අබ ඇටයක් තුල ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා, ඉතා රසවත්, අතිශයින් රසවත් හා කකුළුවලින් පිරී ඇත. යෝජිත වට්ටෝරු ඕනෑම ක්රියාවලිය පහසු කිරීම හා වඩාත්ම ප්රවේශය සහ සරල අංග ඇතුළත් වේ.
ශීත ඍතුව සඳහා අබවල සෝස් දී පිපිඤ්ඤා පිසීමට - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
8-9 ලීටර් කෑන් ගනනය කිරීම:
- පිපිඤ්ඤා - 4 kg;
- ඇඹුල් සුදුළූනු හෝ මිරිකා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, කුඩු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 210 - ග්රෑම්;
- ලුණු කැඳීම නොගැලපේ - 90 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු කළ - 210 ml;
- විනාකිරි (9%) - 210 ml.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අනුව අබ සහ අබ ඇටයේ පිපිඤ්ඤා තබා ගැනීම ඔබට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. අපි මුලින්ම පළතුරුවලින් පලතුරු සෝදා පිරිසිදු කර පසුව, පෙතිවල සිට ඒවා ඉවත් කර, එළවළු ප්රමාණය හා ඝනකම මත පදනම්ව, හතරේ හෝ අශ්වාරෝහක හතරකට කපා. අපි බඳුනක බුලත් දමා, සුවඳ, විනාකිරි, සීනි, ලුණු සහ අබ, කුඩු තොරව එකම එළවළු තෙල් වත් කරන්න, බිම ගම්මිරිස් සමග ගාන ලද සහ ගාන ලද හෝ මිරිකුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර කරන්න. සෝස් සංරචක සමග පිපිඤ්ඤා මනාව මිශ්ර කර පැය තුනක් කාමර වාතාශ්රය උරා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
කාලය ගතවීමෙන් පසු වියළි සහ පිරිසිදු වීදුරු භාජන මත පිපිඤ්ඤා පෙති පැතිරීම, එමගින් අබ ඇලූම් සෝස් වත් කර තැඹිලි පාෂාණය සඳහා උණු වතුර භාජනයක තබා, ටින් පියන් සහිත භාජන ආවරණය කරයි. මිනිත්තු විස්සක් පසු, ආවරණ මුද්රා තබන අතර අවුල් සහගත පැත්තක දර්ශනයක සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ නොදේ.
වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව අබවල සෝස් තුල මැරුණු පිපිඤ්ඤා
අමුද්රව්ය:
- කුඩා පිපිඤ්ඤා - 1 කිලෝ;
- අබ 4 ටබ්. හැඳි;
- ජලය පෙරීම - ලීටර් 1;
- මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බයක් - 1 කොක්;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- ඩිල් (හරිතයන්) - කුඩා කුඩා පොකුරක්;
- ග්රෑම් 70 - ග්රෑම්;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි (9%) - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
විෂබීජහරණයකින් තොරව අබවල සෝස් තුළ පිසූ පිපිඤ්ඤා සෑදීමට පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා පළතුරු ප්රවේශමෙන් මිරිකා සහ (අබවල සෝස්) දී සාස්පාන් ජලය පෙරීම, අබ, ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි පෙරාති. අපි බහාලුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්, කැඩුණු ඩිල් හා ලූනු අර්ධ මුදු සඳහා ද එකතු කරමු. දැන් කුඩා පරිමාණයේ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කර ඇති සෝස්, මිනිත්තු පහක් සඳහා ආහාර පිසීමට හා වහාම වියළි, විෂබීජහරණය කළ භාජන සකස් කර, අබ ඇටයක් මැරිඩින් තම්බන ලද, වමාරාකාර කැප්ටිවලින් වායුවකින් වසා දැමීම සහ උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ සෙමින් සිසිලනය සහ ස්වයං-වන්ධ්යාකරණය සඳහා තබා තිබේ.
මිරිස් ගම්මිරිස් සමග උණුසුම් අබ ඇටයේ පිපිඤ්ඤා තෝර ගැනීම
අමුද්රව්ය:
8-9 ලීටර් කෑන් ගනනය කිරීම:
- පිපිඤ්ඤා - 4 kg;
- 4 තේ හැදි - සුදුළූනු මිරිකා දැමීම හෝ මිරිකීම. හැඳි;
- අබ පිළියමක් - 190 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 90 ml;
- බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 160 - ග්රෑම්;
- ලුණු කැඳීම නොගැලපේ - 90 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු කළ - 210 ml;
- චිලි ගම්මිරිස් - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තියුණු පිපිඤ්ඤා ලුණු සඳහා, මුලින්ම පලතුරු පිළියෙළ කර, එළවළු පෝෂ්යඨක ආධාරයෙන්, අප දැඩි පීල් පිරිසිදු කරන්නෙමු. දැන් පිපිරුමෙන් බ්ලුල්ස් දෙකක් උස අඩි දෙකහමාරක උසකින් යුත් බල්බයක් කපා දමන්න. වෙනම භාජනයක දී විනාකිරි සමග අබ ඇටයක්, සුවඳ, ලුණු, සීනි, කළු ගම්මිරිස් සහ මිරිස් තොරව එළවළු තෙල්, උකුලුවා බිම හෝ මුද්රණය කර මුද්රණය කර මුද්රණය කර ඇති අතර, කලින් රසැති සුදුළූනු දත් හා මදිනීය අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කර තිබේ. බඳුනක පිපිඤ්ඤා පිසින ලද පිපිඤ්ඤා ඇති මිශ්රණය වත් කර තරමක් මිශ්ර කර පිරිසිදු කර ගැනීමට පැය තුනක් හෝ හතරක් ලබා දෙන්න.
එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බිත්තර සකස් කළ භාජන මත පියනක් ආවරණය කර ඇති අතර විෂබීජහරණය කිරීමට විනාඩි විස්සකට ජලය උණු දී ලබා දී ඇත. ඊට පස්සේ අපි පියනේට මුද්රා තබනවා. ඊට පස්සේ එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම භාජනවලට උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට තබන්න පුළුවන්.