හතු හොඳ හොඳ අස්වැන්නක් ඇති විට, ඔවුන් කන්නයේ දී පමණක් කන්න පුළුවන්, පමණක් නොව, බිල්ට් කරන්න. හතු සඳහා අති ක්ෂාර කරන්න, පහත සඳහන් කියවන්න.
හතු සංචිත සඳහා මාළු
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1 කිලෝ;
- විනාකිරි - මිලි 100;
- පිරිසිදු ජලය - 500 ml;
- මේස ලුණු - 30 ග්රෑම්;
- කුරුඳු 10 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට වර්ග - 5 පෑම්;
- සීනි - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සෝදා හතු පිරිසිදු කරන්න. අපි වතුර උනු. අපි එය තුළ හතු දමා එය උනු වීමට ඉඩ හරිමු. ඊට පසු, අඩු ගින්නක් හා සූදානම් වන තුරු හතු කෝප එපා. ඔවුන් පහළට ගිලෙන්න පටන්ගත් විට, එය හතු පිසිනු ලබයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය. ආහාර පිසීම අවසානයේදී සියලුම කුළුබඩු හා විනාකිරි එකතු කරන්න. ශිත කළ භාජන මත හතු අවසන් කරන ලද හතු. ඔවුන් එක් එක්, එළවළු තෙල් (5-10 මිලි) හා ප්ලාස්ටික් ආවරණ සමග වත්.
ශීත ඍතුව සඳහා හතු සඳහා brine
අමුද්රව්ය:
- කානිස් අංකුර - 5 කෑලි;
- මේස ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් පිරිපහදු
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 7 පෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 1;
- විනාකිරි - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
සෝදා හා හතු පිපෙති තම්බා තම්බා. එවිට සුප් හොද්ද ඒකාබද්ධ කරන්න. සහ අපි විෂබීජහරණය භාජන මත හතු ව්යාප්ත. ප්රතිඵලයක් ඇති සුප් හොද්ද තුළ අපි කුළු බඩු එකතු, එය උනු, විනාකිරි වත් හා භාජන තුළ හතු පිරවීම. එක් එක් තෙල් වත් 10-15 මිලි. අපි භාජන මුද්රා කර සීතල ගබඩා කර තබමු.
හතු සඳහා අච්චාරු - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හතු - 1,3 kg;
- කළු හා සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට වර්ග - 3 පෑම්;
- ආරුක්කු පොහොට්ටු - 2 කෑලි;
- පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 1;
- බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
- ඇසිටික් සාරය - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- ඩිල් කුඩවලින් - 3 කෑලි;
- සීනි සහ ලුණු - එක් ග්රෑම් 30 ක්.
සකස් කිරීම
හතු කකින කපන සිට සෙ.මී. 1 ක පමණ දුරක් කපා, සීතල ජලය වත්, ලුණු එකතු, ගෙඩියක් ලබා, පැය භාගයක්, පෙණ ඉවත් කිරීම. Marinade සඳහා පිරිසිදු ජලය ජලය, කුළුබඩු, සචාරීම් සහ ලුණු සාස්පාන් බවට වත්. Marinade ටිකක් ලුණු රස කළ යුතුය. අපි ඔහුට උනු, විනාකිරි වත් කරමු. සීනි කැටියක දී පිළියෙල කළ හතු විසි කිරීම, සාස්පේන් දී, පිළියෙල කිරීම, තාපාංක marinade වත්, නැවත තාපය පෑන් දමා, තාපාංක පසු විනාඩි 15 උනු. සුදුළූණු තහඩු කපා ඇත. භාජන තුළ අපි ඩිල් කූරු, සුදුලූනු තහඩුවක් පැතිරෙමු. අපි ඉහළට හතු හා තාපාංක marinade වත් කරමු. අපි පියන් සමඟ පතුල වසා, ඒවා සවි කරන්න.
ක්ෂාරමය සමග හතු රැස් කිරීම සඳහා උණුසුම් මාර්ගය
අමුද්රව්ය:
- ඇසිටික් අම්ලය - 70 ml;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- හතු - 1 කිලෝ;
- ලුණු, පිසූ - 25 ග්රෑම්;
- සුවඳැති සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කොළ;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- සාදික්කා බිම් - කිපයක්.
සකස් කිරීම
හතු සහ පිරිසිදු. අපි ඔවුන් සාස්පාන් දී, ඔවුන් ලුණු, ටිකක් වතුර වත් කර නභිගත එය දෙන්න. අපි විනාඩි 10 ක් පමණ උනුසුම් කරමු, කුළු බඩු, ලූනු කපා ලූණු, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ආහාර පිසිමු, අවසානයේදී අපි විනාකිරි තුළ වත් කරමු. අපි සෝදා සාරය හා විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා හතු බෙදා දිමට හා ඔවුන් සවි කර තබන්නෙමු.
බ්රෝනෙහි ලුණු හතු කොහොමද?
අමුද්රව්ය:
- විනාකිරි 9% - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- පිරිසිදු ජලය - ලීටර් 1;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 4 කොළ;
- මේස ලුණු - 50 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 8 පෑම්;
- සීනි - 50 ග්රෑම්;
- කරාබු සුදුළූණු - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
කැබලිවලට කපා හතු සෝදා පිරිසිදු හා සෝදා තාපාංකය පසු පැය හතරක් සඳහා ආහාර පිසීමට. පිහිටුවන ලද Penka, අප ඉවත් කරනු ලැබේ. දැන් අපි සුප් හොද්දෙන් හතු ඉවත් කර, ලුණු සඳහා අච්චාරු සකස් කරන්න. සීනි, ලුණු, සියලු කුළු බඩු ආදිය විනාඩි 5 ක් පමණ ආහාරයට ගන්නෙමු. තාපාංක මානිඩේඩයක අපි හතු ගස්වා, තහඩු සමඟ සුදුළූණු කපන්න, එය නැවත නැවත උනු කොට, විනාඩි 5 ක් ගිනි සහ උනු අවම කරමු. අවසානයේදී විනාකිරි තුළ වත්, එය මිශ්ර, එය බහාලුම් තුළ බෙදා හැර, සූදානම් අති ක්ෂාර සමග එය පුරවන්න, එය වසා එය එසේ සිසිල් බව අත්හැර දමන්න.