අපේ පෘථිවි පෘෂ්ඨයේ සියලු මහද්වීපවල වඩාත් ප්රසිද්ධ ජනප්රිය මුහුදු ආහාර අතුරින් ඉස්සන්ගේ ඉස්සන්. ඒවා සූදානම් කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ, නමුත් සුදුළූණු සමග වට්ටෝරු ඔබට මෙම මුහුදු ආහාර සඳහා නව රසයක් විවෘත වනු ඇත.
සුදුළූනු marinade ඉස්සන් සඳහා වට්ටෝරුව
මෙය සුදුළූණු, සෝයා සෝස්, ලෙමන් යුෂ සමග සහ ඔලිව් තෙල් ඉස්සන් සඳහා ෆ්රයිඩ් වට්ටෝරුව සහ මෙම මුහුදු ආහාර සුවිශේෂී රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා වියළි සුදු වයින් එකතු කිරීමකි.
අමුද්රව්ය:
- රාජකීය - 0,6 kg;
- ඉඟුරු (ගාන ලද) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- සෝයා සෝස් - 90 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක;
- වයින් සුදු වියළි - 50 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 30 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් (නැවුම්) - 1 පෙට්;
- කොත්තමල්ලි - ½ පැන්සල්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඉස්සන් වැනි එවැනි මිල අධික භාණ්ඩයක් සකස් කිරීම ඔවුන්ගේ තේරීම සමඟ සැමවිටම ආරම්භ විය යුතුය. මුලින්ම, ඉස්සන්ගේ ෂෙල් වර්ණයේ අවධානය යොමු, එය ඒකාකාර විය යුතු, අළු. ලප, කණ්ණාඩි හෝ ඕනෑම හානියක් නොතිබිය යුතුය. ඒ හා සමානව, නැවුම් පිසූ ඉස්සන්ගේ ශීත කළ නොහැකි ලක්ෂණයක් නම් දිගටි වලිගයි. නැවුම් වශයෙන් ශීත කළ ඉස්සන් තුළ, වලිගය කපා දැමිය යුතුය.
මෙම පිරිසිදු කිරීම ඉක්මන් කිරීම සඳහා, ඉස්සන් පිරිසිදු කිරීමට පෙර, අයිස් ජලයේ දියවෙන්න. පිරිසිදුකමකින් තොරව, පිරිසිදු කිරීමේ සරළම ක්රමවේදය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පළමුව, හිස වෙන් කරන්න, පසුව ෂෙල් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු මෘදු ලෙස ගුවනේ දී පයිනස් ග්රහයා උදුරා එය පිටතට ඇද දමන්න, එය මුළු ඉස්සන්ගේ පිහිටා ඇති එවැනි අඳුරු යමක් වේ.
ඉතින්, දුරින් පිහිටි පයිරුපගස් සහිත ඉස්සන්ගේ ඉස්සන් හොඳින් හොඳින් සේදීම කළ යුතුය. සෝයා සෝස් සමග ඉස්සන් වත් කරන්න, ගාන ලද ඉඟුරු එකතු, කොත්තමල්ලි අර්ධ එක් කරන්න, කුඩා සිහින් ව කපා අමතක කරන්න සහ සුදුළූණු 2 කරාබු මිරිකා හැරීමට අමතක කරන්න එපා. විනාඩි පහළොවක ඉස්සන් සඳහා සුදුළූණු සමග මෙම marinade රැඳී සිටීම ප්රමාණවත් වේ. දැන් පිසින ලද සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් නොවූ තෙල් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පැටවුන්, මිරිස් සිට බීජ ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. කෙටි රෝස්ට් කිරීමෙන් පසුව, marinade සිට ඉස්සන් රැගෙන විනාඩි 3 ක් පමණ ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු බවට පත් කරන්න. Marinade වෙනත් පෑනකට වත්, එය ලෙමන් යුෂ, ලුණු එකතු සහ එය ගෙඩිය තෙක් බලා සිටින්න. මේ අවස්ථාවේදී, වයින් දී පිෂ්ඨය තනුක හා දැනටමත් තාපාංක marinade බවට වත්, එවිට එහි ඉස්සන් යැවීම. විනාඩියක් බලා සිටීමටත්, තහඩු මත තැබිය හැකි අතර විශාල කැඩුණු සැළැන්ට්රෝ සමඟ සැරසුණු ඒවා විය හැකිය.
සුදුළූණු සමග ක්රීම් සෝස්වලින් ෆ්රයිඩ් ඉස්සන්
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් - ග්රෑම් 500;
- කීම් 20% - 200 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 ග්රෑම්;
- වයින් සුදු වියළි - 50 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව;
- parsley - ¼ කදම්භයේ කදම්භය;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඔබ දැනටමත් පිසින ලද ඉස්සන් මිල දී ගත්තා නම් හිසකෙස් ඉවත් කර පවිත්ර කරන්න. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, විනාඩි තුනකට වඩා වැඩි නොවේ, මෙහි ප්රධාන දේ එය ඉක්මවා නොවේ. මෙම ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. සුදුලූනු රෝස පැහැයට හැරී එන තුරු, වයින් සහ ක්රීම් කුළුපගුලුවලින් සිහින් වුනා. මිනිත්තු කිහිපයක් විනාඩි බලා සිටුවන්න, රෝස්මරී, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, විනාඩි 7 ක් පමණ මෙම සෝස් තුළ නිවා දැමිය යුතු ය. අවසන් මොහොතේ දී කැඩුණු parsley සමග ඉසිය, පියන වසා තබා විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඉඩ.