බර්ස්ට් මත හරක් මස් සුප් හොද්ද ස්ලෝවික හා රුසියානු ආහාරපානවල සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ගයකි. හරක් මට්ටමින් බර්ච්ට් වල කැලරි අන්තර්ගතය ගණනය කළ හැක්කේ සාමාන්යයෙන් පමණකි. සෑම කුක් සහ සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී එහි ඇති සියළුම ඖෂධ සතුව තිබේ. සංඛ්යාවක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයෙකුට සීමිත පරාසයක් තුළ දිනපතා ආහාර වේලක් තබා ගැනීම සඳහා අවම වශයෙන් සාමාන්යයෙන් අවම වශයෙන් කැලරි ප්රමාණයේ කැලරි ප්රමාණය නියෝජනය කිරීම වැදගත් වේ.
හරක් මස් සුප් හොද්දගේ කැලරි අන්තර්ගතය
ඕනෑම ආහාරයක කැලරි අන්තර්ගතය ගණනය කිරීම සඳහා, වට්ටෝරුවෙහි අඩංගු සියලු ශක්ති සංරචක ප්රමාණය හා සංඛ්යාත්මක අගය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. හරක් මස් සුප් හොද්ද බර්ච්ට්ස් වල කැලරි අන්තර්ගතය තීරණය කිරීම සඳහා, පළමුව, සියලු සුප් හොද්ද තුළ සංයුතිය හා මූලික දර්ශක දැනගැනීම අවශ්ය වේ.
මස් නිෂ්පාදිත වර්ග දෙකක් සිට හරක් මස් සුප් හොද්ද - සමෝච්ච මස් හෝ කුට්ටි. පළතුරු මේදය ඉවතට ගැනීමෙන් හරක් මස් බාච්ච් සුප් හොද්ද තුළ කැලරි අන්තර්ගතය අඩු කළ හැකිය. ශක්ති අගයක් අඩු කිරීමට අමතරව, මෙම ක්රියාවලිය අවසන් නිවුඩ්ඩවල පැහැදිලිය සහ විනිවිදභාවය ලබා ගැනීමට මෙන්ම, මස් තාපාංකය මත ඇති වූ පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
ඔබ බර්ච් 3-4 ලීටර් භාජනයක් මත හරක් මස් 1 කිලෝවක් අවශ්ය බව සැලකිල්ලට ගතහොත්, අවසන් නිවුං 100 ග්රෑම් caloric අන්තර්ගතයක් ඇති වනු ඇත:
- අස්ථි සුප් හොද්ද (ශුන්ය හෝ පසප්ලිකා) - 25 kcal පමණ වේ;
- මස් සුප් හොද්ද (කඩු පැටවීම) - 30 kcal පමණ.
අස්ථි හා මස් සැකැස්මේ ඇති පෝෂණ අගය ද යම් වෙනස්කම් ඇත:
- මස් සුප් හොද්ද - ප්රෝටීන 2.3 ග්රෑම්, මේද 1.10 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් 2.6 ග්රෑම්;
- අස්ථි සූප - ප්රෝටීන 4 ග්රෑම්, මේද 1.3 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් 0.2 ග්රෑම්.
හරක් මස් සමඟ බරෝචෝ කැලරි එකතු කරන්නේ කෙසේද?
බර්ච් සඳහා එළවළු කට්ටලයක් සාම්ප්රදායික සංයුතියකින් යුක්ත වන අතර, ගෝවා, අර්තාපල්, බීට්, කැරට්, ලූනු, හරිතයන් සහ කුළුබඩු රස සහ පෞද්ගලික මනාපයන් ඇතුළත් වේ. මීට අමතරව, ෆ්රයිඩ් සූදානම් විට එළවළු තෙල් හෝ සිරප් භාවිතා, මෙන්ම තක්කාලි පාප්ප. සූදානම් borscht දී, බොහෝ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් දැමීම වැනි බොහෝ, එමගින් එක් එක් සේවයේ 45-60 kcal විසින් එක් එක් සේවය කැලරි අන්තර්ගත වැඩි කිරීම, ප්රතිශතය අනුව
100 ග්රෑම් බර්ච්ච්ට් සඳහා තම්බා එළවළුවල කැලරි අන්තර්ගතය:
- අර්තාපල් - 77 kcal;
- ගෝවා - 23 kcal;
- බීට් - 50 kcal;
- කැරට් - 39 kcal;
- ලූණු - කැලරි 41 ක්.
මේ අනුව, හරක් මස් මත බරෝස්ට්ගේ සාමාන්ය කැලරි අගය 100 ග්රෑම් 70-100 ක් පමණ වේ. 250 ග්රෑම් බර්ච් පාටින් සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 225 ක් අඩංගු වේ. ඇඹුල් ක්රීම් සහ මස් වර්ග එකතු කරන අතර එම සංඛ්යාව වැඩිවේ.