සාමාන්යයෙන් අපි වියළි ආකාරයකින් ඌරන් මේදය ලුණු සාන්ද්ර. ඒ අනුව, මේද තට්ටුවකට කුඩා කැබලිවලට කපා, විශාල ලුණු හෝ ලුණු මිශ්රණයක් බිම කුළුබඩු වත් කර ඉන්පසු කඩදාසි තුළට එසවීම සහ දවස් 3 ක් පමණ සීතල තුළ නැගී සිටින්න. සරළව හා සුහදශීලීව, ඔබට මේසයට කපන්න සහ සේවය කිරීමට හැකිය.
තවත් වට්ටෝරුව දන්නා: ඔබ අති ක්ෂීරපථයේ මේදය, එනම්, අති ක්ෂීරපථයෙහි, සහ එය නිවැරදිව හා රසවත් කිරීමට ඔබට කියන්න.
ඕනෑම අවස්ථාවක, ඉතා වැදගත් කාරණය වන්නේ මේදය තෝරා ගැනීමයි. එය හොඳ සතෙක් විය යුතු ය. නැවුම් සුදු විය යුතු ය.
උණුසුම් භාජනයක් හෝ සීතල තුළ ලුණු දෙකක් ඇත. දෙකම අධ්යයනය කරමු.
බ්රයිනින් ලුණු ස්නානය කරන්නේ කෙසේද?
පිසින ලද ඌරු මස් - සීතල ක්රමයෙන් සරල වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු ඌරු මස් - 1,5-2 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- ලුණු විශාල - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ජලය තුළ ලුණු දිය යුතුය (සම්පූර්ණයෙන්ම). Salo සිගරට් පැකට්ටුවක විශාලත්වය ගැන කෑලි කපා, ඔවුන් වීදුරු බඳුනක උගුරේ උගුරෙන් සැතපෙන්නට. අපි එය බඳුනක තබා ඒවා අති ක්ෂාර සමග පුරවන්නෙමු. අපි භාජනය මුද්රා කර සීතල තුළ තබන්නෙමු. දින 3-5 පසු, මේද ද්රාවණයෙන් ලබාගත යුතු අතර ප්රතිරෝධය පෙරළා දමනු ලැබේ. අති ක්ෂාර ප්රවාහයේ ඉතිරිව ඇති ඉතිරි කොටස් කඩදාසි කැබලි අච්චාරු දමා ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න (බිම කුළු බඩු සමග ඉසිය හැක - එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත). එමනිසා සූදානම් කළ ලුණු ලේවාය කල් තබා ගත හැක.
කෙසේ වෙතත් මේ සියල්ලම සරල ය. අපෙන් බොහොමයක් මස් තට්ටුවලින් පිරුණු ස්තරයක් මෙන්.
සුදුළූණු සමග උණුසුම් අච්චාරු දැමීමේ ස්ථරවලින් ලුණු කපා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මස් අන්තර් ගෝලාන් සමග මේද ඌරු මස් - 1,5-2 කිලෝ;
- ජලය - 1-1.5 ලීටර්;
- ලුණු විශාල - 200 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 12-15 පීසී;
- බේ කොළ - 5 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 5 වර්ග;
- බීජ කොත්තමල්ලි සහ දුරු - ටිකක් (විකල්ප);
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc. සම්පූර්ණයෙන්ම
- සුදුළූණු - පැටවුන් 8
සකස් කිරීම
සාලෝ කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. නොකුලූ කුළු බඩු හා සුදුළූණු (දත් පෙර පිරිසිදු) සමඟ හුවමාරු වේ. ශක්තිමත් සැහැල්ලු වයින් මිශ්රණය 50-80 මිලි ග්රෑම් හරි කිලෝ ග්රෑම් එකක් වත් කිරීම හොඳය.
උතුරන වතුරේ දී, ලුණු විසුරුවා හරින්න, මිනිත්තු 5 ක් සිසිල් කර උණු කළ ක්ෂීරපෝෂක සහිතව කන කපාගන්න. අපි භාජනය නතර කරන්න, එය සිසිල් සහ එය සීතල තුළ තබා. දවස් දෙකකට පසු රසවත් සුවඳ රසවත් මේදය සූදානම්. දවස් 5 කට නොවැඩි පිරිසිදු කිරීමට එය සුදුසුය. එවිට එය අති ක්ෂාරයෙන් එය ඉවත් කිරීම, පිරිසිදු රෙදි සමග එය වියළීම, පාච්මන්ට් කඩදාසි එය ඔතා, එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකි.
වෙනත් අනුවාදයක දී, එය සාරවත් කිරීමට ලුණු ප්රමාණයට ලුණු ප්රමාණයට ලවුමට ලවණ ලෙස "සීතල" වුවද, අමු බිත්තර හෝ අමු අර්තාපල් පොඟවා තෙක් ජලය ලුණු එකතු කරන්න. එවැනි ක්ෂාරමය දී, ඔබ දින 5 කට වඩා ටිකක් දිගු කල් තබා ගැනීමට හැක.
සලා රත්තරන් වර්ණ ලබා ගැනීම සඳහා ("උණුසුම්" ක්රමයට අනුව) ලබා දීම සඳහා, එය අතිරික්ත වියළි පිරිසිදු ලූනු පීල් උඳුනකට පෙරළීමට පෙර, එය ඉවත දැමිය යුතුය.
"උණුසුම්" ආකාරයේ උගුලේ ස්නානය කිරීම - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මේද - 1-1,5 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- කුළු බඩු
- ලුණු - අමු චිකන් බිත්තරයක් ඇති කර ගැනීමට;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- හරිතයන් සුවඳ (කොත්තමල්ලි, parsley, dill, ආදිය).
සකස් කිරීම
උතුරන වතුරේ, ලුණු විසුරුවා, කුළු බඩු සහ මිනිත්තු 5 කන්න. ඊට පස්සේ, අති ක්ෂාර පොවා මීය, සුදුළූනු සහ රළු කපුරු හරිතයන් දමා තිබෙනවා. විනාඩි 8-10 කට වඩා උනු. කාමර උෂ්ණත්වය දක්වා එය සිසිල් කිරීම, මේදය ඉවත්, ටැපිං සමග කෑලි වියළීම, කඩදාසි ඔතා, සහ - ශීතකරණයක් තුළ. ඉතිරි brine දී, ඔබ දෙවන බේකන් කණ්ඩායම හෝ ආහාර තම්බා බිත්තර දැමීමට හැකි - එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.