සියුම් යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා - රසවත් හා මුල් සංරක්ෂණය සඳහා අසාමාන්ය වට්ටෝරු

ඔවුන්ගේම යුෂ වල පිපිඤ්ඤා - අසාමාන්ය හා මුල් වැඩ කොටසක්, බොහෝ ගෘහනියන් මෑතකදී සාපේක්ෂව අධ්යයනය කිරීමට පටන්ගත් ආහාර පිසීමේ නිපැයුම් වේ. විශේෂයෙන් අදාල වන්නේ, වට්ටෝරු, නිවැරදි ආකෘති පත්රය පමණක් නොව අධික ලෙස හෝ විකෘති වූ නිදර්ශක සඳහා යෙදුම සොයා ගැනීමට අවශ්ය නම් සමාන වට්ටෝරු වේ.

ඔවුන්ගේම යුෂ වල ලුණු පිපිඤ්ඤා කරන්නේ කෙසේද?

ශීත ඍතුවේ දී සියුම් යුෂ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම වඩාත් කාර්යක්ෂම, ඉහළ ගුණාත්මක හා කඩිනම් ක්රියාවලිය සඳහා දායක වන ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු හා පැහැදිලි නිර්දේශයන් සමඟ අපහසු නොවේ.

1. භාවිතා කිරීමට පෙර සීතල ජලය පැය කිහිපයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා පොඟවා ඇත.
2. වත් කිරීම සඳහා පළතුරු බ්ලෙන්ඩර්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ඒකාබද්ධ වර්ගයක් සහිත කෝණයන් හෝ බිම් හරහා සම්මත කර ඇත. යුෂ වල වඩා හොඳ වෙන්වීමක් සඳහා වත් කරනු ලැබේ.
3. කුළුබඩු හා ඖෂධ පැළෑටි වට්ටෝරුව අනුව හෝ ඔබේ රසයෙන් මෙහෙයවනු ලැබේ.
4. ශීතකරණය කළ බිම් කාමරයේ කොන්දේසි යටතේ ගබඩා කළ හැකි අතර තාප පිරිපහදුවකින් තොරව ඔවුන්ගේම යුෂවල ලුණු පිපිඤ්ඤා සීතල තුළ රැඳී සිටිය යුතුය.

වන්ධ්යාකරණයකින් තමන්ගේම යුෂ වල පිපිඤ්ඤා

තිරිඟු, මධ්යස්ථ තියුණු හා අසාමාන්ය රසවත් පිපිඤ්ඤා, තමන්ගේම යුෂ තුල ලබා ගන්නා අතර ජලය උණු භාජනයක දී භාජන වලදී විෂබීජහරණය කර ඇත. අතිපූජනීය පලතුරු වත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විට, ඒවා පීල් සහ බීජ වලින් සාදන ලද අතර ඉන් පසුව පමණක් කුළුබඩු සමග ඇඹරීම සහ තාප පිරියම් කිරීම ආරම්භ වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා - 2 කිලෝ;
• වත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා - 1,5-2 කිලෝ;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලොරල් හා කරාබුනැටි - 2 කොළ;
• කොත්තමල්ලි - කිපයක්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
• horseradish, කරන්ට්, මූල හෝ කොළ.

සකස් කිරීම

1. විශාල පලතුරු වලින් පිරවීම, ලුණු, ලොරේල්, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සහ උනු සමග මිනිත්තු 3 ක කාලයක් මිශ්ර කර සාදා ඇත.
2. හරිතයන් සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම සඳහා භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා සෝදන්න.
3. ගෙඩි පිසින ලද යුෂ සමග ගෙඩි පුරවන්න.
4. මිනිත්තු 30 කින්, පිදුරු තම පිසීමට පිපිඤ්ඤා ස්තර කර ගන්න.

තමන්ගේම යුෂ තුල සැහැල්ලු ලුණු පිපිඤ්ඤා - වට්ටෝරුව

සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ආදරවන්තයින් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව. ඔවුන්ගේම යුෂ වලින් පිසූ, ඔවුන් මනා ලෙස රසවත්, රළු හා මුඛය වතුර නිපදවයි. දින කිහිපයකට ඔබ ලැබුනු සැණින් පිරිපහදු ලක්ෂණ රස විඳිය හැකිය. වීදුරු හෝ එනැමෙල් කැටිති භාවිතා කිරීම සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ;
• වත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා - 700 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 දත්;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• horseradish කොළ සහ ඩිල් කුඩ කුරුල්ලන් - 2-3 කොළ.
• චිලී (විකල්ප) - 1 pc.

