර්කිය සමඟ වට්ටෝරු තිබේ.
අද අපි ආර්මේනියානු කුෆුට් ගවේෂණය කර කුකුළු මස්වලින් ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද කියා අපට බලමු.
ආර්මේනියානු ක්යුෆ්තා ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
Shell සඳහා
- අඹරන ලද මස් 700 ග්රෑම්;
- බුල්ගර් - 180 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- බිම පැපිර 10 ග්රෑම්;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
පිරවුම සඳහා
- මිශ්රකළ මස් 550 ග්රෑම්;
- walnuts - 180 ග්රෑම්;
- ලූණු - 320 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- නැවුම් හරිතයන් ;
- ලෙමන්.
සකස් කිරීම
බුගුරර් විනාඩි හතකට නටන තෙක් ජලය උණු කර, පසුව ජලය කාන්දු වන අතර එළවළු තෙල් සමඟ බ්ලෙන්ඩරයක කපන්න. එවිට අඹරාගත් මස් සමඟ ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීම, බිත්තර, බ්ලෙන්ජ් පාටා, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීම සහ දුස්ස්රාවිත ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්ර වී පසුව එය ශීතකරණය තුළ විනාඩි තිහක් එය ඉවත් කරන්න.
මෙම කාලය තුළ වියළි කබලෙන් ලිපට සහ ගෙඩි කපා. මීලඟට, අපි එළවළු තෙල් සමග කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු ලූනු, සූදානම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග, ලුණු සමග මිශ්ර, නැවුම් හරිතයන් එකතු, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලන තෙක් මිශ්ර හා නිවාඩු සඳහා සූදානම් වන තුරු අපි සියල්ල සූදානම්.
සිසිල් මිශ්රණයෙන්, අපි ලෙමන් යුෂ සමග වතුර පොඟවා, ලෙමන් යුෂවලින් පොඟවා ගත් ආකාරයේ කෝප්පයක් සාදා, ලෙමන් වැනි රවුම් හැඩැති මස් මිශ්ර කළ මස් පිරවීම, නිෂ්පාදන මුද්රා කරන්න. අපි ශීතකරණයට විනාඩි තිහක් පමණ කූෆ්ටා යවමු. ඉන්පසු ලුණු සහිත ජලයෙහි ඇති අවම උෂ්ණත්වය තුනෙන් දෙකකට විනාඩි තුනක උෂ්ණත්වයකින් පිසිනු ලැබේ. ඉන්පසු රෝස සහිත පෘෂ්ඨයේ තෙක් තෙල් පිරිපහදු කළ යුතුය.
ආමේනියානු ජාතික ආහාරයට සේවය කිරීම ලෙමන් හෝ හුණු පෙති, නැවුම් එළවළු හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කූෆ්ෆ්ට් සමඟ ගියේය.
ආර්මේනියානු කයිෆ්තා - චිකන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බඩ සහ කරල් පිරවූ ෆීල්ට් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- සීතල වතුර - 245 මිලි;
- සෝංක් - මිලි ලීටර් 25;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස්;
- ලුණු - 40 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- සේවය සඳහා බටර්.
සකස් කිරීම
කුකුල්මස් සිට කුකුල් මස් සකස් කිරීම සඳහා, එය ශින්ග් සහ කලවා වල පිරවීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී ආහාරය සෝවියට් හා රසවත් වනු ඇත. අපි සකස් කළ චිකන් මාංශයක් දෙවරක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෙන ගොස් බ්ලේඩර්ගේ බහාලූපය වෙත ගෙන ගොස්, ජලය වත් කර ලුණු දැමීම සහ විනාඩි පහේ සිට හත දක්වා "පිහිය" තුණ්ඩුවෙන් ආධාරයෙන් මිරිස් කඩා දමමු. ඊට පස්සේ, බිත්තර, පිෂ්ඨය සහ ගම්මිරිස් සහ විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි එකතු කරන්න. අවසාන වශයෙන් අපි පොරොන්දු වෙනවා
ලීටර් හයක් අවම පරිමාවකින් යුත් විශාල සාස්පෙනේ දී අපි ජලය වත් කර ගින්නෙහි දමමු. එය අංශක 39 ක උෂ්ණත්වයකට ඔසවා, කුඩා බඳුනක හෝ කුඩා මස් මිශ්රණයක් සහිත සීතල වතුරට අපිරිසිදු ජලය උණු කර එය උණුසුම් ජලය බවට පත් කරන්න. අපි ආර්මේනියානු කෆ්තා පැයක් පමණ සූදානම් කරමු. මෙම කාලය තුළ එය අඩකින් පරිමාව වැඩි වන අතර ජල මතුපිටට පාවී ය. අපි එය පසුව බඳුනක ශබ්දයක් සමග, පෙති කපා බටර් සමග සේවය කරමු.