මැකරල් හොඳයි ෆ්රයිඩ් සහ ෙබ්කිං කිරීම සඳහා පමණක් නොව, පළමු පාඨමාලාවන් සකස් කිරීම සඳහාද විශිෂ්ටයි. ඔබ ළඟ මාළුවෙකුගේ මාළු කුමක් වුවත්, නැවුම්, දුම් හෝ ටින් කරන ලද, ඔබ සෑම විටම රසවත් සුප් මත කන්න පුළුවන්.
නැවුම් මැකරල් වලින් මාළු සුප්
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් - 2 කෑලි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි - කඳේ;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- නැවුම් ඩිල් හා parsley - එක් අතලොස්සක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඔබ මැකරල් සිට සුප් පිසීමට පෙර, ඔබ එහි පදනම - සුප් හොද්ද සූදානම් කිරීමට අවශ්යයි. සුප් හොද්ද සඳහා අපි මසුන් පවිත්ර කරමු, සේදීමට, කොටස්වලට බෙදී හා සීතල වතුර සමග පෑන් තබා ඇත. අපි ජලයට නභිගත කර ගින්න නිවා දමන්නෙමු. 15-20 විනාඩි සඳහා සුප් හොද්ද පිපිරීම, මතුපිටින් පෙන ඉවත් කිරීම ඉවත් කිරීම.
මාළු සුප් හොද්ද නෙලන අතර එළවළු: ලූණු, අර්තාපල්, කැරට් හා සැල්දිරි, කැට කපා.
මෙම සුප් හොද්දෙන් අපි මසුන් ඉවත් කර ඇටකටු වලින් වෙන් කර මස් වෙන් කරමු. ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා සූප පෙරහන, පෑන් වෙත ආපසු එළවළු දැමීම. සූදානම් වන තුරු එළවළු උයන්න, රස මාළු, හරිත හා කුළුබඩු එකතු කරන්න.
දුම් කළ මැකරල් වලින් සුප්
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් (දුම්ගැසු) පිරවූ ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
- ළූණු - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි යුෂ - 500 ml;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
සැල්දිරි හා ළූණු කැට කපා හා බටර් 3-4 විනාඩි ෆ්රයි කපා. පිටි සමඟ පැස්ටරීකරණය ඉසිය හා තවත් විනාඩි සඳහා පිසීමට. අර්තාපල් පවිත්ර කර ඇති ආකාරයටම කපා.
සාස්පාන් දී, තක්කාලි යුෂ තට්ටුවක් සහ අර්ධ ලීටර් මිශ්ර කරන්න. මාළු සහ එළවළු කෑලි එකතු කරන්නට මිශ්රණය ගෙන ඒම රස බලන්න. සුප් විනාඩි 5-7 තුළ සූදානම් වනු ඇත.
මැකරල් ටින් මාළු වලින් සුප්
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් (ටින් ආහාර) - 2 කෑන්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 1 l;
- ලෙමන් යුෂ - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- parsley;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ටින් වතුරෙන් අපි ජලය වතුර දමන්නෙමු. එය විනාඩි 2-3 ක් මත තෙල් හා ෆ්රයි ලූනු සහ සැල්දිරි උණු කරන්න. එළවළු සමග එළවළු පුරවන්න, තක්කාලි පාප්ප එක් කරන්න. අපි තණ කොළ අන්තර්ගතය උනු, මසුන් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. රස කිරීමට අපි ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්නෙමු.
බහුකාර්යයක් තුළ ටින් මැකරල් සිට සුප් සෑදීම සඳහා, අපි සියලු එළවළු සහ මාළු එකේම පැටවූ අතර පැය 1 ක් සඳහා "Quenching" ප්රකාරය තෝරා ගන්න.