සකස් කිරීම

1. ලුණු සඳහා පළතුරු බිම, ලුණු දෙකක් හැදි සමග මිශ්ර කර ඇත.
2. භාජනයක් තුළ සම්පූර්ණ පිපිඤ්ඤා සූදානම්, හරිතයන්, සුදුළූණු සමඟ හරියටම හුවමාරු.
3. වැඩතලය මත ලුණු සමග ඉසිය, එය උණුසුම් තබන්න.
4. 2-3 දිනකට පසු, එහි මුව සෝස් සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා පරීක්ෂා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා තමන්ගේම යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා කපා

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ඔවුන්ගේම යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. පලතුරු කපන විට හා marinade සංරචක සමග පෙති ස්පර්ශ කිරීමෙන් අනතුරුව, ඔවුන් දියර සංරචකයේ ආකර්ෂණීය කොටසක් හාරා. ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ ගුණාත්මක බවින් යුත් මනා ප්රමිතීන් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් රසවත් ආහාර රසවිඳීමේ හැකියාවක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 4 kg;
• ළූණු - 4 කෑලි;
• ලුණු - 1/3 කුසලාන;
• සීනි, විනාකිරි සහ තෙල් - 1 වීදුරු;
• ඩිල් හා පීස්ලි - 1 පොකුර.

සකස් කිරීම

1. පෙති පිපිඤ්ඤා, ලූනු හා හරිත ඉරීම.
2. බඳුනක එළවළු මිශ්ර කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, මිශ්ර වී පැය 3 ක් තබන්න.
3. ඔවුන් විනාකිරි 10 ක විෂබීජ වලින් විෂබීජවලින් එළවළු ස්කන්ධය පැතිර යති.
4. ශීත ඍතුවේ දී එහි කෝල් පිපිඤ්ඤා සිසිල් කිරීම සඳහා සිසිල් කිරීම උණුසුම් වේ.

අබ ඇටයක් සහිත පිපිඤ්ඤා

තමන්ගේම යුෂ තුල අබ ඇට සහිත පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම පහසු නැත. මෙම වට්ටෝරුව කාර්යක්ෂමව, ගුණාත්මකව සහ රසවත් ලෙස ඉසිනු ලබන පළතුරු සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි. ඔවුන් දෘඩ සමෙන් ප්රථමයෙන් පිරිසිදු කළ යුතු අතර මාංශ පේශි සමඟ පරිණත බීජ ඉවත් කර ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 4 kg;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ලුණු සහ සීනි - 100 ග්රෑම්;
• අබවල බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• විනාකිරි සහ තෙල් - මිලි ලීටර් 150 ක්;
• මිහිරි හා කළු ගම්මිරිස්වල මුං ඇට, ලොරේල් - රස.

සකස් කිරීම

1. සැකසූ පිපිඤ්ඤා පෙති කපා ඇත.
2. ලැයිස්තුවේ සිට සුදුළූණු, අබ ඇට සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
3. පිපිඤ්ඤා ස්කන්ධ බීට්, පැය 12 ක් සඳහා marinate නිවාඩු.
4. විනාකිරි විනාඩි 15 කට වසා තබන ලද කෑන් මත තැබූ පිපිඤ්ඤා තමන්ගේම යුෂ වලින් මාණික්ය කර ඇත.

Horseradish සමග ඔබේම යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා පෙව්ලි

ඔවුන්ගේම යුෂ වල පිපිඤ්ඤා, ඊළඟට ඔබ සොයා ගන්නා වට්ටෝරුව, ෆ්රයිඩ් හෝරෑ කුසලානයේ ආකර්ෂණීය කොටසකින් සෙලවෙමින්, විශේෂයෙන් පිවිතුරු හා රළු රසයක් ලබාගන්නා නිසා. යුෂ සමඟ කෂිට්සා පස් ගුණයකින් භාවිතා කළ හැකිය. එක් එක් එළවළු පෙති කපන ලද පසු, ස්කන්ධ නැවත ලුණු දැමිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා - 4 කිලෝ;
• වත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 3;
• සපා කෑම - 1.5 කෝප්ප;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ඩිල් බීජ - 2 ෆොස්ෆේට්.
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්.

සකස් කිරීම

1. යුෂ සඳහා පිපිඤ්ඤා සපාකන්න.
2. ගාන ලද horseradish, ලුණු, කැඩුණු හරිතයන්, ඩිල් වල බීජ එකතු කරන්න.
3. ජර්නලයක් හෝ පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා, ගාන ලද ස්කන්ධය සමඟ මාරු කිරීම, අවසන්.
4. ශීතකරණය තුළ ඔවුන්ගේම යුෂ පිපිඤ්ඤා යවන්න.
5. දවසකට පසු ඔබට කන්න පුළුවන්.

සුදුළූණු සමග පිසින ලද පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුව

මෙම නඩුවේ පිපුණු පිපිඤ්ඤා තීන්ත වර්ග සිහින් ව කැඩුණු හෝ ගාන ලද සුදුළූණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සිදු කරයි. පෙති කුළුබඩු සහිත රසවත් සුවඳ හා රසවත් තියුණු රසයක් රසවත් වී රසවත් වී තිබෙනවා. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම හෝ විෂබීජහරණය හා ඇටකටු පානය කිරීමෙන් පසුව ආහාරයට ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 2 කිලෝ;
• විනාකිරි, තෙල් හා සීනි - එක් එක් වීදුරු 0.5 යි;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 5 දත්.

