ජුලියන් - සාම්ප්රදායිකව කුඩා බඳුනක දී සේවය කරන උණුසුම් කෑම වේලක් - kokotnitsa. රසවත් චිකන් ෆිලට්, සුවඳැති හතු සහ ටෙන්ඩර් චීස් ඕනෑම රසැති රසයක් ජය ගත හැකිය.
උඳුන තුල කුකුල් මස් හා හතු සමග ජුලියන්න්
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ශැම්පිසන් - 720 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 20% - මිලි ග්රෑම් 355;
- චිකන් ෆිලට් - 325 ග්රෑම්;
- ඝන චීස් - 210 ග්රෑම්;
- ලූනු - 35 ග්රෑම්;
- ලුණු හා සුදු බිම ගම්මිරිස් - රස.
සෝස් සඳහා
- බටර් - 55 ග්රෑම්;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් අඩු මේදය - 255 ml;
- කිරි - මිලි ලීටර් 255.
සකස් කිරීම
කුකුළු මස් හා හතු සමග ජුලියනය පිසීම සඳහා මස් මිනිත්තු 40 ක් පමණ විනාඩි ජලය තුල තම්බා රඳවා තබයි. එවිට මස් තට්ටුව සිසිල් වන අතර, අප කෙඳිවලට විසුරුවා හැර හෝ තුනී පටකවලට කපා. චැම්පිසන් සහ ලූණු සකස් කර පිහියකින් කපා ඇත. විනාඩි 3 ක් උණුසුම් තෙල් මත එළවළු, ඉන්පසු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
මේ අතර, කුකුළු මස් හා හතු සමග ජූලියන් සඳහා සෝස් පිසීමට. මේ සඳහා, වියළි කබල කපන පිටි පිටතට වත්, ඇවිස්සීම සහ අඩු තාපය මත දුඹුරු. විනාඩි 1 පසු, බටර් එකතු හා තවත් විනාඩි 2 සඳහා මිශ්රණය ෆ්රයි සහ පසුව පිඟන් ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් දී අපි කිරි උණුසුම්, සැහැල්ලුවෙන් එය සිසිල් හා තෙල් මිශ්රණය ව්යාප්ත. සියල්ලම මිශ්ර, ක්ෂණිකව උනු කොට ක්ෂණිකව එය ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 15 කින් අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් එක් කරන්න, නිමි පැහැති සෝස් සැහැල්ලු කර දමන්න.
කුකුල් මස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ළූනු සමග හලා ඇති හතු ඒකාබද්ධ කිරීමට රස. ඊළඟට, පොල් තෙල් බටර් පිරවීම, තෙල් දමා, සහ කිරි සෝස් සමග පදනම පුරවන්න.
ඉහත සිට ගාන ලද චීස් සමග බහුලව ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 20 ක් පමණ උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 185 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කර තබන්න.
අපි උණුසුම් ආකාරයකින් කුකුළු මස් හා හතු සමග සුප්රකට ජුලියීන්වලට සේවය කරමු. කැඩුණු නැවුම් පැළෑටිවලින් ඉසීමෙන්.
කුකුළු මස් හා හතු සමග ජූලියන් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ශුමීනියන් - 420 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 220 ග්රෑම්;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්;
- චීස් අමාරු - 155 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 45 මිලි;
- කුළුබඩු රස -.
සෝස් සඳහා
- ගෘහස්ථ බටර් - 25 ග්රෑම්;
- පිටි -10 ග්රෑම්;
- කිරි - 205 ml;
- සාදික්කා බිම ෙපෝච්චි - පයින්ච්.
සකස් කිරීම
පළමුව, සෝස් සූදානම් කරමු: බහුකාරක කෝප්පයේ, බටර් උණු කිරීම, "උණුසුම්" ආකාරය තෝරා ගැනීම. එවිට පිටි හා සෑම දෙයක්ම මෘදු මිශ්ර කරන්න. මෙම උපකරණය ඉවතට හැරීමෙන් තොරව, කිරි තුළ වත් කර ඝන තෙක් දක්වා ඇවිස්සීමත්, මහා පෝෂණය කරන්න. අවසානයේ දී, සාදික්කා පෙති කපන්න. සූදානම් සෝස් පිරිසිදු pialok හා සිසිල්.
අපි multivark කෝප්පයක් සෝදා, එය වියළි සහ එළවළු තෙල් වත්. Champignons සකස්, තුනී තහඩු කපා, ලූණු කපා. ෆිලට් තම්බන හා තන්තු වලට කැඩී යයි. දැන් "Zharke" මත හතු අළු විනාඩි 10, පසුව ලූනු සහ දුඹුරු එකතු කිරීමට මෘදු. ඊට පස්සේ, චිකන් ෆිල්ටය සහ ශබ්ද සංඥාව තෙක් උයන්න. රස කිරීමට ලුණු එකතු, සෝස් වත්, මතුපිට හැන්දක් සමග එය පැතිර හා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි විනාඩි 20 ක් "ෙබ්කිං" සකස් කර, උණුසුම් ස්වරූපයෙන් මේසයට සූදානම් කළ ජුලින්නයට සේවය කරමු.
බනිස් වල කුකුළු මස් හා හතු සමග ජුලියනය කර ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- සූදානම් කළ බනිස් - 5 පෑම්;
- ළූනු - 45 ග්රෑම්;
- බෙල්ලන් හතු - 125 ග්රෑම්;
- චිකන් මස් - 110 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 105 ml;
- පිටි - 25 ග්රෑම්;
- චීස් - 155 ග්රෑම්;
- කිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තල ඇට - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඩිල් නැවුම් - සැරසීම සඳහා;
- ලුණු ධාරිතාවය - රස.
සකස් කිරීම
බනිස් වලදී, තීරු මතට කපා දමන්න. ලූනු පිරිසිදු හා melenko කපා, සහ හතු සකස් සහ කැඩුණු තහඩු. චිකන් මස් පෙර-නභිගත, සහ පසුව ෆ්ලේඩ් සිසිල් සහ විසුරුවා. මෘදු එළවළු තෙල් උණුසුම් එළවළු තෙල් මත තැම්බූ එළවළු තැම්බූ සකස් කර ඇත. ඉන්පසු මස් කිහිපයක් සහ ෆ්රයි එකතු කිරීම සඳහා විනාඩි කිහිපයක් එකතු කරන්න. මීලඟට මෘදු ලෙස ක්රීම් ඉරිඟු පිටි වත් කර මිශ්ර කරන්න. පිසූ බනිස් බනිස් පිරවූ සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. කිරි සමග පැත්තක් ලිහිසි කිරීම සහ තල ඇට ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 180 ක උෂ්ණත්වයේ දී පිඟාන පිටි 5.