කුළුබඩු විශේෂ ආහාර වර්ගයකි. ඔවුන් ආහාර නොව, නමුත් එය එක් එක් කෑමක් සුවිශේෂ රසයක් වන කුළුබඩු වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ කුළු බඩු ආහාර ප්රයෝජනවත් වේගය වැඩි කිරීමට ද භාවිතා වේ. නිදසුනක් ලෙස, ජීර්ණ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ කහ උයනක් උපකාරි වන බව පැහැදිලි ය. බිම ඉඟුරු පිරිසිදු කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ ආසෆෝටීඩා සතුය. මෙම කුළු බඩු ගෘහනියන් අතර ඉතා ජනප්රිය නොවේ. මූලික වශයෙන් එහි අඩු ව්යාප්තිය නිසාය. ඊට අමතරව, සෑම අයෙකුටම අසහනය වූ ආසාෆෝටීඩාගේ සුවඳ හා රසය නොපෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුණු වූ ලූනු තැවරුණු සුවඳ, සුවඳ ආහාර පිසීමට අසීරු විය හැකිය. එම නිසා, බොහෝ විට asafetida වෙනත් කුළුබඩු, සහල් හෝ ඉරිඟු පිටි මිශ්ර.
Asafoetidae සංයුතිය
මෙම කුළු බඩු එකම ශාකයේ මූලයන්ගෙන් ලබාගත හැකිය. ඒ වෙනුවට ඒවායේ අඩංගු විශේෂ ක්ෂීරපජ යුෂ වලින් ලබා ගනී. වාතය සමඟ ස්පර්ශ වන විට, එය ගොඩක් සෑදේ. මෙම තෙල් පිඟන් කෝප්පයට තෙල් පිඟානක් සහ පිඟානක් මිශ්ර කර නොතිබූ අනාගත කුළුබඩුවක්. Asafoetids වල වියළි ද්රව්යයක සගන්ධ ෙතල්, ෆෙරුලලික් අම්ලය, කුම්මාරීන්, ටර්පීෙසී සහ ෙවනත් සකිය සංෙයෝග ඇත. එසේම මෙය සුදුළූනු හා ළූණු සමග සංසන්දනාත්මකයි. ඒ නිසා ආසියාවේ මෙම කුළුබඩු පැලෑටි සමඟ සමාන වේ.
Asafoetidae සඳහා ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ සහ contraindications
නිසි ලෙස භාවිතයෙන් කුළු බඩු ආහාරයට සම්පූර්ණයෙන්ම අසාමාන්ය උතුම් රසයක් ලබා දිය හැකිය. සාමාන්යයෙන් එය එළවළු ආහාරයට එකතු කරනු ලැබේ. මස් හා මාළු සමග ඒකාබද්ධව එය "නැති වී" ඇත. කුළුබඩු වර්ග තදින් මැනිය යුතුය. එසේ නොමැතිනම් ආහාරය කොල්ලකාගත නොහැක.
මුල් රසකාරක ගුණ වලට අමතරව, Asafoetida හි ප්රතිලාභ එහි ධනාත්මක වේ
ප්රයෝජනවත් ගුණවලට අමතරව, Asafoetida දී ඇති contraindications ද පවතී. ආසාත්මිකතා ඇති අය, ආමාශ ආබාධ සහිත පුද්ගලයන් සහ සමේ රෝගවලට ගොදුරු වන අයට එය පරිභෝජනය කළ නොහැකිය.