සකස් කිරීම

1. පිපිඤ්ඤා එතනී ලද කන්ටේනරයක තබා පෙති කපා ඇත.
2. සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි තෙල් හා විනාකිරි එකතු කරන්න.
3. පිපිඤ්ඤා ස්කන්ධය තරයේ ම, අවම වශයෙන් පැය 3 ක් තබන්න.
4. බැංකුවලට පිරවීම සමග පෙති ද තබන්න.
5. විනාඩි 10-15 විනාඩි සුදුළූණු සමග ඔවුන්ගේම යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා ස්තර කර ගන්න, ඇබ, ආවරණ.

විනාකිරි සමඟ තමන්ගේම යුෂ වල පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා පිසින ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා ඊලඟ වට්ටෝරුව, විනාකිරි එකතු කිරීම සිදු කරනු ලබන අතර, එය ලැබෙන ආහාරය රසවත් ලක්ෂණවලට බලපානවා පමණක් නොව, කාමර කොන්දේසි යටතේ එහි පරිපූර්ණ සංරක්ෂණයට දායක වනු ඇත. නිශ්චිත ප්රමාණවලින් නිශ්පාදනවලින් තුනෙන් පංගුවකි.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා - 2 කිලෝ;
• වත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා - 1,5-2 කිලෝ;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• හරිතයන්, පැණිරස හා කළු ගම්මිරිස්, ලොරේල් - රස.

සකස් කිරීම

1. පිපිඤ්ඤා, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇත, විනාඩි 20 ක් වත් උතුරන වතුරෙන් වත්.
2. විනාඩි 5 විනාඩි, ලුණු, සීනි, උනු සමග මිශ්ර ලුණු මිශ්ර, පළතුරු.
3. ජල ද්රාවණය, කෑල්ලේ අන්තර්ගතය තම්බන ලද, මුද්රා තැබූ යුෂ පිරී ඇත.

ඔවුන්ගේම යුෂවලින් ඇඹුල් පිපිඤ්ඤා

තාප පතිකාරකයකින් තොරව සැන්ෙපෝට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔවුන්ෙග් ම යුෂ තුල පිපිඤ්ඤා ෙයෝජිත වට්ටෝරුව කියාත්මක කිරීම ඉතාම සරල සහ ඉක්මන් ෙව්. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බ්ලැන්කට් ඉතා හොඳින් කුළුබඩු, මධ්යස්ථ තියුණු රසය රස විඳිනවා. එවන් සැලකිල්ලක් සමග කන්ටේනර් ගබඩා කිරීම සීතල විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා - කිලෝ 1.5;
• වත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ;
• සුදුළූණු - 3-5 දත්;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• හාරා, ඩිල්, උණුසුම් ගම්මිරිස් පිටත්වේ.

සකස් කිරීම

1. යුෂ ඇඹරීමට පළතුරු, ලුණු එකතු, කෙටි කාලයක් සඳහා නිවාඩු.
2. කුඩා පිපිඤ්ඤා සුදුළූණු, හරිතයන්, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ හුවමාරු කර ඇත.
3. සපත්තු සමග ආවරණය කර සති 2-3 ක් සඳහා බඳුනක් යට වත්, සීතල බඳුනක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

බටර් සමග තමන්ගේම යුෂ වල පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න කළ හැකි රසවත් පිපිඤ්ඤා තවත් ආකාරයක් පහත දැක්වේ. මුගටි හෝ කඤ්ඤා සමඟ කපන ලද, පළතුරු බටර් සහ වියළූ අබ සමග මැරිණි. පැකට් සහ කුළු බඩු රසවත් රසවත් රසයෙන් යුත් රසැති රසයකින් තොරව කිසිවෙකු නොසැළී ගිය අතර, වට්ටෝරුව වඩාත් ආදරණිය කෙනෙකි.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 2 කිලෝ;
• විනාකිරි, තෙල් හා සීනි - එක් එක් වීදුරු 0.5 යි;
• ලුණු - 1,5-2 තේ හැදි. හැඳි;
• අබ, වියළි - 1 තේ හැන්දක;
• කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• ඩිල් සහ පර්ස්ලි - 1 පොකුර;
• සුදුළූණු - 5 දත්.

සකස් කිරීම

1. පිපිඤ්ඤා සුදුසු කන්ටේනරය කපා.
2. ඉතිරි භාජන වෙනම යාත්රාවක් තුළ මිශ්ර, marinade මත පිපිඤ්ඤයක් වත්, එය එක රැයකින් තබන්න.
3. ඔවුන් විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කළ හැක.
4. කෝන්, ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන්ගේ යුෂ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු අච්චාරු.