මීට පෙර, රෝස් යන මාතෘකාව රොටි මස් වලින් සරල කෑමක් තිබුනේ, නූතන කුස්සියේ දී මෙම වචනය බොහෝ විට සඳහන් කර ඇති අතර, ගුලෂ්වලට සමාන ආහාරයක් වන මස් සහ එළවළු, ඝන සෝස්වල දී අවම තාපය සහිත දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ නොසෙල්වී තිබූ ආහාරයක් ඇඟවුම් කරමින් ය. අපි මේ වට්ටෝරු ගැන කතා කරමු මේ අන්තිම වෙනස්කම් ගැන.
උඳුන තුල භාජන වල රෝස්ට් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 950 ග්රෑම්;
- ලූනු - 240 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 480 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි කැබලි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 160 ග්රෑම්;
- turnip - 170 ග්රෑම්;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 360 ml;
- ලෝරල් පත්රයේ කොළ.
සකස් කිරීම
උඳුනේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 155 දක්වා ඉහළ ගොස් ඇති අතර, මේද විශාල කැබලි ඉවත් කර ගන්නා අතර මීටර් 2.5 සෙ.මී. එළවළු සමඟම කරන්න. එම අවස්ථාවේම මාළු සහ එළවළු මාළු හා එළවළු දමා, ලූනුල් දමා දමා සුප් හොද්ද පුරවන්න. පැය 2 ක් පමණ උඳුන තුල ඉස්ටුවක් ස්වල්පයක් පුලුස්සා දමන්න. සකස් කළ දීසියෙන්, සේවය කිරීමට පෙර ලොරේල් ගන්න.
ඌරුමස් සමග වට්ටෝරුව - ගෙදරට කූඩ
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- වොස්ටර්ෂයර් සෝස් - මිලි ලීටර් 30;
- කෙචප් - 55 මිලි;
- මවුන්නෝ ආම්ලිකතාවය - ශාඛා 8;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- හරිත ලූනු - 4 පිහාටු;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 530;
- ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- සීනි 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ප්ලාස්ටික් හෝ එනැමෙල් කරන ලද කන්ටේනරයක ඌරු මස්, සුදුළූණු, කූසර්, කෙචප්, මීමැස්සන් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය මිශ්ර කරන්න. මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, පැයක් පමණ මස් මාණික්යයට ඉඩ දෙන්න. පිස දැමීමේ දී, තෙල් බවට වත් හා සීනි වත් කර, පසුව මස් එකතු කිරීමට පෙර karamelize ඉඩ දෙන්න. තක්කාලි, විනාඩියකට විනාඩි 15 ක් පමණ විනාකිරි කම්බිවල ෆ්රයි ෆ්රයිඩ් තක්කාලි, ලූනු සහ තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා කෑමක් තබන්න. තක්කාලි අඳුරු වී කැඩී යයි. මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය ස්පෙකියුලර්ට වත් කරන්න. ද්රාවණය කිරීමෙන් පසුව පැයට මස් ඉස්ටුවක් ඉතිරි වේ.
ඔබ මෙම බහුආභූමියේ මෙම රෝස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ප්රජනනය කිරීමට අවශ්ය නම්, එම ද්රාවය එකතු කිරීමට පෙර, "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් ඉහත සඳහන් පියවර නැවත කිරීමෙන් පසුව, "Quenching" පසු. කුස්සියේ ගැජට් ආධාරයෙන් පැකට් කිරීම පැයක් පමණ වේ.
රෝස්ට් බීෆ් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1.2 කිලෝ;
- බීර - 490 මිලි;
- දම් පාට ලූනු - 110 ග්රෑම්;
- කැරට් - 140 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 370 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 35 ග්රෑම්;
- වියළි කොත්තමල්ලි, කැේනින් ගම්මිරිස් - 1/2 තේ හැන්දක;
- මස් සුප් හොද්ද - 310 මිලි.
සකස් කිරීම
පිසිනු ලබන්නේ ඔලිව් තෙල් කපන විට, කැරට් සහ තක්කාලි කැඩුණු ලූනු වත් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න. එළවළු මෘදු වන විට, තක්කාලි පාප්ප, කොත්තමල්ලි හා කැේනං ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර, ඉන්පසු හරක් මස් මිදි යුෂ සමඟ එකතු කරන්න. මස් මාංස අල්ලාගන්නා විට, බියර් හා මස් සුප් මිශ්රණයකින් එය නිර්භීතව පුරවන්න. තාපය අවම කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පියනක් යටතේ බැදපු ඉස්ටුවක් ඉතිරි වේ. මෙම කාලය තුළදී ගවමස්, කෙඳිවලට මෘදු හා ප්රායෝගිකව විසිරී යයි.
රෝස්ට් චිකන් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පිසන් - ග්රෑම් 760;
- chanterelle - 340 ග්රෑම්;
- ලූණු - 220 ග්රෑම්;
- වියළි නාභීය තෛලය, රෝස්මරී - 1 තේ හැන්දක;
- තක්කාලි පාප්ප - 25 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 320 ග්රෑම්;
- පිටි - 10 ග්රෑම්;
- බිම්මල් ෙහොදි - 510 මිලි;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- නැවුම් parsley.
සකස් කිරීම
බටර් කෑල්ලක් භාවිතා කරමින් ස්පාසෙරයිට් ලූනු. ළූනු කැබලි කැරමිලේසා ආරම්භ කරන විට, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු හතු ඒවාට එකතු කරන්න. මෙම වාහකයා වාෂ්ප වීමට ඉඩ දිය යුතු අතර ජලය පමාණයට එකතු කළ හැක්කේ එවිට පමණි. සුප් හොද්ද තුළ තක්කාලි පාප්ප නිරාකරණය හා කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය සමග පිරවීම. තක්කාලි සිට සෝස්ට් සිට සෝස් ලබා ඝණී, ඉන්පසු parsley හා සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.