බැටළු පෝතකයා විශේෂයෙන්ම එංගලන්තය හා ආසියාවේ මුළු ලෝකයටම ආදරෙයි. නැගෙනහිර දී, එය දින සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ආහාර වේ. අපට අර්තාපල් - එළුමස් සඳහා අනිවාර්ය එකතු කිරීම. තවමත් එළුමස්, සහල්, අම්බෙලිෆර් කැඳ , එළවළු, විශේෂයෙන් සුදුළූණු, තක්කාලි සහ ළූණු හොඳින් ඒකාබද්ධ වී ඇත. එළුමස් සමග අර්තාපල් පිසීමට, අපි දැන් ඔබට කියන්නෙමු.
අර්තාපල් සමඟ බැටළුපැටවා
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු 1 PC;
- බැටළු පැටවකු - 500 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- කුළු බඩු;
- සෝස් (දෙළුම්) - 40 මිලි;
- කේෆීර් - 250 ml.
සකස් කිරීම
බැටළු පැටවුන් විශාල කැබලිවලට කපා, කුළු බඩු සමග ඉසිය, දෙළුම් සෝස් සමඟ ඉසිය, හොඳින් මිශ්ර විනාඩි 20 ක් දක්වා තබන්න. ඝන පොත්තේ සාස්පේන් දී, තෙල් තාපය, මස්, ෆ්රයිඩ්, වතුර එකතු හා විනාඩි 15 සඳහා ඉස්ටුවක් ඉතිරි, සංවෘත පියන යටතේ. කැරට්, ළූණු සහ මස් එකතු කරන්න. එවිට තක්කාලි, එය සමඟ සම පිරිසිදු කළ යුතුය. අපි තවත් මිනිත්තු පහක් දෙනවා, ලොකු කැබලිවල කපා, ලුණු මත අර්තාපල් දමා දමා ඇත. හා කේෆීර වීදුරුවක් වත් (කෆීර්, වතුර සමග දිය කර ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය), යෝගට් අර්තාපල් ආවරණය නොවේ නම්, අර්තාපල් ඉහළ ස්ථරය වෙත උණු වතුර එකතු කරන්න. පිසින තෙක් උනුසුම් තාපය මත සිසිල් කරනු ලැබේ. ඖෂධ පැළෑටි සමග සකස් කළ ආහාරය ඉසිය යුතු ය.
භාජන තුළ අර්තාපල් සමඟ බැටළු බැම්මක්
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 0.5 කිලෝ;
- බැටළුපැටවුන් - 400 ග්රෑම්;
- 1 විශාල කැරට්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- parsley root - 50 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- නැවුම් හරිතයන්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මස් කෑලි කපා හා උඳුන තුල පිසීමට සඳහා බඳුන් හෝ පිඟාන තබා. මස් මිදෙන්නේ නම්, එය විවේකයක් අවශ්ය නොවේ. අපි එකම කුට්ටි සමග ඉහළ මත අර්තාපල් පතුරුවා. Parsley හා කැරට් මූල ඒවා රවුම් බවට කපා ඇත, සහ ලූනු අර්ධ ශිලා. මේ සියල්ල එළවළු තෙල් තුළ කබලෙන් බදිනු ඇත. බඳුන් වලට එළවළු යවන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (නැවුම් ශීතකරණය හෝ වියළි වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය නම්), ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු එකතු කරන්න. උණු වතුර සමග පුරවන්න, නමුත් බඳුනේ නොවේ.
අපි තාපාංකය සඳහා ප්රමාණවත් ඉඩකඩක් ලබා දුන්නෙමු. උක් භාජන පිරී තිබේ නම්, ආහාරය ගැලවිය හැක. අපි මෙයොනීස් සහ ඉහළ දියර කොටස හොඳින් මිශ්ර කරමු. පියන වසා දමා සීතල උඳුනක දමා. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 ක් සකස් කර විනාඩි 30 ක් මෙම උෂ්ණත්වයේ දී ආහාර පිසීමෙන් පසු උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 130-140 දක්වා අඩු කර පැය 1-1.5 ක් නිවා දැමිය හැකිය. අපි සිසිල් බඳුනක දී පිඟානක් තබා කෑමට ඉඳගන්නවා.
