සත්වයන් යනු සබ්මැරීනි වර්ගයක් සහ සත්ව විශේෂයක් වන සල්මිනිස් පවුලට අයත් එකම මත්ස්යයන්ගෙන් එකකි. ඒ සඳහා වටිනා වානිජ වස්තුවක් වන සමීකරණ මාංශපීඩනවලදී සාගර රේ-ගැළවුනු මාළු වර්ගයකි. මෙම මාළු තරමක් විශාලය. සතාගේ මස් මාංශපේශී අවම අස්ථි සමග ඉතා මෘදු හා තරමක් පැණිරසයි. මෙම විශේෂයේ පෝෂණ අගය ඉතා ඉහළ ය: එහි මස් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, විටමින්, ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ.
සෝස් වලින් ඔබට කළ හැක්කේ කුමක්ද?
යාලුවෙකු සඳහා යාලුවෙකුට හෝ මාලුකාවක් සඳහා (හෝ ඉතා කෙටි කාලයක් සඳහා) සඳහා එවැනි මාළු ආහාරයට ගැනීම සුදුසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම එය තම්බා විය හැක. එළවළු, අච්චාරු දැමූ, ලුණු දැමූ, වියලන ලද සහ දුම් බීමට (බියුරෝවේ කදිම සුන්දර සැමන්). එමෙන්ම බහු කුරුල්ලෙකු තුළ උඳුනක හෝ සෝෂ් තුල සෝරුවක් පිළියෙල කළ හැකිය. අනිවාර්යෙන්ම ඔබට කියන්න පුළුවන් ෆ්රයි සෝස් පමණක් තක්කාලි හැගීමක් බව, එසේ නැත්නම්, මාළු "පෑන්" දී, "මේවා" තෙල තුල උණු කොට ඇත. පොදුවේ, දිගු තාප පිරියම් කිරීමට එය හෙළි නොකිරීමට වඩා හොඳය.
සෝස් වලින් පිසිනු ඇත
කුණු මාළු ෙබ්කිං පිරවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සෝං සමග කේක් ඉතා තෘප්තිමත් වනු ඇත - මෙම ආහාරය ශීත දින සඳහා විශිෂ්ට වේ.
සෝං සමග පයි - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සෝතැටි ෆිලටර් 500 ග්රෑම්;
- සූදානම් සූදානම් පිටි ගුලිය - ග්රෑම් 500 (යීස්ට්, bezdozhzhevoe, ෆ්ලකී);
- තම්බන ලද සහල් සහල් සහල් 200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ලෙමන් යුෂ - රස;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 3-5 මහල්. හැඳි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- parsley සහ වෙනත් සුවඳ ද්රව්ය ඖෂධ පැළෑටි කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි - 2-4 හැදි;
- වියළි කුළු බඩු - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
බත් තැම්බූ අතර, චොප්පර් මස් කුඩා මස් කැබලිවලට කපා ඇත. අවම වශයෙන් මිනිත්තු 30 ක් සඳහා විනාඩි 30 ක් මිරිකන ලද සුදුළූණු, බිම්මල් ගම්මිරිස් සහ වියළි කුළු බඩු සමග ලෙමන් යුෂ ලිනියම් යුෂ කපා ඇත. මෙම කාලයෙන් පසු අපි marinade වල ඉතිරි ඉවත් කිරීමට මාළු කූරු කොලරාව විසි කර දමමු. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. පළමුවැනි කොටසෙන් (ස්වල්පයක් නොව) ආලේපිත ආලේපන තැටියක හෝ අච්චුවක (පැත්තට නොගැලපෙන) ආලේප කරන්න. ඉහළ සිට සහල් සහ ස්ථරයේ ස්ථරයක් තබා ගන්න. සහල් සහ කුරුලෑවලින් කපන ලද කපන ලද සෝස් වර්ග සහ නැවතත් සහල් තුනී ස්ථරයක් එකතු කරන්න. සෑම වර්ගයකම එළවළු තෙල් සමඟ වතුර පෙවී ය. පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරය ආවරණය හා දාර සම්බන්ධ කරන්න. විනාඩියකට විනාඩි 20 ක් යන්න. මේ කාලය තුළ අපි අවන් 200 º ට පමණ උනු උණුසුම් කරන්නෙමු. විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. සෝස්ගේ තට්ටුව සහ කොළ පැහැති රසයන් බත් ආලේප කරයි. එය ඉතා රසවත් වනු ඇත. සැබැවින්ම, ඔබ විවෘත පයි එකක් සෑදිය හැකිය. ඉන්පසුව, අපි පහළ තට්ටුවේ දාරවලට සම්බන්ධ වන තුනී පිටි ගාන තීරු, "දැලිස්" කරන්නෙමු.
කුණු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- කුණු - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- ලුණු - 5-6 තේ හැදි. හැඳි;
- කුළු බඩු මිශ්රණය - රස.
සකස් කිරීම
Wolffish ඇතුළත, තෙල් සහිත මාළු ලුණු සඳහා දළ වශයෙන් ගණනය කිරීම පහත පරිදි වේ: මසුන් කිලෝ 1 - ලුණු 1-2 හැදි. "වියළි" ආකාරයකින් ලුණු - ලුණු අනිවාර්යයෙන්ම විශාල විය යුතුය. "තෙත්" ක්රමය මගින් ලුණු - අති ක්ෂීරපායිය තුළ - අමු බිත්තර පොසිටුවීම සඳහා ලුණු තනුක කළ යුතුය.
ඔබට තේ හැදි 2 ක් එකතු කළ හැකිය. ලුණු හැඳි 1 සීනි තේ හැන්දක, මාළුව වඩාත් රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
සුනඛයන් දියත් කරන විට එය කුළු බඩු සාරවත් ලෙස භාවිතා කිරීම අර්ථවත් කරයි: බේ කොළ, ගම්මිරිස්, කරාබු, ඇනිස්, කැරේ, මහදුරු, කොත්තමල්ලි සහ අනෙකුත් සැර රසවත් ශාක. කුළු බඩු භාවිතයෙන් මෙම මත්ස්යයාගේ රසය වටී. අච්චාරු දැමීමේදී නැවුම් සුවඳ ද්රව්ය පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය.
"වියලි" ක්රමයක් මගින් විශාල කැබලිවල සෝස් වර්ග සුනුවිසුනු කර ඇත්නම්, පිරිසිදු කඩදාසි හෝ හණ රෙදි ආලේප කර ලුණු මාළු එදිනට දිනකට ශීතකරණය තුළ තබන්න. ස්වල්ප වේලාවකට පැය 2 ක් ශීතකරණයෙහි තබන්න.
ඉක්මණින් සෝඩියම් ලුණු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- සෝතැටි ෆිලටර් 500 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- දෙහි - 2 කෑලි;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ළූනු - ½ පීසී.
සකස් කිරීම
සෝරම ඉක්මනින් පිසීමට, කුඩා කැබලිවලට ෆිලට් කපා, ලුණු එකතු කරන්න, තදින් කන්ටේනරය තුලට දමා ලයිම් හෝ ලෙමන් යුෂ, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු, ඔබට ලූනු ලැබිය හැකිය. ස්ට්රිංගින්. මිනිත්තු 15 කින් පසු මාළු සූදානම්.