හැචාපුරි යනු ජෝර්ජියානු සාම්ප්රදායික ආහාර වේලක් වන අතර විවිධ පිරවුම් සහිත තුනී කේක් එකක් වේ. එහි සූදානම සාමාන්යයෙන් නැවුම් මුහුන් නොදැමූ රසය භාවිතා කරයි. නමුත් අපි තවත් විකල්ප කිහිපයක් ඔබට පැවසුවෙමු.
ඇජ්ජියානු හි කචචුරි සඳහා පිටි
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1 අයිතමය;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- සීනි - පයින්ච්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කචාචුරි සඳහා ඇනූමක් සෑදීම සඳහා පාත්රය තුල උණුසුම් කිරි වත් කර සීනි, ලුණු සහ බිත්තරයක් ඇති කරන්න. එවිට ක්රමයෙන් පිටි සහ වියළි යීස්ට් දී වත්. අපි සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර සුමට, නමුත් ප්රණීත පිටි ගුලියක් මිශ්ර කරමු. අපි එය විශාල සාස්පේන් බවට පැතිර, තෙල් හා ධාවනය. ඉහළට තීන්ත ආවරණය කරන්න. පැය 1 ක් නිවැරදිව ලකුණු කරන්න. නියමිත වේලාවට පසුව, අපේ අත් මගින් ඇනූ knead නැවතත් නැවතත් තවත් විනාඩි 30 ක් තාපය ඉවත් කරන්න.
ජලය මත කුචාපුරි සඳහා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- මාගරින් - 40 ග්රෑම්;
- ෆිල්ටර් වතුර - 250 මිලි;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
මේසය මත ස්ලයිඩයක් සහිත පිටි අප විසින් පිටි විසිකරන අතර මධ්යයේ කුඩා කණුවක් සාදන්න. ඉන්පසු හොඳින් රත් වතුර වත් කර රස බැලීමට සහ ඔබේ අත් මගින් ඉලාස්ටික් ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය. තුවායක් සමග එය ආවරණය කර සිසිල් තැනක පැය 1.5 ක් එය ඉවත් කරන්න. නියම කරන ලද කාලයට පසු අපි පිටි ඉසිය, සිසිල් ඇනූ, පිටි ඉසිනු ඇත. මධ්යයේ අපි කෑලිවලට කපාගන්නා ලද මාගරින් තැවරුවා. ඉන්පසු, හැකිතාක් සිහින් ලෙස ඇනූ දිය හැක, එය කිහිප වරක් කපා සීතල බවට එය තබා ගන්න. පැයකට පසු, කචාචුරි සඳහා මෘදු හා ශීතලික පිටි සූදානම් වන අතර පිරවුමක් ලෙස අපි චීස් භාවිතා කරමු.
කචාචුරි සඳහා දිගු පිටි ගුලියක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 110 ග්රෑම්;
- සීනි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ඇඹුල් ක්රීම් 6 තේ හැදි. හැඳි;
- සෝඩා - පයින්ච්;
- මාගරින් - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තෙල් සහ මාගරින් කලින් ශීතකරණයේ සිට පිටතට ගෙන, ඇඹරියෙන් බඳුනකින් එය බඳිනු ලබන්න. ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, සීනි, ලුණු හා ක්රමයෙන් ජලය වත්. සියල්ලම මිශ්ර, ක්රමයෙන් පිටි ගොඩක් හා සමජාතීය අනුකූලතාවක් ඇනූ මිශ්ර කරන්න.
කචචුරි සඳහා යීස්ට් රසය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 200 ml;
- ලුණු;
- නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්;
- සෝඩා - පයින්ච්;
- පිටි - 3 තේ හැදි.
සකස් කිරීම
පිටි තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරි පිටිවලින් ලුණු පොකුරක් ඉරින්න. එවිට සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින ලද යීස්ට් හා මිශ්ර එකතු කරන්න. සෝඩා විනාකිරි සමඟ පොඟවා දමා ඇනූ ඇතුලත මෘදු ලෙස එන්නත් කරයි. අවශ්ය නම් පිටි තැලීම අපි සුමටව චලනය කරමු. ඒ සියල්ල, කචචුරි සඳහා ඇනූ සූදානම් ෙබ්කිං ඉතාම සුවදායී සහ සුවපහසු වූ අතර, පිරවීමක් ලෙස ඇඩීගේ චීස් හෝ සුලුගුනි භාවිතා කිරීම සුදුසුය.
කචාචුරි වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 700;
- කේෆීර් - 500 ml;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
කෆිර් මත ඇඹූනු පිටි ගුලියකින් තොරව, පෝෂ්යදායක පෝෂණය සහ රසට හැපුණු හැචපුරි ලබා ගනී. ඉතින්, යෝගට් කාමර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයක රත් වේ. එවිට සෙමින් කුඩා පිටි කුඩා කොටස්, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. තුවායක් සමග ඇනූ ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.
කචාචුරි සඳහා පිටි ගම්මිරිස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- යෝගට් හෝ මැට්ස්නි - 250 ml;
- බිත්තර -1 pc;
- සෝඩා - පයින්ච්;
- විනාකිරි වගාවක් - 2 බිංදු;
- පිටි - 2 අයිතම;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - කිපයක්.
සකස් කිරීම
Drizzle (matsoni) සාස්පාන් බවට වත්, සෝඩා එකතු, විනාකිරි සමග මිශ්ර කර මිශ්ර. එවිට අපි බිත්තර තුළ ධාවනය, අපි ලුණු, සීනි හා ක්රමයෙන් පිටි බවට වත්. සුමට, මෘදු පිටි ගසා Knead. ඊට පස්සේ, අපි එය බෝලයක් බවට එය පටලවා, තුවායක් ඔතා එය පැය කිහිපයකට තබන්න.