අර්තාපල් සමඟ බැටළු පැටවෙකුගෙන් හැෂ්ලලා
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටියෙකු (අස්ථි සහිත මාංස හෝ මාංසය) - 1 kg;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
- ලූණු - 3 කොළ;
- තක්කාලි - 5 පෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- හෙල්ලාමා සඳහා කුළුබඩුවක්;
- බැසිල්, කොත්තමල්ලි, හරිත ලූනු;
- ගම්මිරිස්, ලුණු;
- බීර ආලෝකය -1 ලීටර්;
- අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්;
- වම්බටු (විකල්ප) - 1 pc.
සකස් කිරීම
උණුසුම් වතුරෙන් සේදීමෙන් මස්, චිත්රපටවල, ශිරා, කුඩා බීජ ඉවත් කර, පසුව සීතල වතුරේ දී තවත් සෝදා පිරිසිදු කරන්න. අපි මැද මස් කෑලි, සහ මුදු සමඟ එළවළු මස්. අප කුඩයක් නොමැති නම්, අපි ඝන පතුලේ සාස්පාන් ගන්නවා. ඔබ බැටළු පැටවෙකු නම්, බැටළු පැටියෙකු, තක්කාලි, ළූණු, ගම්මිරිස් ස්ථර කරන්න, අපි එය ද එය තබා ඇත. අපි බෝතලය ළඟට පැමිණෙන තෙක් අපි නැවතත් තට්ටුව පුනරුත්ථාපනය කරමු. අපි බියර් හා ජලය සමග සෑම දෙයක්ම පුරවා ගන්නෙමු. (අප සමාන ජල ප්රමාණය හා බීර මිශ්රකරයි), තාපාංකය තුළ කිසිවක් ඔක්සිජන් නොකෙරේ. අපි බලගතු ගිනි නිවීමට සහ 30-60-30 අදියර තුනකින් ආහාරයට ගන්නෙමු. පළමු හා දෙවන අදියර ඉතා සරල වන අතර තෙවැනි වඩාත් සංකීර්ණ වේ:
- අධික තාපය මත විනාඩි 30 ක්. දියර පිසිනු ලැබේ;
- මධ්ය තාපය මත මිනිත්තු 60 ක්, සූප කජු වගාවෙන් පිටතට නොයන බවට වග බලා ගන්න. මේ අවස්ථාවේ අපි අර්තාපල් පිරිසිදු කර එය දෙවරක් කපා දමමු;
- මධ්යම තාපය විනාඩි 30 ක්. මෙම අදියරේ ආරම්භයේ දී, ඔබ කප්පාදු කිරීම, ලුණු හා ටිකක් ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ.
අපි අර්තාපල් වෙනම සාස්පාන් දී අපි ය. පරීක්ෂණයට මිනිත්තු පහක් අපි ලුණු සඳහා හහිලා පරීක්ෂා කරමු. සුදුලූනු එකතු කරන්න. අපි හැෂ්ලම් සහ අර්තාපල් හැරෙමු. සෑම දෙයක්ම සිසිල් වන අතර කොත්තමල්ලි, බැසිල්, හරිත ලූනු කපා. අර්තාපල් සහ හස්ලාම් දැනටමත් සෘජුව ම තහඩුවක මිශ්ර කර හරිතයන් ඉහළින් ඉස්සේ ය.
උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ බැටළුපැටියා
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 2 කිලෝ;
- අස්ථි මත බැටළු පැටිය - 1 කිලෝ;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- රස කිරීමට, මස් සඳහා කුළු බඩු.
සකස් කිරීම
සෝදා පිරිසිදු කිරීම සඳහා මස් හොඳයි. අපි අර්තාපල් brush සහ සෙන්ටිමීටර 1.5 ක ඝන කූඩු බවට කපා, ලූනු කූඩු කපා හා අර්තාපල් සමග මිශ්ර. ලූනු සමග තෙල් මිශ්ර කර ලූනු සමග අර්තාපල් මත එය ව්යාප්ත වේ. අල, සියලු ලුණු, ගම්මිරිස් මත එළුමස් කපන්න, මස් සඳහා කුළු බඩු එකතු කරන්න.
අපි උඳුන තුල පෑන් 200 ක් දක්වා රත් කර විනාඩි 50 ක් සූදානම් කරමු. අපි ලී පාටක් සමග සූදානම පරීක්ෂා කරමු.