යුක්රේනියානු ජනප්රිය ආහාර කුට්ටම් වලින් එකක් වන Vareniki යනු ආහාර වර්ගයකි. පිටි ගුලිය හා පිරවුම සකස් කිරීමේ ක්රමයේ විවිධත්වය විශ්මයජනකයි. මෙම ආහාරය මේසයේ සහ සතියේ දිනවල සහ උත්සව සමයේ සැළකිය යුතු ය. සෑම ආගන්තුක සත්කාරකයකුම රසවත් හා සුවඳැති කෑමකින් අමුත්තන්ට පෝෂණය කරනු ඇත. එහෙත්, ඩම්ප්ලිං සඳහා තැටියක් සාදා ගන්නා ආකාරය, ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම ක්රමය, පිසීමේ ක්රියාවලියන්ගේ අවධානයට අවධානය යොමු කරනු ඇත.
ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි වඩාත් සුදුසු ශ්රේණියේ - 200 ග්රෑම්;
- අයිස් තට්ටුවකින් තුනෙන් එකක්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සීනි - 1 tablespoon;
- ලුණු - කෝපය.
සකස් කිරීම
ඔක්සිජන් සමග සංතෘප්ත කිරීම සඳහා පිටි ගෙන යාම. අපි බිත්තර තුළ ධාවනය කර අවශ්ය ලුණු හා සීනි එකතු කරන්න. ඇනූ knead.
ඊටත් වඩා සියුම් වන්නේ බිත්තර නොමැතිව ඩම්ප්ලිං සඳහා වන තැටියයි. ලුණු ඇනූ භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල කාලය හා ප්රමාණය අනුව අඩු වියදමකි. පළපුරුදු තරුණ කාන්තාවක් පවා එය පිසීමට නුපුළුවන. දළ පිටි ගුලියකින් මිශ්ර කළ ඩම්ප්ලිං ඕනෑම මාංශ, මාළු, හතු, එළවළු, පළතුරු නිෂ්පාදන පිරවිය හැක. භෝග පරීක්ෂණයක පදනම මත, ඩම්ප්ලිං පවා කැඳ සමග පවා පිසිනු ලබයි. නිදසුනක් ලෙස, නත්තලට පෙර ශුද්ධ සන්ධ්යා භාජනය සමඟ අත්වැල් බැඳ ගනී.
ඩම්ප්ලිං සඳහා පිසූ ඇනූ
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 4-5 පමණ වීදුරු, කොපමණ ඇනූ ද?
- කිරි - 1 වීදුරු;
- උණු කොට බටර් - 50 ග්රෑම්;
- බිත්තර සුදු - 3 පෑ. (ෙලෝහ ෙපොලිෙයහි භාවිතා කළ හැක);
- සීනි - 2 හැදි;
- ලුණු පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් දී, කිරි, නභිගත කිරීමට, බටර්, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ගින්න අඩු කර, පිටි තෙවැනි කොටස වත් කරන්න, ගන්ධයෙන් තොරව සුමට වන තුරු හොඳින් හැසිරෙන්න. අපි තාපය සිට සාස්පාන් ඉවත්, එය සිසිල්. නොගැසූ පිටි ගුලිය තුළ, නිරන්තරයෙන් මිශ්ර කරමින් බිත්තර එකතු කරන්න. ක්රමානුකූලව පිටි සෙසු එකතු හා මිශ්ර කරන්න. අපි ඉලාස්ටික් පිටි ගහන්නෙමු.
කස්ටඩ් තැටියේ සිට Vareniki වඩාත් විවිධාකාර පිරවීමෙන් පිරී ඇත. සීනි හා පැණිරස කෑම සඳහාත් එක හා සමානයි. එය ඉතා ප්රත්යාස්ථ ලෙස හා තම්බා විට උනු නොවේ ලෙස raspberries හෝ බ්ලූබෙරීස් සමග ඩම්ප්ලිං සඳහා සුදුසුම වේ. Vareniki කළු කඩදාසියක් බවට පත් නොවේ. පැල්ලම් වලදී ග්ලුටීන්-පිටි පිටි ඉදිමීම මගින් නම්යතාව අත්කර ගනු ලැබේ.
යෝගට් මත ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- පිටි ඉහළම ශ්රේණියට වඩා හොඳයි - 500-600 ග්රෑම්;
- ඕනෑම මේද ප්රමාණය කිලෝ ග්රෑම් - 500 ml;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සාමාන්ය මේද අඩංගු ඇඹුල් ක්රීම් - 1 tablespoon;
- සෝඩා ආහාර - ස්ලයිඩයකින් තොරව 1 තේ හැන්දක;
- සීනි - ස්ලයිඩ සහිත 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්.
සකස් කිරීම
කෙෆීර්හි අපි සෝඩාට වත් කරමු. සෝඩා නිවී යන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් බලා සිටින්න. පිටි හැර සෙසු කොටස් එකතු කරන්න. සමජාතීය තත්වයකට ඔක්කොම විහිළුවක්. මිශ්ර වීමට ක්රම ක්රමයෙන් පිටි බවට වත්. පිටි ගුලිය නොපනන.
යෝගට් මත ලූ vareniki පමණක් උතුරන වතුරේ දී උනු පමණක් නොව, තැම්බූ. මේ අවස්ථාවේ දී, ඇනූ ඉතා මෘදු, මෘදු අනුකූලතාව ලබා ගනී, එය වචනයේ පදාර්ථයේ දිය වී ඇත. බෙරි සමග vareniki සඳහා මෙම පිටි භාවිතා කිරීමට හොඳම: ස්ට්රෝබෙරි, තම අස්වන්න, පිසිනු ලබන්නේ, ඇප්රිකට්, gooseberries, සහ පැණිරස ගෘහ චීස් පිරවීම සඳහා.
ඩම්ප්ලිං සඳහා යීස්ටර් ඇපල්
අමුද්රව්ය:
- උසස් තත්ත්වයේ තිරිඟු පිටි - 450-500 ග්රෑම්;
- ගෘහස්ථ කිරි - 250 ml;
- වියළි යීස්ට් - අඩක් තේ හැඳි;
- උණුසුම් ජලය - 50 මිලි;
- උණු කොට බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - හැදි යුවල කිහිපයක්;
- ලුණු - අඩක් තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
වියළි යීස්ට් උණුසුම් ජලය තුළ විසුරුවා හැර, අපි සීනි කොටසක් එකතු, අපි පෙන පෙනුම දක්වා තාපය තබමු.
සියල්ලම හොඳින් මිශ්ර, ක්රමයෙන් පිටි ඉතිරි පිටි වත්. මේසම් පිටි ගුලිය අතට අතට අත නොගසන්න, පසුව නැවතත් උණුසුම් ස්ථානයක් තබා - ඔහු එන්නම්. ඇනූ වැඩි කරන විට එය මිශ්ර. ඒ නිසා දෙවරක්.
මෙම ප්රභේදය, පිටි ගුලියකට වඩා බොහෝ සෙයින් සූදානම් කර ඇති අතර එය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ. එහෙත්, ඩම්ප්ලිං සඳහා මෙම පිටි වට්ටෝරුව සඳහා, ගෝවා, ගෝවා හා හතු සමග ගෘහ චීස් සිට පිරවුම්, අක්මා, මස් හෝ මාළු හොඳම වේ.