කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත පිසූ රසය, ඕනෑම පේස්ට්රි හෝ අතුරුපසක් පූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණ කරවයි. පහත දැක්වෙන්නේ අපි බටර්, ඇඹුල් ක්රීම්, කීම් සහ බිත්තර කහ මදය සමග සංෙයෝජිත විවිධාකාර සංයෝජන මෙම ක්රීම්වල වෙනස්කම් යෝජනා කර ඇත.
ශීත කළ කිරි ක්රීම් සමග රඳවන - "නැපෝලියන්" සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මුළු කිරි - 490 ml;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 125;
- ග්රෑම් 75 - 25 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 15-20 ග්රෑම්;
- බටර් - 190 ග්රෑම්;
- ඝණීකෘත කිරි ඝන - 220 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මුළු කිරි පිටි සාස්පාන් හෝ බේකරියකට වත් කරන්න, ගින්න මත තැබිය, තිරිඟු පිටි වත් කර පිඟානේ මිශ්රකයක් සමඟ අඩු වේගයකින් පොඟවා, සියළුම පිටි පාට විසුරුවා හරින්න. අපි එය ගොරෝසු වන තෙක් ගිනි ගිනි තබා පසුව, තහඩුව සිට එය ඉවත් කර, කාමර කොන්දේසි යටතේ සිසිල් තරමක් උණුසුම් තත්වයට සිසිල්.
ඊට පස්සේ, අයිස් ක්රීම් මෘදු කළ බටර්, සීනි සහ වැනිලා සීනි, සමජාතීය ද්රව්යයක් තෙක් මිශ්රකයක් මිශ්රකර සකසන්නෙමු. සියලු සීනි ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරින්න. අවසාන වශයෙන්, අපි ක්රීම් සඳහා ශුක්ර තරලයක් එකතු කර නැවත වරක් අපි මික්සර් සමඟ එය පානය කරන්නෙමු. එය සම්මත තත්ත්ව ඝන ඝන ඝණීය කිරි ලෙස ගෙන ගත හැකි අතර කැරමල් වර්ණය හා රසය සඳහා පිසින.
ඝනීභූත කිරීසමන හා බටර් සහිත එවැනි කස්ටඩ් "නැපෝලියන්" ආලේප කිරීම සඳහා පමණක් නොව විශ්වාසයෙන් යුතුව භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි පිරවුමකින් සැරසුණු වෙනත් කේක් එකක් අනිවාර්යයෙන්ම අනිත්ය හා රසවත් වනු ඇත.
බිස්කට් සඳහා ශුක්ර තරලය සමග තබන්න
අමුද්රව්ය:
- මුළු කිරි - 490 ml;
- තිරිඟු පිටි - 125-145 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 75 - ග්රෑම්;
- වැනිලීන් හෝ වැනිලා සීනි - 1 පොල්ලක් හෝ 15-20 ග්රෑම්;
- 30% ට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් යුත් මේද සහිත ක්රීම් - 400 ml;
- වාෂ්පීකරණය කළ ඝන කිරි - 560 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි සීනි සහිත සතෙකු තුළ සම්පූර්ණ කිරි එකතු කර ගින්නෙහි තබමු. දැන් පිපිරිමක් හෝ මිශ්ර කරන්නෙකුගේ ස්කන්ධය පිම්බීමට අපි ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරමු. ඝන තෙක් තදින් ඇවිස්සීමත්, තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ ඝනීභවන ලද කිරි සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. මෘදු වස්තුවකට සමබරව සකස් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඊළඟ පියවර වන්නේ ඝන සහ ආකෘතිය ලබා ගන්නා තෙක් ක්රීම් උගුලට හසු කර ගැනීමෙන් පසුව, කසළ ක්රියාවලිය නතර කිරීමකින් තොරව, අපි ක්රමානුකූල කිරි සමග සිසිල් කළ කස්ටරය එකතු කර සමජාතීය භාවයක් ලබා ගනිමු.
කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත සුරාබදු සඳහා ෙතල්
අමුද්රව්ය:
- මුළු කිරි - 490 ml;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 125;
- ග්රෑම් 90 - ග්රෑම්;
- වැනිලීන් හෝ වැනිලා සීනි - 1 පොල්ලක් හෝ 15-20 ග්රෑම්;
- විශාල කුකුළු බිත්තර කහ මස් - 4 කොළ;
- ඝන condensed කිරි - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම ක්රීම් පිළියෙල කිරීම සඳහා, සීනි, වැනිලා සීනි හෝ වැනලින් සමග කහ මකා, පසුව මිශ්රණයට පෙරන ලද පිටි මිශ්ර කරන්න. දැන් අපි ටිකක් කිරි වත් කර මිශ්ර කරන්නා සමඟ මිශ්ර කරන්නාවූ උපරිම සමජාතීයතාවයට. ඊට පස්සේ, අවම වශයෙන් ගින්දර හෝ ජල භාජනයක අන්තර්ගතය සමඟ කෑමක් තබන අතරම ඝණවීම තෙක් ඝණවීමත්, එම අඛණ්ඩවම ඇවිස්සීමත් සමග.
සිසිලන පසු, ක්රීම් සඳහා ශුක්ර තරලය එකතු කර ක්රීම් එකේ සමජාතීය හා ආලේපිත තෙක් ව්යාජ මිශ්රකයක් සමඟ එය නැවත සකසන්න.
ශුක්ර තරල හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග කුරුලු
අමුද්රව්ය:
- සම්පූර්ණ කිරි - 420 ml;
- තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 125;
- ග්රෑම් 95 - ග්රෑම්;
- වැනිලීන් හෝ වැනිලා සීනි - 1 පොල්ලක් හෝ 15-20 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 220 ග්රෑම්;
- ඝන ඝණීය කිරි - 400 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සීනි සහ වැනිලා සීනි හෝ වැනලින් සමග පිටි මිශ්ර කර කිරි සහ කිරි සමග සාස්පේන් එකතු කිරීම, මධ්යස්ථ ගින්නක තැබීම. අපි සෑම පිටි තට්ටුවක්ම විසුරුවා හැරීම සඳහා මික්සර් සමඟ පොත්තුවලින් ඝන වනවා. මෙම ක්රීම් සිසිල් වී ඇති අතර, රටෙහි ඇඹුල් ක්රීම්වල රත්ත්රික හා වාතයෙන් යුත් මැලියම් කැටයම් කළ අතර මෘදු මිශ්ර කිරි සමග මෘදු මිශ්රණය.
අපි දැන් ඇඹුල් ක්රීම් සමග සිසිල් කළ කස්ටඩ් එකට එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්නෙකු සමඟ ක්රීම් ප්රතිකාර කරන්නෙමු.