සමහරවිට, බස්තිර්මා නමින් හඳුන්වනු ලැබුවේ ඉතා රසවත් මස් රසකැවිලි වර්ගයකි. එහෙත් අවශ්ය වුවහොත් ගෙදරට පිසිනු හැක. මෙම වගකීම සඳහා සූදානම් වන අය සඳහා මෙම මුල් සහ පිණ්ඩික ආහාර සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙනවා.
ආර්මේනියානු බර්ගර්මා හි ගෙදර සිටින බර්ගර්මා - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 2 කිලෝ;
- චැම් (ෂම්බැල්ල හෝ නිල් පඳුරු ) - 0.5 වගුව;
- මිරිස් ගම්මිරිස් කුඩු - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි බිම් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- පැණිරස රතු පාට බිම - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ඝනකම - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු j
සකස් කිරීම
හරක් මස් සිට බැස්ටර්මා සකස් කිරීම දිගු ක්රියාවලියකි, නමුත් එය අසීරු කාර්යයක් නොවේ. අපේ කාලය අතරින් කුඩාම මැදිහත්වීමෙන් ආධාරයෙන් මස් පෙත්තක් සැබෑ ප්රණීත බවට පරිවර්තනය කර ඇති ස්වභාවික ක්රියාවලීන්ගෙන් වැඩි කාලයක් වැයවේ.
අපි බත්ස්ටර්මා සඳහා චිත්රපට සහ නහර තොරව ගවමස් ෆිලේට් තෝරා ගනිමු. සිහින් සහ සිහින් පෙති හතරකට මස් කපන්න. ඒකට පෙර ඒක සෝදා ගන්න අමතක කරන්න එපා. ඊළඟට, ක්ෂීරපායී, ක්ෂීරපායී වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කන්ටේනරය තුලට වත් වත්, එය අමු කුකුල් බිත්තරයක් දමා එය ලවණ නොකළ කුඩා කොටස්වල විසුරුවා හැරීමට පටන් ගනියි. බිත්තර පෘෂ්ඨයට නැඟී එන විට එහි කොටසෙන් ඉවතට ඇති පස් කොකෙක් කාසියක් සමඟ රවුම් හැඩැති විට, ලුණු එකතු කිරීම නැවැත්වීමට සහ ලුණු වතුර බීට් කෑලි ඔතා. දින පහක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ පියනක් සහ ස්ථානයක් සමඟ ආහාර පිසීම් ආවරණය කරන්න.
ටික කාලෙකට පස්සේ අපි ක්ෂීරපායීන්ගෙන් මස් අරගෙන පිරිසිදු ජලය පිරිසිදු වතුරට මාරු කරනවා පැය පහක් තිස්සේ පිරිසිදු වතුරට ගිහින්. එවිට කඩදාසි තුවායක් සහිත මස් කෑලි වියළීම සහ පිරිසිදු රෙදි කපන ලද පැයක් එය පැකට් කරමු. කාලය ඉකුත් වූ පසු, අප රෙදි පිරිසිදු කර දින හතරක් සඳහා මුද්රණාලයට යටින් තබමු. සෑම දිනකම, පැරණි රෙදි කඩ ඉවත් කර මස් පිරිසිදු කරන්න.
ඉන් පසු, මස් බාර් එක පැත්තක කුඩා කපන ලද අතර ගෝස් සමඟ එය දවස් පහක් සඳහා මස් එල්ලා ගන්නෙමු. දැන් හරක් බිස්ට්රම්මා සඳහා කුළුබඩු හැරී තිබේ. චැම්පන්, බිම් කොත්තමල්ලි, මිරිස්, කැරොම් බීජ සහ පාට පාට පෙත්තක් මිශ්ර කරන්න, ජලය සමග එය පිරවීම සහ ඝන ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් හැරෙන තුරු. පියනක් සමග මිශ්රණය ආවරණය කර පැය 12 ක ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
අපි හොඳින් සුදුමැලි ගෙඩියකින් ලබාගත් හරක් මස් කෑලි හොඳින් සවි කර ඇති අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔවුන්ගේ මතුපිටට සමානව ආවරණය වන අතර තවත් දින හතක් එය එල්ලා ගනිමු. ටික කාලෙකට පස්සේ රසවත් බස්තිර්මා පාවිච්චි කරන්න සූදානම්.
ගම්මිරිස් සිට බුදුරම - සුදුළූණු සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 1 කිලෝ;
- විශාල ලූණු ද්රවනය නොවීම - 100 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- චැම් (ෂම්බැල්ල හෝ නිල් පඳුරු) - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි හයක්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් බඳුනක්;
- බේ කොළ දෙකක්
- කානිවන මල් පොහොට්ටු දෙකක්;
- ජුනිපර් බෙරි දෙකක්
සකස් කිරීම
හරක් මස් කෑල්ලක් කොටස් දෙකකට කපා ඇත, ලුණු මිශ්රණයකින් සහ ග්රැෆූලි සීනි සහිත, එනැමෙල් හෝ වීදුරු බඳුනක තබා ඇති අතර පැය හයක් කාමරයේ තබා ඇති අතර පසුව නැවතත් ශීතකරණයේ දිනක් තබයි.
දැන්, ඝන පේස්ට් වැනි ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් මිශ්ර කර සෝදාගත් සිනිඳු සුදුළූණු මිශ්ර කර ඇත. අපි එක් එක් ස්ථරයේ වියළීම තුනක් තුල මස් තුනක් තුල මස් ආවරණය කර පසුව අපි දින දහයක් වියළීම සඳහා එය එල්ලා තබමු.
ටික කාලෙකට පස්සේ බස්තිර්මා තුනී පෙති කපලා දාන්න.